Paske prèske tout sitiyasyon acha yo pa genyen opòtinite pou goute diven anvan yo achte, sa a se yon risk ki konsène konsomatè yo pi plis, kidonk yo sèvi ak enfòmasyon ki soti nan boutèy la ak etikèt kòm endikasyon sou sa ki kache andedan boutèy la.

Konsomatè diven an mete valè sou eksperyans diven yo ki baze sou enfòmasyon: Entrinsèk (sant ak gou) ak ekstèn (orijin, fòm boutèy/koulè, mak, anbalaj, prim, pri, patisipasyon konsomatè nan achte).

Seri de pati sa a pran yon gade nan plizyè anviwònman ki kreye yon eksperyans diven memorab (bon oswa move).

Diven se yon vwayaj tèt pa yon leson jeyografi

Wine.HeadTrip.1 | eTurboNews | eTN — imaj koutwazi nan lisans CC BY-SA-NC otè enkoni

Jis sou chak peyi nan mond lan ak chak eta nan USA a ap fè yon diven ki ka bwè. Mache mondyal diven an te reprezante $489.3 milya dola nan 2021 (Acumen Research and Consulting) e li estime li ap ogmante a $825.5 milya dola pa 2030, ap grandi nan yon to kwasans konpoze anyèl (CAGR) de 6.1% soti nan 2022 rive 2030.

Moun ap bwè diven. Sepandan, 2022 State of the Wine Industry Report (Silicon Valley Bank) jwenn ke moun ki gen plis pase 65 yo gen plis chans demografik yo chwazi diven sou lòt opsyon. Bwason ki pi piti yo de pli zan pli atire nan konpetisyon pou bwason ki gen alkòl tankou byè, alkòl, ak seltz ki gen kran. baby boomers bwè plis diven pase milenè pa prèske yon rapò 2-1. Sòf si endistri a atire konsomatè ki poko gen 65 an, konsomasyon diven ta ka diminye pa 20% lè boomers solèy kouche.

Diminye enterè nan diven nan mitan konsomatè ki pi piti yo, makonnen ak pran retrèt la anvayi ak diminye konsomasyon diven nan baby boomers ki renmen diven reprezante yon menas prensipal pou endistri a atravè lemond.

Defi

Pwoblèm nan ak lavant diven se pa disponiblite, pwoblèm nan se pa pri, ak pwoblèm nan se pa rechofman planèt la, refwadisman mondyal la, oswa disponiblite a nan viticulteur ekspè.

Nan nivo debaz la, gou diven an baze sou de faktè: rezen diven an tèt li (ki gen plis pase 10,000 varyete), ak kote rezen yo grandi. Pou motive konsomatè yo menm kontanple yon desizyon diven, endistri a dwe fè egzèsis ak dissek eksperyans nan diven tout antye.

Influencers

Kòmanse ak boutèy la. Aparans nan boutèy la ak ki moun ki te vide li afekte opinyon nou sou diven an. Koulè, entansite, ak klè nan diven an kreye atant nan diven an menm anvan nou rive jwenn vè a. Fòm boutèy Ewopeyen yo ak koulè yo enpòtan nan endistri diven ak souvan seleksyon an koulè vè baze sou tradisyon. Yon viticulteur Kalifòni ki pwodui yon Cabernet Sauvignon ka chwazi yon boutèy ki reflete eritaj Ewopeyen diven an (sa vle di, Bòdo), e sa ka yon zouti maketing efikas ki konekte konsomatè a ak enspirasyon an.

Chwa final la nan koulè depann sou plizyè konsiderasyon ak chak winery pran yon desizyon inik ak koutim pou mak yo. Gen yon bezwen balans priyorite ant maketing, tradisyon, entegrite diven, ak / oswa yon konbinezon de pi bon pratik.

Glas la. Eksperyans diven an enfliyanse pa fòm ak wotè vè diven ki ka evoke atant nan bon sant ak gou. Linèt diven koub anndan an tèt ede nan konsantrasyon nan arom. Lè santi ak siwote, arom yo amelyore dapre konsantrasyon diven an alantou Rim la.

Yon vè stemless sijere yon evènman aksidantèl ak rilaks, li difisil pou toubiyon epi li ka chofe diven an byen vit kòm men ou dirèkteman manyen anpoul an vè. Linèt diven tij fè li pi fasil pou toubiyon diven an epi yo ofri yon anbyans ki pi fòmèl.

Anbyans. Lòt faktè ki amelyore patisipasyon pèsonèl la ak diven gen ladan mizik anbyen, ekleraj, dekorasyon, ak odè nan vwazinaj la ki antoure - tout afekte sa nou wè ak gou nan yon vè diven.

Arom. Pran sant diven an pandan y ap vide l nan boutèy la nan glas la, ak parfen ki emèt nan glas la pandan li leve pou yon ti goute, ta ka jenere plis atant, tankou Citrus ki asosye ak asidite oswa fwi sèk ak arom pye bwadchenn pikant. yon palè cho, awondi.

Koulè a. Koulè diven an nan vè a jwe yon wòl kòm yon tente klere yon ti kras ble nan yon diven wouj ta ka endike jèn li yo pandan y ap yon matirite wouj fè pran sou grena ak tawny ton. Nan yon pwojè rechèch, diven Riesling te gou mwens dous epi yo te renmen plis lè yo te sèvi anba ekleraj ble olye ke anba ekleraj vèt oswa blan. Nan kèk ka, gason ak fanm wè koulè yon fason diferan epi chak pral gen atant diferan ak asosyasyon ki baze sou teinte yo wè.

Gou. Diferan gou diven evoke emosyon diferan. Klima, altitid, ak konpozisyon tè yo detèmine gou. Plis solèy? Petèt yon plis ekzotik, twopikal gou ap parèt; tèt mòn yo ka ankouraje pi wo asidite. Pye rezen ki refwadi pa briz lanmè yo mi pi dousman ak pi menm jan pase sa yo ki soti nan jaden rezen cho, izole, andedan.

Son. Soti nan eklate nan yon cork ak fizz la nan bul ki soti nan yon vè diven briyan, atant sifas nan sèvo a ak enfliyanse eksperyans nan diven ki baze sou son.

Menm Menm

Malgre ke gen opòtinite kontinuèl yo diferansye yon diven ak yon lòt, yon jaden rezen ak yon lòt, ak yon rejyon soti nan yon lòt, sanble gen yon prese nan SAMENESS. Mond diven an vin de pli zan pli konsantre sou ekselans quantitative, depann sou nòt ak estatistik byenke evalyasyon yo kreye yon fo sans de presizyon. Èske li vrèman posib pou fè distenksyon ant yon Merlot 90 pwen (oswa pi wo) ak yon Merlot 85 pwen? Lè w ap achte diven ankò jouk, Konbyen nou vle depanse pou kèk pwen siplemantè epi li pral gen pwoblèm lè nou louvri boutèy la nan dine?

Reyalite a ka piman bouk

Li ka difisil pou aksepte ke, an reyalite, kèk pwen aktyèlman ede vann dè santèn de plis ka ak jenere dè milye de dola nan lavant yo. Li difisil tou pou kwè ke 77% nan achtè sou entènèt itilize revizyon ak evalyasyon, ak 63% gen plis chans achte nan yon sit si li gen revize diven ak evalyasyon (Wine Direct).

Nòt diven kontinye ap pami zouti ki pi efikas yon pwofesyonèl genyen pou eksprime opinyon sou kalite yon diven epi ede achtè diven, pwodiktè, ak konsomatè yo sou ki pwodwi yo achte. Yon rapò endistri Nielsen (2020) te jwenn ke lavant sou entènèt kondwi 55% nan kwasans diven nan peyi Etazini an e depi pandemi an te grandi eksponansyèlman.

Ki sa ki Old se nouvo ankò

Revize diven yo pa yon nouvo fenomèn, an reyalite, yo te kòmanse syèk de sa. Marquis nan Pombal te etabli yon sistèm pou evalye jaden rezen yo te itilize pou pwodiksyon Port nan mitan 18tyèm syèk la. Nan Champagne, tout vilaj yo bon jan kalite rated ant 80 -100%, pi ba a se rated ant 80-89%, Premier Cru Villages yo se 90-99% ak Grand Cru Villages yo 100%.

Bòdo Klasifikasyon te kòmanse an 1855 ak evalyasyon chateaux tonbe nan 5 kategori diferan; Klasifikasyon Burgundy detèmine jaden rezen yo dwe klase nan 4 kategori diferan, ak Premier Cru ak Grand Cru nan tèt la. Nan Almay, Qualitätswein kreye yon yerachi nan ven (sa vle di, Zòn, Rejyon, Vilaj, ak jaden rezen) ak kouri nan paralèl ak yerachi a ki deja egziste, Pradikat, ki baze sou nivo sik dwe.

An 1978 Robert Parker te entwodwi sistèm 100 pwen an e sa te vin yon estanda entènasyonal pou evalyasyon diven. Nòt la baze sou koulè, aparans, bon sant, gou, longè fini, ak enpresyon jeneral, ki gen ladan aje potansyèl diven an. Echèl sa a te vin tèlman popilè ke viticulteur yo te chanje fason yo fè diven yo nan lòd yo jwenn yon nòt ki pi wo kòm nòt ki pi wo chache pi wo pri. Anplis de sa, plizyè piblikasyon ak kritik ki fè nòt diven ta ka bay yon platfòm nan diven ak vizibilite ki ba yo nan lòd yo ofri yon seleksyon pi laj nan kliyan yo.

Avèk yon ogmantasyon nan acha diven yo te fè nan kay la, wòl nan nòt diven sou entènèt te elve "sèvis" sa a ak elimine entèraksyon imen an nan magazen brik-ak-mòtye. Andrew Mulligan, Convive Wines, te deklare, "Pwal toujou gen lajan pou fè pou ede moun yo santi yo pi alèz ak konfyans sou bagay yo depanse lajan yo."

Etikèt, anbalaj (boutèy/bwat)

Li vin pi difisil ak pi difisil pou jwenn kontribisyon agrikòl oswa vigneron nan bwason ki nan glas la pandan viticulteur yo ap eseye satisfè sa yo konsidere kòm "konsomatè vle ak volonte." Li se enteresan sonje, sepandan, ke rechèch jwenn ke tafyatè diven aktyèlman vle se plis klè nan etikèt yo: 36% yo konfonn pa etikèt diven ak 81% vle etikèt yo dwe klè, ak fasil a konprann (Wine Vine Analytics). Konsomatè gravite sou etikèt ki gen koulè klere (sa vle di, wouj, zoranj, lò) pou diven ki koute mwens pase $ 20 pou chak boutèy. Pou diven ki gen plis pase $20, konsomatè yo prefere yon ayestetik ki pi tradisyonèl yo. Laj la nan konsomatè a enfliyanse preferans ak milenè yo atire etikèt yo ki pi amizan, kolore ak avantur.

Anbalaj enfliyanse acha ak diven nan yon ka gen yon odyans kap grandi. Nan 2021, lavant yo te rive nan $253 milyon dola, yon ogmantasyon de 62% sou ane anvan an. Moun ki bwè vle diven matche ak fòm yo epi li se sou ale, san yon vè. Avèk yon bwat, mak yo ka kouri tout etikèt ki kouvri 360 degre ki ede rakonte istwa a menm pi lwen.

Direksyon pou ale pi devan

Diven konsidere kòm youn nan pi ansyen pwodwi yo kreye pa limanite ak sou syèk yo te transfòme nan bwason ki popilè li ye jodi a. Li se yon konbinezon ra nan atizay ak syans, entegre eleman ki soti nan kreyativite ak teknoloji ak bay yon varyete ki kapab matche ak yon baz divès nan konsomatè atravè lemond.

Olye ke konsantre sou gade nan zòn diven, ak seksyon yon zòn nan yon lòt, viticulteur k ap chèche elaji konsomasyon diven ak rentabilité yo ta dwe konsantre sou karakteristik ekstrèm diven an ak konsomatè diven an epi yo pa "ekspè yo." Dapre chèchè yo, Larry Lockshin ak Armando Maria Corsi, konsomatè yo souvan kòmanse eksperyans diven yo anvan yo fè yon achte epi konsidere pri, etikèt, prim, volim, peyi orijin, pousantaj alkòl, pwomosyon magazen, elatriye Gen kèk konsomatè ki gen anpil chans. pou konsidere siyal intrinsèques tankou gou, gou, sant, ak varyete rezen osi byen ke eksperyans anvan, rekòmandasyon lòt konsomatè yo, oswa asosyasyon sikolojik kliyan an ak diven an.

Kilès nan sa yo ak lòt enfliyans varyab nan achte diven pral depann de faktè tankou peyi kliyan an, revni, edikasyon, ak preferans pèsonèl.

Kisa rechèch sa a di nou? Nan Eta Endistri Diven Ameriken an 2023, nou remake ke pwodiktè Ameriken yo manke yon gwo mache akòz efò maketing pòv yo pou motive jèn jenerasyon yo ak enkapasite yo pou fè diven nan bidjè jèn konsomatè yo (Rob McMillan). Gen anpil opòtinite pou devlope mache diven an, domestik ak entènasyonalman - si sèlman pwodiktè diven aktyèl yo ta fè konfyans pwòp palè yo ak rechèch la.