Tout bagay sou wiski

Mond lan nan wiski fin byen lwen pase pran sant, siwote ak gou. Pou aprann sou likid mawon an nan vè ou ou ta dwe pale ak Lew Bryson, youn nan otorite dirijan nan mond lan sou wiski. Si ou pa gen tan pran yon kou wiski ak Bryson, ou ka achte liv li a, "Degustasyon wiski. Yon gid inisye a plezi inik nan pi move lespri nan mond lan "(Store Publishing, 2014).

Byè Premye

Bryson te kòmanse alkòl lase chemen karyè li an 1995 pa ekri sou byè ak move lespri kòm Editè a Managing nan wiski Defansè (1996-2015). Kounye a ka pran l 'sou wiski ak byè dwe revize nan Ameriken lespri, tout bagay sou byè, bèt la chak jou ak Scotchwhiskey.com.

Si ou te ere ou te resevwa yon kopi liv li kòm yon kado. Si gou Whisky pa te mete nan kostim Nwèl ou, kounye a ta dwe tan pafè a nan tèt Amazon ak achte kopi pwòp ou a pou yon fwa ou kòmanse eksplore mond lan nan wiski ak gid la Bryson nan men ou ou pral kòmanse konprann ak apresye konpleksite nan sa ki nan vè ou.

Nan goute wiski Bryson pataje konesans ansiklopedi li yo ak ekspètiz sou poukisa yo ak ki kote sa a bwason bon gou. Kòm yon gid vwayaj entelijan, li mennen lektè nan eksplorasyon nan tradisyon yo ak nuans ki asosye ak bourbon, Scotch, Ilandè ak wiski Japonè yo, vire chak lektè nan yon kwayan wiski.

Sa wap bwè

Wiski defini kòm yon lespri "nan boutèy nan pa mwens pase 40 pousan alkòl pa volim (80 prèv)." Si ou gen wiski Scotch nan vè ou ki ap bwè yon wiski pwodwi nan Scotland ak:

1. Grenn lan te distile nan yon distilri nan Scotland nan dlo ak lòj malte (kote sèlman grenn antye nan lòt sereyal ka ajoute)
2. Travay nan distilri a nan yon Mach
3. Konvèti nan distilri sa a nan yon substra fèrmante sèlman pa sistèm anzim andojèn (sèlman anzim ki fèt pa malte nan tèt li)
4. Fèrmante nan ki distilri sèlman pa adisyon nan ledven
5. Distile nan yon fòs alkòl pa volim ki gen mwens pase 94.8 pousan pou distile a gen yon bon sant ak gou sòti nan matyè premyè yo itilize nan ak metòd pwodiksyon li yo
6. Matirite sèlman nan barik pye bwadchenn ki gen yon kapasite ki pa depase 700 lit.
7. Matirite sèlman nan Scotland
8. Matirite pou yon peryòd de pa mwens pase 3 zan
9. Matirite sèlman nan yon depo endirèk oswa yon kote ki pèmèt
10. Kenbe koulè a, bon sant ak gou ki sòti nan matyè premyè yo itilize nan ak metòd pwodiksyon li yo ak spirasyon
11. Pa gen okenn sibstans ki te ajoute; adisyon limite a sa sèlman dlo ak / oswa koloran karamèl plenn
12. Minimòm fòs alkòl pa volim nan 40 pousan (whiskeyinvestdirect.com)

Bourbon dwe fèt nan yon melanj grenn ki omwen 41 pousan mayi.

Anpil bwè

Wiski Ameriken te grandi 6.4 pousan nan volim nan 2017, rive nan 23.2 milyon ka 9-lit. Volim Bourbon ogmante 6.7 pousan nan 2017 a 20 milyon ka. Te gen tou kwasans fiks nan wiski Kanadyen ak Ilandè ak kontinye ogmantasyon espere.

Lidèchip endistri

Dapre Vinepair.com tèt 5 wiski yo enkli:

1. Jack Daniel a, topping lis la ak $ 309,725,503 nan lavant yo. Mak Brown-Forman sa a se lespri ki pi popilè ak pi byen vann nan peyi a ak 4yèm lespri ki pi byen vann nan mond lan.
2. Crown Royal Whisky Kanadyen. Crown Royal Deluxe te kreye nan onè wa George VI. Li se yon wiski melanje Kanadyen ki posede pa Diageo e se tèt vann Whisky Kanadyen an nan Etazini yo. Li nan boutèy nan 80 prèv oswa plis.
3. Ponpye kannèl wiski. Te fè nan Kanada ak distile ak ki gen laj wiski Kanadyen.

Fireball te note ak 33 pousan ABV (66 prèv) epi li konsidere kòm yon wiski aromatize oswa yon "espesyalite" lespri distile.

4. Jim Beam wiski Bourbon. Yon melanj mayi, RYE ak lòj, sa a ki pi byen vann bourbon te alantou pou plis pase 220 ane sa yo. Li vann nan 200 peyi ak Etazini, Almay, ak Ostrali ki mennen pake a.
5. Whisky Ilandè Jameson. Sa a se pi byen vann wiski Ilandè nan mond lan, ak 90 pousan nan pwodiksyon li yo ekspòte. Konpayi an posede pa Pernod Ricard depi 1988.

Divèsite nan wiski

Scotland pwodui pi fò nan wiski nan mond lan e li te lidè sou mache a pou omwen 100 ane. Wiski pwodui tou nan USA (37 milyon ka), Kanada (21 milyon ka), Iland (7 milyon ka), Japon, Angletè, Wales, Lafrik di sid, Ostrali, Taiwan, Espay ak Syèd.

Gen de kalite prensipal nan wiski Scotch: sèl malte ak reskonsab pare. Single malte kont pou 10 pousan nan lavant mondyal pa volim; sepandan, pifò wiski Scotch vann atravè lemond se reskonsab pare ak te fè soti nan yon melanj de plizyè diferan malt ak grenn wiski. Japon se sèl lòt gwo peyi wiski ki te adopte menm modèl sèl malte wiski melanje a.

USA pwodui apeprè 37 milyon ka wiski chak ane. Sereyal ki pi popilè yo itilize nan distilasyon Ameriken yo se lòj, RYE, ble ak mayi. Yon karakteristik nan wiski Ameriken an se fò, gou vaniy dous ki sòti nan spirasyon a obligatwa nan barik pye bwadchenn nouvo.

Gen kèk ki chwazi Coke kòm yon mixer pou wiski Ameriken pandan y ap mak prim (Mak Maker ak Woodford Reserve) yo jwi pwòp oswa nan cocktèl wiski tradisyonèl (sètadi, Manhattan, Old alamòd, wiski tounen).

Kanada pwodui plis pase 21 milyon ka wiski ak Crown Royal, Nwa Velours, ak Club Kanadyen ki reprezante mwatye nan tout lavant yo. Wiski Kanadyen te note pou style limyè ak lis li yo, ak pi fò nan li se reskonsab pare. Lwa yo nan Kanada endike ke pwodwi a dwe ki gen laj pou yon minimòm de 3 zan nan barik pye bwadchenn ak pèmèt pou karamèl yo dwe ajoute.

Gen kèk ekspè ki panse ke Iland se Kote li fèt nan wiski byenke kounye a peyi a gen sèlman 7 distilri opere ak twa destilatè yo dernye pa gen okenn pwodwi etabli nan mache a.

Iland pwodui apeprè 7 milyon ka nan wiski ak pi fò nan lavant yo atribiye a Jameson, vann ka 4.5m, oswa 64 pousan nan lavant total wiski Ilandè yo. An dezyèm plas, Tullamore Dew, ap grandi nan plis pase 10 pousan chak ane men yo toujou anba 1 milyon ka. Pifò wiski Ilandè distile 3 fwa (lòt wiski Scotch distile 2 fwa). Paske itilize nan sfèy nan pwosesis la maltèt se bagay ki ra, wiski Ilandè gen yon fini douser kòm opoze a lafimen an, Harmony sou latè komen nan kèk Scotch.

Japon distile wiski li de fwa, nan po kwiv poze epi li itilize pye bwadchenn nan spirasyon lespri a. Nan Japon, Jimory Murray (Whisky Bib) te rele Yamazaki Single Malt Sherry Kask 2013 nan Suntory kòm "pi bon wiski nan mond lan." Japon te kòmanse fè wiski nan kòmansman ane 1920 yo ak modèl pwodiksyon sou metòd la Scotch ke distilatè mèt Suntory a, Masetsaka Taketsuru, etidye pou 3 zan nan Scotland. Lè li te retounen Japon, li te ede etabli distilri Yoichi.

Wiski se tou te fè nan peyi Zend, vann plis pase 120 milyon ka yo. Majorite nan wiski Ameriken pa te fè soti nan sereyal, men soti nan melas, atifisyèlman aromatize ak unaged. Pou rezon sa a, li pa pèmèt yo vann kòm wiski nan Inyon Ewopeyen an. Nan peyi Zend, anpil nan pwodwi yo te fè lokalman ajoute wiski Scotch amelyore gou a.

Wiski Fest. Konsève

Nan yon resan Whisky Fest nan New York City, mwen te gen opòtinite pou goute kèk nan pi bon wiski nan mache a.

Old Forester. Pwodwi nan Shively, Kentucky

George Garvin te kòmanse Old Forester bourbon e li te premye bourbon ki te vann nan boutèy an vè ki sele pou asire kalite. Li te fèt dapre 1870 orijinal pwosesis pakèt Brown nan barik lo soti nan 3 distilri yo kreye yon pwofil gou ki konsistan.

Dr William Forrester te yon kliyan nan Brown lè li te ap travay kòm yon vandè pharmaceutique. Lè Forrester pran retrèt li, Brown tonbe dezyèm R nan non an. Pandan Pwoyibisyon, pandan ke anpil distilri yo te fòse yo fèmen, Brown-Forman te aplike pou e li te resevwa yon lisans federal pou kontinye pwodwi Old Forester pou rezon medikal.

Ben Riach. Pwodwi nan zòn nan Speyside nan Scotland

BenRiach la 10 zan se pwodwi nan style Speyside klasik. Barik yo itilize yo se ansyen bourbon ak ansyen Sherry. Je a kontan ak sezon ete jòn pandan y ap nen an detekte yon konbinezon de sèk, pòm vèt, jenjanm ak sijesyon nan Tangerine ki melanje ak vaniy krèm, rekòt pye mant, Citrus ak lòj dous. Palè a jwenn fèy santi bon pye bwadchenn griye, po vèt pòm ak abriko cheche ki mennen nan sijesyon nan pèch ak fig mou. Gen sijesyon aniz, zès sitwon ak lòj nan fini an.

Slane. Pwodwi nan Slanecastle Demesne, Konte Meath, Iland

Yo te rele apre Slane Castle, distilri a sitiye apeprè 45 minit nan Dublin. Fanmi Conyhgham te asosye avèk Cooley Distillery nan sous lespri ak boutèy anba pwòp mak yo. Kounye a yo te asosye avèk Brown Forman pou ede nan konsepsyon ak konstriksyon yon distilri ak chanm gou sou teren yo nan chato zansèt la nan yon pri de $ 50 milyon dola.

Slane Iland wiski melanje e li gen ladan malt ak grenn wiski. Li gen ase matirite nan twa diferan kalite barik 1. nouvo pen griye lou / limyè barik soti nan tonèl la Brown Forman, 2. itilize Tennessee wiski ak bourbon barik ak 3. Oloroso barik Sherry soti nan Jerez, Espay.

Maturation pran plas nan barik yo separe ak reskonsab pare lè pwosesis la spirasyon fini. Pandan ke pa gen okenn deklarasyon laj, pou kapab sèvi ak non an "wiski" nan Iland, Lespri Bondye a te pase omwen 3 zan nan pye bwadchenn.

Vèf Jane. Pwodwi nan Red Hook, Brooklyn, NY

Se vèv Jane atizanal distilri a osi byen ke depo a, aje, barik, melanje ak boutèy fè anndan kay la. Barik Bourbon ak dlo kalkè filtre amelyore gou natirèl yo nan move lespri yo.

Pwosesis pwodiksyon an gen ladan itilize nan yon po toujou ak seri kolòn distilasyon kontinyèl. Kad yo delivre gou inik nan wiski la. Distilri a ofri Tours piblik ak prive.

Vèv Jane nan te fè nan Brooklyn, NY, lè l sèvi avèk bourbon dwat ak matirite nan lo barik lè l sèvi avèk ki pa fredi filtre ak prèv ak dlo mineral ki soti nan Rosendale min nan NY. Gade pou sant la nan vaniy nan nen an, ak sijesyon nan zoranj, erab, noutmèg, Cherry ak nwa sou bouch la. Fini a delivre bwadchenn pye bwadchenn ak epis santi bon.

Yellowstone Bourbon. Ki te pwodwi pa Limestone Branch distilri, Liban, Kentucky

Yellowstone Bourbon (yo te rele apre pak nasyonal la) dat tounen nan mitan-a-fen 19yèm syèk la kote li te kòmanse pa JB Dant, DH Taylor ak JT William. Pandan Pwoyibisyon (1920s) Yellowstone Bourbon te nan boutèy pou rezon medsin sèlman. Nan ane 1960 yo li te mak la pi gwo vann nan Kentucky. Se mak la kounye a lye avèk Luxco ak pwodwi a distile ak ki gen laj nan Kentucky ak nan boutèy nan Liban, Kentucky.

Yon koulè karamèl zoranj atire je a pandan nen an detekte karamèl, remèd fèy, sik mawon, epis santi bon ak yon ti jan nan fwi nwa ak patisri. Nan bouch la gen sijesyon nan pistach, nwazèt, karamèl, karamèl ak epis lye nan Citrus kale, bwa ak vaniy. Panse a sirèt nan fini an - pistach frajil ak nwa sik.

Wyoming wiski. Pwodwi nan Kirby, Wyoming

Wyoming wiski posede ak opere pa fanmi Mead, yon antrepriz endepandan ki baze nan gwo basen Horn Horn nan Wyoming. Fanmi an te rive nan Wyoming nan 1890 ak pou 125 ane leve soti vivan bèf ak zèb nan ranch nan Spring Gulch ak Kirby. Konpayi an te kòmanse pa Brad ak Kate Mead ak distilatè a se Sam Mead ki rantre nan konpayi an nan 2014 ak kontwole tout pwodwi ki gen ladan ti pakèt, Single barik ak fòs barik.

Brad Rageth nan Byron, Wyoming chwazi tansyon ki pa gmo mayi, ble, lòj ak RYE sezon fredi pou lanmidon espesifik ak pwodiksyon an sik, blòk yo nan bourbon. Yo sèvi ak yon souch ki gen matirite nan 92 jou epi li se men-chwazi. Rageth Farm la tou bay sezon ete ak sezon fredi ble ki grandi sèlman pou Wyoming wiski ak yon RYE sezon fredi pou nouvo pwodwi yo.

Dlo pou wiski a soti nan yon akwifè kalkè, ki sitiye yon mil anba Manderson, Wyoming nan fòmasyon Madison. Wòch kalkè a se ansyen ak dlo a li filtre pa te wè lajounen depi laj la Bwonz, plis pase 6000 ane de sa.

Future nan wiski

Whiskywatch.com te ekri anpil bagay sou sa ki esansyèl yo se pou yon bon wiski.

Pwodiktè wiski yo ap fè fas ak defi a pou yo rete enpòtan epi mande ki jan yo kontinye apèl nan gou yo chanje nan konsomatè pandan y ap rete nan limit yo nan sistèm legal yo. ... "Konsomatè a se curieux, konesans ak fè bwi," dapre Ian Palmer nan InchDairnie distilri. Palmer enterese nan deplase pwodwi li yo nan mache entènasyonal yo, nò Ewòp, Nò ak Amerik di Sid ak Ekstrèm Oryan an, "Sa a kote nou wè potansyèl ..."

Dapre Becky Paskin (ScotchWhiskey.com), "mond lan wiski ap bat ak bri a nan ... anpil vwa kritik ak opinyon .... Alafen, siyifikasyon whisky a manti nan plezi nou nan sa ki nan vè nou an. Li lè nou tout nou te yon ti kras plis Bean ak pran yon etap tounen nan jis jwi bote nan devan nou. "

Petèt nou ta dwe jis swiv konsèy Abraram Lincoln, "Oke, mwen swete kèk nan nou ta di m 'mak la nan wiski ke Grant bwè. Mwen ta renmen voye yon barik li bay lòt jeneral mwen yo. ”

- Abraham Lincoln