Rejyon Diven Attica: Sofistike ak klasik

Entwodiksyon: Dekouvri ven grèk - Yon avanti palè

Nan seri 4 pati sa a, “Greek Wines. Ti-Echèl + Gwo Enpak," nou gade poukisa ven grèk yo ta dwe sou rada ou.

Varyete rezen endijèn: Lagrès gen plis pase 300 rezen endijèn, yo chak ak pwòp gou diferan ak karakteristik li yo. Sa a divèsite enpresyonan pèmèt rayisab diven yo eksplore yon pakèt ekspresyon rezen ki montre eritaj vitikultur rich Lagrès la. Soti nan Assyrtiko sèk ak mineral-kondwi nan aromat la ak floral Moschofilero, gen yon diven grèk kostim chak palè. Eksplore varyete endijèn sa yo se tankou anbakman nan yon vwayaj nan tèritwa Lagrès la ak kilti.

Teritwa diferan: Klima divès Lagrès, solèy abondan, ak konpozisyon tè inik kontribye nan bon jan kalite a eksepsyonèl nan ven li yo. Klima solèy la ak sèk pèmèt rezen yo konplètman mi, sa ki lakòz gou konsantre ak asidite vibran. Tè mens ak pòv, souvan yo jwenn nan rejyon montay yo, fòse pye rezen yo lite, pwodwi pi ba pwodiksyon men rezen nan bon jan kalite eksepsyonèl. Konbinezon faktè sa a kreye ven ki gen konpleksite, pwofondè, ak yon sans fò nan plas.

Captive Ven Blan: Ven blan grèk yo te genyen rekonesans entènasyonal pou bon jan kalite eksepsyonèl yo ak karaktè diferan. Assyrtiko, prensipalman grandi nan Santorini, pwodui ven sèk ak asidite segondè, mineralite pwononse, ak gou Citrus entérésan. Malagousia ak Moschofilero ofri pwofil aromat ak nòt floral ak sijesyon nan fwi ekzotik. Ven blan sa yo versatile epi yo marye byen ak divès kalite kuizin, fè yo yon adisyon délisyeu nan nenpòt koleksyon diven.

Ven wouj ekspresyon: Ven wouj grèk yo, patikilyèman Xinomavro ak Agiorgitiko, te atire atansyon tou pou pwofondè yo ak konpleksite yo. Xinomavro, souvan konpare ak Nebbiolo Itali a, pwodui wouj ki merite pou laj ak tanen fèm, asidite vibran, ak gou fwi nwa, epis santi bon, ak tè. Agiorgitiko, ke yo rekonèt kòm "san Hercules la" bay ven elegant ak mwayen-kòs ak gou fwi wouj ak tanen swa. Ven wouj sa yo ofri yon tòde inik sou varyete rezen klasik yo epi yo bay yon eksperyans konvenkan pou amater diven.

Estil Manje Zanmitay: Ven grèk yo konnen pou manje-zanmitay yo ak kapasite yo nan trè byen konplete cuisine peyi a. Avèk anfaz li yo sou engredyan fre, remèd fèy aromat, ak gou vibran, cuisine grèk pè eksepsyonèlman byen ak ven grèk. Si w ap jwi yon fèt fwidmè ak yon Assyrtiko byen sèk, mete yon plat ti mouton ak yon Xinomavro fonse, oswa goute meze grèk ak yon Agiorgitiko versatile, ven grèk elve eksperyans nan manje ak kreye pè Harmony.

Rejyon Diven Attica: Sofistike ak klasik

Pwodiksyon diven nan Lagrès gen yon istwa rich epi li byen anrasinen nan kilti peyi a. Ranje divès rejyon diven ak tèritwa kontribye nan pakèt gou ak estil yo jwenn nan ven grèk yo. Kat rejyon diven prensipal yo nan Lagrès, gen ladan Nò Lagrès, Santral Lagrès, Sid Lagrès, ak zile yo Aegean, epi yo chak gen pwòp karakteristik inik li yo ak mikroklima. Rejyon sa yo genyen plizyè kalite tè, varyete rezen, ak enfliyans jewografik, ki tout enfliyanse ven yo pwodwi.

An tèm de terroirs, Lagrès ka klase nan kat kategori diferan: montay ak semi-montay, kontinantal, vòlkanik, ak bò lanmè. Chak tèritwa gen pwòp enpak li sou kiltivasyon rezen ak pwodiksyon diven. Rejyon montay ak semi-montay benefisye de tanperati pi fre ak altitid ki pi wo, ki mennen ale nan ven ak asidite vibran. Rejyon kontinantal yo fè eksperyans pi gwo varyasyon tanperati, pandan y ap tè vòlkanik yo kontribye nan ven ki gen karakteristik mineral ak tè. Rejyon kotyè yo, enfliyanse pa pwoksimite yo nan lanmè a, souvan pwodui ven ak yon enfliyans diferan maritim.

Attica karakteristik fòtman nan mitoloji grèk ki antoure diven. Mit Icarius sèvi kòm yon istwa prekosyon sou danje ki genyen nan depase ak konsekans ki ka rive nan abitye ak koutim sèten oswa sibstans. Li te tou mete aksan sou koneksyon ki genyen ant rejyon an nan Attica ak tradisyon an ansyen nan vinifikasyon, kòm Dionysus te chwazi zòn sa a bay konesans li yo ak kòmanse kiltivasyon nan rezen ak pwodiksyon diven.

Attik se yon distri nan santral Lagrès, ki sitiye nan nò penensil Peloponnese ak lakay Atèn. Zòn nan gen ladan prèske 4000 kilomèt kare nan tè, ak topografi varye ak karakteristik yon klima cho, sèk Mediterane (ivè dou, solèy ase, enfliyans refwadisman tankou gwo, sèk van nò lanmè Aegean), ideyal pou kiltivasyon rezen, ak renome pou pwodiksyon Retsina li yo.

Attik se pi gwo rejyon diven nan Lagrès ak anpil kav aksesib nan yon kondwi 30-minit soti nan sant Atèn lan. Nan Attica, pa gen okenn appellation géographique espesifik ki deziyen pou diven. Ven Retsina yo klase kòm "Apelasyon pa Tradisyon," nan lwa diven grèk. Pratik vitikultur tradisyonèl yo, tankou fòmasyon touf ak fèmantasyon nan pye bwadchenn ak anfor yo konbine avèk teknoloji modèn ak ekspètiz pou asire bon jan kalite.

Attica englobe apeprè 6,500 ekta nan jaden rezen, kote tou de endijèn ak chwazi varyete rezen etranje yo grandi. Savvatiano ak Roditis se varyete rezen blan dominan nan rejyon an, ki reprezante apeprè 80% nan zòn jaden rezen an. Savvatiano se espesyalman remakab pou wòl li nan pwodwi Retsina, pandan y ap Roditis yo itilize pou fè kokkineli, yon diven rosé.

 Retsina se inikman aromatize ak résine Pine pandan pwosesis la vinifikasyon. Erezman, endistri diven an evolye nan Attica rekonèt chanjman nan preferans diven konsomatè yo epi li te ajiste eksperyans nan palè Retsina pa entwodwi varyete rezen tankou Roditis ak Assyrtico pou pwodwi diven Retsina ak nivo pi ba nan résine, bay yon ekspresyon ki pi sibtil ak kontanporen nan style la.

Attica tou kiltive varyete rezen entènasyonal, ki gen ladan Cabernet Sauvignon ak Chardonnay. Rezen sa yo grandi nan pati nò rejyon an, kote ki pi wo altitid yo ofri yon klima pi fre ki ede varyete sa yo devlope tout potansyèl yo epi pwodui ven ki gen gou byen balanse ak asidite.

Malgre ke varyete rezen blan domine nan Attica, varyete rezen wouj remakab tankou Mandilaria ak Agiorgitiko yo kiltive nan rejyon an. Varyete wouj sa yo boujonnen nan tè fètil Attica a epi yo itilize pou pwodwi kèk nan pi rafine ven wouj Lagrès la.

An jeneral, pwodiksyon diven nan Attica, Lagrès, montre kilti diven rich nan peyi a, divès varyete rezen, ak angajman pou pwodwi bon jan kalite bon kalite ven atravè yon balans Harmony nan tradisyon ak inovasyon.

Nòt Diven

1. Fragou. Savvatiano 2022. PCI. Attik. Vineyard of Spata, Voulia (yon sèl jaden rezen). Maserasyon pre-fèrmantasyon (tranpe frèt) nan yon anviwònman kontwole nan tanperati ki ba. Rendeman sipèfisi limite yo nan lòd yo jwenn pi bon kalite rezen nan jaden rezen an nan 21 kawo tè nan Pikermi.

Sou rezen an. Savvatiano

Savvatiano se yon rezen blan grèk ak yon istwa rich, tradisyonèlman itilize kòm yon rezen baz pou diven Retsina. Li posede gwo tolerans sechrès, sa ki fè li yon chwa ideyal pou kiltivasyon nan divès rejyon nan Lagrès, patikilyèman nan Attik. Li se admire pou adaptabilite li yo, ki pèmèt pou pwodiksyon an nan tou de ven entérésan ak aromat.

Konsènan Fragou

Fragou se yon diven délisyeu ak karakteristik vibran ak entérésan. Aparans li, ak sijesyon nan jòn pal ak vèt limyè solèy la, sijere yon eksperyans vizyèlman atire. Pwofil bon sant, ki gen ladan zèb fre vèt, wòch mouye, ak Citrus, prezante yon konbinezon de sant natirèl ak asid.

Deplase sou gou a, Fragou ofri yon seri de gou. Prezans pòm vèt ak an lò, pwa, remèd fèy, sèl lanmè, zanmann fre, ak jasmine kreye yon palè divès ak konplèks. Mineralite a ajoute yon krepi nan diven an, pandan y ap flè blan yo kontribye nan bon jan kalite aromat li yo. Yon ti kras undertone nan retsina bay yon allusion sibtil nan résine, ki se yon karakteristik nan kèk ven grèk.

Asidite balanse kontribye nan fraîcheur jeneral li yo. Sèvi Fragou frèt pou amelyore kalite entérésan li yo epi fè li yon chwa ekselan pou ete. Manje yo sigjere yo enkli somon oswa kribich poche frèt.

An jeneral, Fragou se yon diven versatile ak agreyab, ki ofri yon konbinezon de nòt frwiti, èrbal, ak mineral ki fè li yon chwa bèl pou move tan cho ak manje ki konsantre sou fwidmè.

Nòt Diven

2. GWC/Kourtaki. Retsina Attica NV. Savvatiano.

Greek Wine Cellars, ansyen ke yo rekonèt kòm Kourtaki Wines, se yon pwodiktè diven grèk enpòtan ak yon istwa rich. Konpayi an te okòmansman etabli an 1895 pa Vassilis Kourtakis, ki te pami premye moun Lagrès ki te pouswiv etid fòmèl nan enoloji. Vassilis Kourtakis te mete fondasyon pou biznis la, mete etap la pou jenerasyon kap vini yo.

Lè Vassilis te pran retrèt, konpayi an te pran pa Dimitris Kourtakis, ki te elaji eritaj vinn nan fanmi an. Dimitris, li te etidye enoloji nan Dijon, Lafrans, te pote nouvo lide ak ekspètiz nan konpayi an. Pandan tan li, Dimitris te prezante yon liy diven ki rele Kourtaki Retsina, ki te vin popilarite pandan ane 1960 yo ak ane 1970 yo.

Avèk retrèt Dimitris Kourtakis, pitit gason l 'Vassilis te sipoze lidèchip nan konpayi an. Vassilis te rekonèt popilarite dekline nan retsina e li te deside divèsifye biznis la pi lwen pase style diven espesifik sa a ak nan kòmansman ane 1990 yo chanje non an nan kav diven grèk. Mouvman sa a te pèmèt konpayi an pou adapte yo a chanje preferans konsomatè yo ak elaji ranje pwodwi li yo.

Sou rezen an. Savvatiano

Nan ka a nan Retsina, diven an sibi yon pwosesis diven tradisyonèl kote ti moso nan résine soti nan pye bwa Pine Aleppo yo ajoute nan diven an fèrmante. Pratik sa a tounen nan tan lontan lè yo te itilize résine a kòm yon sele pou veso diven. Apre yon tan, gou résine a ak arom te vin tounen yon karakteristik karakteristik nan Retsina.

Konsènan GWC The Wine

Pwodui sou pant nòdès Mt Parnes nan Attica. Yon koulè sitwon-jòn atire je a. Diven blan sèk non-aked la gen yon gou yon ti kras pikant ak allusion tradisyonèl karakteristik nan résine Pine gras a adisyon a nan kèk moso nan résine Pine nan dwe a pandan fèmantasyon. Chèche sijesyon nan tim kraze, résine Pine, Nectarine, ak sitwon sou nen an ak remèd fèy ak Citrus sou palè a. Gen yon bèl fini klè klè. Pè ak vyann blan ak pwason griye ak salad grèk.

© Dr Elinor Garely. Atik copyright sa a, ki gen ladan foto, pa ka repwodwi san pèmisyon ekri nan men otè a.

Li Pati 1 isit la: Diven! Grek Pou Mwen

Li Pati 2 isit la: Ekonomi endistri diven grèk