Endistri diven Izraelyen: Yon istwa de triyonf ak rekonesans mondyal

Malgre anpil defi, sòti nan tèritwa ak politik, Izrayelyen yo te jere simonte obstak sa yo epi reyalize siksè remakab.

Nan yon seri de pati, mwen fouye nan obstak yo fè fas pa pyonye yo nan la diven Izraelyen endistri. Soti nan fondasyon jaden rezen yo rive nan konplike diplomasi entènasyonal yo, obstak sa yo teste rezistans ak detèminasyon yo. Sepandan, sa ki vrèman enspire se fason yo te parèt triyonfan, dekoupe yon plas diferan pou tèt yo. sou etap diven mondyal la.

Nan premye pati seri a, mwen eksplore defi tèritwa inik viticulteur Izraelyen yo rankontre. Peyizaj la divès, varyasyon klimatik, ak konpozisyon tè a te poze obstak enpòtan, mande apwòch inovatè ak atansyon metikuleu sou detay. Malgre konpleksite sa yo, vintner Izraelyen yo te demontre remakab adaptabilite ak débrouillardise, élaboration. ven eksepsyonèl ki reflete sans diferan yo nan plas yo.

Dezyèm pati a nan seri a konsantre sou yon viticole an patikilye ki te reyalize rekonesans ekstraòdinè sou yon echèl mondyal. Sa a diven te jere simonte baryè yo ke anpil lòt moun te fè fas. Atravè yon konbinezon de lidèchip vizyonè, atizana san parèy, ak yon konpreyansyon pwofon nan preferans konsomatè yo, yo te etabli tèt yo kòm yon limyè ekselans nan endistri diven Izraelyen an.

Mwen kwè ke seri de pati sa a pral ofri apèsi ki gen anpil valè ak fè limyè sou vwayaj remakab endistri diven Izraelyen an. Li sèvi kòm yon temwayaj pou detèminasyon ak detèminasyon Viticulteur sa yo, ki te non sèlman simonte defi, men tou epanouje nan fè fas a advèsite.

Yon gwo diven. Li "rive" yo fèt an Izrayèl

 Endistri viticole pèp Izrayèl la te wè kwasans remakab ak rekonesans; sepandan, li fè fas a defi lè li rive reyalize siksè mondyal. Gen kèk rezon ki fè yo te bon oswa gwo pa toujou ase pou garanti siksè pou Viticulteur Izraelyen yo:

Konpetisyon mache: Mache diven mondyal la trè konpetitif, ak peyi ki pwodui diven tankou Lafrans, Itali, Espay, ak lòt moun ki domine endistri a. Ven Izraelyen yo souvan dwe fè konpetisyon ak mak ki byen etabli ak byen li te ye nan peyi sa yo, sa ki fè li difisil pou jwenn pati nan mache ak rekonesans.

Pèsepsyon ak repitasyon: Malgre bon jan kalite a amelyore nan ven Izraelyen yo, pèsepsyon ak repitasyon nan endistri diven nan peyi a ka toujou lage dèyè lòt rejyon diven byen li te ye. Simonte estereyotip ak nosyon prejije sou bon jan kalite a nan ven Izraelyen yo ka yon baryè nan siksè nan mache entènasyonal yo.

Pwodiksyon ak distribisyon limite: Pwodiksyon diven pèp Izrayèl la relativman ti konpare ak pi gwo peyi ki pwodui diven. Pwodiksyon limite sa a ka fè li difisil pou viticulteur Izraelyen yo reyalize ekonomi echèl ak rive nan rezo distribisyon pi laj. Ekspòtasyon diven nan mache entènasyonal yo ka koute chè ak defi akòz faktè lojistik ak kondisyon regilasyon.

Maketing ak Branding: Maketing ak mak efikas jwe yon wòl enpòtan nan siksè nenpòt mak diven. Viticulteur Izrayelyen yo ka fè fas ak difikilte pou yo pwomouvwa diven yo globalman akòz bidjè maketing limite oswa bezwen estrateji maketing ki pi sofistike pou konstwi konsyantizasyon mak ak rive jwenn nouvo konsomatè yo.

Malgre defi sa yo, viticulteur Izraelyen yo kontinye pwodui ven eksepsyonèl, e efò yo te kòmanse jwenn rekonesans atravè kominote diven entènasyonal la. Lè yo konsantre sou bon jan kalite, inovasyon, patenarya estratejik, ak maketing efikas, Viticulteur Izraelyen yo ap travay nan direksyon pou reyalize pi gwo siksè ak elaji prezans yo nan mache diven mondyal la.

Istorikman enpòtan

Pèp Izrayèl la gen yon istwa rich nan vinifikasyon ki date dè milye ane. Pandan tan Anpi Women an (6-135 epòk nou an), diven pèp Izrayèl la te trè chèche apre yo te ekspòte nan lavil Wòm ak lòt rejyon yo. Gen kèk karakteristik kle nan ven sa yo ki soti nan ansyen pèp Izrayèl la enkli:

Ven ki gen dat ak ansyen: Ven yo te pwodwi nan ansyen pèp Izrayèl la te souvan ansyen-date ak make ak ane nan pwodiksyon an. Pratik sa a pèmèt konsomatè yo apresye laj ak spirasyon diven an, yon karakteristik ki te trè valè nan tan Women an.

Non Viticulteur a: Anfor ki gen diven an te gen non Viticulteur a enskri sou yo. Sa a te demontre yon sans de fyète ak atizan konn fè epi li te pèmèt konsomatè yo konnen orijin ak repitasyon diven yo t ap jwi a.

Ven epè ak dous: preferans gou nan tan an apiye nan direksyon diven ki te epè ak dous. Ven sa yo te gen anpil chans pwodwi nan rezen ki te rekòlte nan yon etap pita nan matrité, sa ki lakòz yon kontni sik ki pi wo ak yon teksti ki pi gluan. Dous la ta fè ven yo plis gou nan ansyen palè Women an.

Adisyon Dlo: Li te komen nan ansyen mond lan delye diven ak dlo (sa vle di, dlo tyèd, dlo sale)

anvan konsomasyon. Pratik sa a te sitou répandus nan kilti Women an, kote diven yo te souvan melanje ak divès kantite dlo ak lòt engredyan (sa vle di, remèd fèy ak epis santi bon; souvan estoke nan resipyan ki kouvri ak résine kreye yon gou ki sanble ak restina) pou reyalize yon gou ak alkòl vle. nivo.

Siyifikasyon istorik ven Izrayelyen yo pandan tan Anpi Women an montre tradisyon ak ekspètiz vinn nan peyi a. Sepandan, jan mansyone pi bonè, menm avèk yon fondasyon istorik solid ak bon diven, siksè nan mache diven mondyal modèn lan mande pou simonte divès defi ki gen rapò ak konpetisyon, pèsepsyon, maketing, ak distribisyon. Men, eritaj ak konesans ki te pase atravè jenerasyon viticulteur nan peyi Izrayèl la kontinye ap yon avantaj enpòtan nan endistri diven nan peyi a.

entèlijans

Anplis de syèk eksperyans, gen lòt faktè ki pwodui gwo ven - e pèp Izrayèl la gen yo tout:

Varyete Rezen: Ven Izrayelyen yo souvan prezante varyete rezen klasik franse ak Italyen, menm jan ak sa yo jwenn nan lòt peyi ki pwodui diven nan New World. Pandan ke gen kèk ven ki fèt ak rezen endijèn lokal yo, konsantre nan gen tandans yo dwe sou varyete entènasyonalman rekonèt. Sa a pèmèt viticulteurs yo ogmante karakteristik yo ak kalite ki asosye ak varyete rezen sa yo, ki te rafine ak pèfeksyone pandan plizyè syèk nan vinifikasyon.

Kondisyon klimatik Mediterane: klima pèp Izrayèl la karakterize pa ete cho, imid ak ivè mouye, ki se ideyal pou kiltivasyon rezen. Kondisyon klimatik estanda Mediterane sa yo kontribye nan devlopman rezen ak gou konsantre ak asidite balanse. Anplis klima, lòt faktè tankou kote jaden rezen an, pant, direksyon pant, pwopriyete tè, ak pratik fèm jwe wòl enpòtan nan ekosistèm jeneral jaden rezen an. Faktè sa yo enfliyanse kalite rezen yo epi yo ka lakòz pwofil gou inik.

Kav Diven an: Pratik yo anplwaye pandan pwosesis diven nan kav la gen enpak sou pwodwi final la. Viticulteur ak anpil atansyon jere pwosesis fèmantasyon an, ki gen ladan kontwòl tanperati, seleksyon ledven, ak teknik maserasyon pou reyalize pwofil gou yo vle. Kondisyon aje ak depo, tankou chwa pou yo barik pye bwadchenn oswa tank asye pur, tou kontribye nan devlopman nan estil diven espesifik. Siveyans regilye ak distribisyon apwopriye yo enpòtan anpil pou asire ke chak etap nan pwosesis vinifikasyon an egzekite avèk presizyon.

Pandan ke ka pa gen yon sèl resèt pou pwodwi pi bon diven an, konbinezon an nan faktè sa yo, ansanm ak ekspètiz la ak eksperyans nan viticulteur, kontribye nan bon jan kalite a an jeneral nan ven Izraelyen yo. Angajman pou bon distribisyon, atansyon sou detay, ak siveyans kontinyèl nan kav la ede asire ke diven yo rive jwenn tout potansyèl yo.

Bloke wout yo

Gen plizyè faktè ki limite kapasite pèp Izrayèl la pou fè konpetisyon efektivman sou sèn nan diven nan mond lan. Men sa yo enkli:

Sipèfisi jaden rezen limite: Izrayèl gen yon zòn tè relativman ti apwopriye pou kiltivasyon rezen konpare ak peyi tankou Itali, Espay, ak Lafrans. Sa a limite kantite rezen ki ka grandi epi, answit, volim diven ki pwodui.

Defi klimatik: Klima Izrayèl la jeneralman karakterize kòm Mediterane, ak ete cho ak sèk. Pandan ke klima sa a favorab pou sèten varyete rezen, li ka prezante tou defi tankou rate dlo ak risk pou maladi rezen. Faktè sa yo ka afekte kalite ak kantite rezen rekòlte.

Mank rekonesans entènasyonal: Konpare ak peyi tradisyonèl ki pwodui diven tankou Itali, Lafrans, ak Espay, ven Izraelyen yo gen yon istwa relativman kout epi yo mwens byen li te ye entènasyonalman. Bati yon repitasyon ak etabli rekonesans pou ven Izraelyen yo pran tan ak efò maketing konsète.

Limite mache domestik: pèp Izrayèl la gen yon popilasyon relativman ti, ak mache domestik la pou konsomasyon diven pa enpòtan menm jan ak nan kèk lòt peyi yo. Sa a mete pi gwo anfaz sou ekspòte pou kav Izraelyen yo reyalize ekonomi nan echèl ak rentabilité.

Faktè jeopolitik: Sitiyasyon jeopolitik Izrayèl la, ak pwoksimite li nan zòn konfli yo, ka pafwa gen enpak sou aktivite komès ak ekspòtasyon. Enstabilite politik nan rejyon an ka kreye ensètitid ak defi lojistik ki afekte endistri diven an.

Malgre limit sa yo, Viticulteur Izrayelyen yo te fè pwogrè enpòtan nan dènye ane yo, pwodwi bon jan kalite bon kalite ven ki te jwenn rekonesans nan konpetisyon entènasyonal yo. Ak ogmante envestisman nan jaden rezen, teknik vinnifikasyon, ak efò maketing, endistri diven pèp Izrayèl la ap kontinye evolye ak amelyore pozisyon li sou sèn nan mond lan.

Avanse

Ki kote pèp Izrayèl la klase nan mache diven entènasyonal la? An 2021, ekspòtasyon Izrayelyen yo te evalye a $ 64.1M, sa ki fè li 29.^th pi gwo ekspòtatè diven nan mond lan. An konparezon, sis pi gwo peyi ekspòte diven yo (2021) se te Itali ($ 8.4 milya dola), Espay ($ 3.5 milya dola), Lafrans ($ 13.1 milya dola), Chili ($ 2 milya dola), Ostrali ($ 1.7 milya dola), ak US ($ 1.5 milya dola) (worldstopexports.com).

Avèk apeprè 40 milyon boutèy ki pwodui chak ane, pwodiksyon diven pèp Izrayèl la relativman modès konpare ak nivo pwodiksyon diven mondyal la. 60,000 tòn rezen diven yo rekòlte chak ane endike yon efò enpòtan nan kiltivasyon jaden rezen ak pwodiksyon rezen.

Prezans nan 350+/- sitou operasyon boutique ak 70 kav komèsyal montre yon peyizaj divès pwodiktè diven nan peyi Izrayèl la. Sa a endike yon gwo prezans nan pi piti, kav espesyalize ki konsantre sou pwodwi kantite limite nan bon kalite ven. Li se vo anyen ke dis kav yo pi gwo nan pèp Izrayèl la kontwole plis pase 90 pousan nan pwodiksyon, sijere yon sèten nivo nan konsolidasyon nan endistri a. Konsantrasyon pwodiksyon sa a nan mitan pi gwo jwè yo ta ka atribiye a faktè tankou ekonomi echèl, dominasyon mache, oswa devlopman istorik.

Bay echèl la ak estrikti nan endistri diven Izraelyen an, li se konprann poukisa valè ekspòtasyon li yo pi ba konpare ak gwo peyi ki pwodui diven. Sepandan, li enpòtan sonje ke endistri diven Izraelyen an te jwenn rekonesans pou bon jan kalite li yo ak inik nan dènye ane yo, ak valè ekspòtasyon li yo te ogmante piti piti.

Avèk envestisman kontinyèl nan jaden rezen, teknik vinnifikasyon, ak efò maketing, viticulteur Izraelyen yo gen potansyèl pou devlope plis endistri yo ak elaji prezans yo sou etap diven mondyal la.

Chè?

Konsomatè Ameriken yo sezi nan pri a wo nan ven ki soti nan pèp Izrayèl la. Se pa pati kosher ki ogmante pri a; Vinifikasyon kosher idantik ak vinifikasyon konvansyonèl eksepte pou ledven kosher ak bezwen pou yon sipèvizè kontwole pwosesis la. Se pri prim lan lye ak pri yo jeneralman wo nan k ap viv nan pèp Izrayèl la ak depans ki asosye ak fè diven nan pati sa a nan mond lan.

Gen kèk ekspè kwè ke pri a nan ven Izraelyen yo lye ak jèn nan endistri a ak ti mache lokal la. Popilasyon total pèp Izrayèl la se 8 milyon; soustraksyon tout moun ki poko gen laj legal pou bwè 18 an epi fè soustraksyon Mizilman (ki gen relijyon entèdi konsomasyon alkòl) e sa kite yon relativman ti mache potansyèl konsomatè apeprè 4 milyon dola.

Viticulteur nan pèp Izrayèl la enpòte chak pyès ekipman ak sa a gen ladan tout zouti ki nesesè, soti nan machin kraze nan barik ak bouchon. Depans jeneral yo sanble pou yon diven ki pwodui 30,000 boutèy chak ane oswa 300,000 boutèy. Lòt esansyèl pou grandi rezen, ki gen ladan tè, ak dlo, yo trè chè nan pèp Izrayèl la. Endistri a toujou ap peye pou 40 ane nan envestisman (depi nan kòmansman an nan yon kilti diven lokal). Viticulteur Ewopeyen yo estime ke li pran 100-200 ane pou etabli yon baz kliyan fidèl, pandan y ap tokay Izrayelyen yo santi yo chans si yo gen yon dezyèm jenerasyon konsomatè fidèl.

Catcher

Asire ke jaden rezen ak operasyon diven yo kosher enplike kondisyon espesifik ki gen rapò ak sipèvizyon pwosesis pwodiksyon an pa jwif obsèvatè ak prezans nan yon mashgiah sètifye operasyon yo.

Pandan ke pri a nan kenbe sètifikasyon kosher pa ka yon envestisman finansye enpòtan, li enplike konsiderasyon anplis an tèm de pèsonèl ak aderans ak direktiv kosher espesifik. Èske w gen anplwaye ki vin an kontak ak rezen yo se jwif obsèvatè yo epi ki gen yon mashgiah prezan ka ajoute yon kouch konpleksite nan pwosesis la vin.

Konsènan etikèt la ak maketing nan ven Izraelyen yo, li enteresan sonje ke kèk diven ki fèt an Izrayèl yo make kòm "KOSHER" olye ke "IZRAYÈL" sou etajè nan boutik Ameriken Yo Vann an Detay. Sa a ka kreye defi an tèm de bati yon idantite diferan ak ogmante konsyans sou ven Izraelyen yo kòm yon antye. Li ka mennen nan diven yo pèrsu prensipalman kòm ven kosher olye ke yo rekonèt pou kalite yo ak karakteristik rejyonal yo.

Maketing Shift

Gen de kalite diven kosher: mevushal ak ki pa mevushal. Ven Mevushal yo sibi yon pwosesis pasterizasyon flash, ki pèmèt yo dwe okipe pa jwif ki pa Otodòks, pandan y ap ven ki pa mevushal yo se pi bon kalite ven ki fèt ak metòd tradisyonèl yo.

Etikèt KOSHER a ka limite kapasite konsomatè yo pou yo disène opsyon ki pi wo nan mitan diven kosher yo. Rechèch sijere ke prim Izrayelyen ven yo pa janm mevushal, men aktyèl efò maketing Yo Vann an Detay pa kominike distenksyon sa a, efektivman, potansyèlman twoub pèsepsyon nan bon jan kalite.

Olye pou yo mete aksan sou etikèt kosher la, diven ki soti nan pèp Izrayèl la ta dwe nan lis kòm "ven soti nan pèp Izrayèl la" nan meni ak yon konsantre sou apresye ven Izraelyen yo kòm pwodwi ekselan san yo pa atansyon twòp nan sètifikasyon an kosher espesifik (tankou senbòl OU).

Pou etabli yon prezans pi fò nan mache a, ki gen ladan lokal, boutik diven sou entènèt, makèt, restoran, ak lòt etablisman, epi ogmante ekspoze jeneral, li ka benefisye pou diven Izraelyen yo gen yon reprezantasyon pi enpòtan sou yon "ISRAEL" etajè oswa kategori. Sa a ta ede mete aksan sou divèsite ak inik nan ven Izraelyen yo pi lwen pase deziyasyon kosher yo, ki pèmèt konsomatè yo eksplore ak apresye diven yo ki baze sou tèrwa espesifik yo ak teknik vinnifikasyon.

Pou egzanp, pwodwi tankou M&Ms, pote senbòl Inyon Orthodox (OU) men yo pa enfliyanse siyifikativman desizyon acha konsomatè yo. Petèt li se tan pou konsomatè Ameriken an rekonèt diven Izraelyen pou bon jan kalite yo epi jwi yo san yo pa mete twòp anfaz sou estati kosher yo.

© Dr Elinor Garely. Atik copyright sa a, ki gen ladan foto, pa ka repwodwi san pèmisyon ekri nan men otè a.