Entwodiksyon: Dekouvri ven grèk - Yon avanti palè
Nan seri 4 pati sa a, “Greek Wines. Ti-Echèl + Gwo Enpak," nou gade poukisa ven grèk yo ta dwe sou rada ou.
Varyete rezen endijèn: Lagrès gen plis pase 300 rezen endijèn, yo chak ak pwòp gou diferan ak karakteristik li yo. Sa a divèsite enpresyonan pèmèt rayisab diven yo eksplore yon pakèt ekspresyon rezen ki montre eritaj vitikultur rich Lagrès la. Soti nan Assyrtiko sèk ak mineral-kondwi nan aromat la ak floral Moschofilero, gen yon diven grèk kostim chak palè. Eksplore varyete endijèn sa yo se tankou anbakman nan yon vwayaj nan tèritwa Lagrès la ak kilti.
Teritwa diferan: Klima divès Lagrès, solèy abondan, ak konpozisyon tè inik kontribye nan bon jan kalite a eksepsyonèl nan ven li yo. Klima solèy la ak sèk pèmèt rezen yo konplètman mi, sa ki lakòz gou konsantre ak asidite vibran. Tè mens ak pòv, souvan yo jwenn nan rejyon montay yo, fòse pye rezen yo lite, pwodwi pi ba pwodiksyon men rezen nan bon jan kalite eksepsyonèl. Konbinezon faktè sa a kreye ven ki gen konpleksite, pwofondè, ak yon sans fò nan plas.
Captive Ven Blan: Ven blan grèk yo te genyen rekonesans entènasyonal pou bon jan kalite eksepsyonèl yo ak karaktè diferan. Assyrtiko, prensipalman grandi nan Santorini, pwodui ven sèk ak asidite segondè, mineralite pwononse, ak gou Citrus entérésan. Malagousia ak Moschofilero ofri pwofil aromat ak nòt floral ak sijesyon nan fwi ekzotik. Ven blan sa yo versatile epi yo marye byen ak divès kalite kuizin, fè yo yon adisyon délisyeu nan nenpòt koleksyon diven.
Ven wouj ekspresyon: Ven wouj grèk yo, patikilyèman Xinomavro ak Agiorgitiko, te atire atansyon tou pou pwofondè yo ak konpleksite yo. Xinomavro, souvan konpare ak Nebbiolo Itali a, pwodui wouj ki merite pou laj ak tanen fèm, asidite vibran, ak gou fwi nwa, epis santi bon, ak tè. Agiorgitiko, ke yo rekonèt kòm "san Hercules la" bay ven elegant ak mwayen-kòs ak gou fwi wouj ak tanen swa. Ven wouj sa yo ofri yon tòde inik sou varyete rezen klasik yo epi yo bay yon eksperyans konvenkan pou amater diven.
Estil Manje Zanmitay: Ven grèk yo konnen pou manje-zanmitay yo ak kapasite yo nan trè byen konplete cuisine peyi a. Avèk anfaz li yo sou engredyan fre, remèd fèy aromat, ak gou vibran, cuisine grèk pè eksepsyonèlman byen ak ven grèk. Si w ap jwi yon fèt fwidmè ak yon Assyrtiko byen sèk, mete yon plat ti mouton ak yon Xinomavro fonse, oswa goute meze grèk ak yon Agiorgitiko versatile, ven grèk elve eksperyans nan manje ak kreye pè Harmony.
Ekonomi endistri diven grèk
Lagrès gen yon istwa long ak rich nan pwodiksyon diven, epi li kenbe yon plas enpòtan nan eritaj kiltirèl peyi a. Jewografi inik nan Lagrès, ak mikroklima divès li yo ak kalite tè, pèmèt pou kiltivasyon nan yon gran varyete varyete rezen ak pwodiksyon an nan ven ki gen gou diferan ak karakteristik.
An tèm de echèl jaden rezen, Lagrès konsidere kòm yon mikwo-pwodiktè konpare ak kèk lòt peyi ki pwodui diven. Zòn total nan jaden rezen nan Lagrès se apeprè 106,000 ekta, ak pwodiksyon diven anyèl la se alantou 2.2 milyon èktolit. Sa a relativman ti echèl pwodiksyon kontribye nan eksklizivite a ak atizana ki asosye ak ven grèk.
Endistri diven an grèk ka klase nan kat kalite prensipal pwodiktè ki baze sou kapasite pwodiksyon yo. Gwo kav yo gen yon kapasite pwodiksyon ki depase 100,000 ektolit pa ane, pandan y ap kav mwayen gwosè pwodui ant 30,000 ak 100,000 ektolit chak ane. Ti winery, souvan fanmi posede, gen yon kapasite pwodiksyon limite nan mwens pase 30,000 tòn. Anplis de sa, gen kowoperativ ki konsantre sou pwodwi ak distribye diven prensipalman nan nivo lokal la.
Gen apeprè 700-1350 pwodiktè diven aktif nan Lagrès ak 692 ki gen lisans pou pwodwi PDO (Deziyasyon Pwoteje orijin) ak PGI (Deziyasyon Pwoteje Endikasyon). Li se vo anyen ke nimewo sa a gen ladan pwodiktè diven ak kav miltip, ki anrejistre sèlman yon fwa baze sou kote katye jeneral yo. Tèm "aktif" la refere a pwodiktè ki deja pwodui diven nan boutèy. Gen kèk pwodiktè diven nan Lagrès ka gen jaden rezen men yo poko posede yon diven konplè, epi yo konte sou lòt kav pou pwodiksyon ak sipò. Pwodiksyon diven nan Lagrès gen konsantrasyon pati nan mache ki ba epi pa gen okenn konpayi ki gen plis pase 5 pousan pati nan mache.
Sektè diven an nan Lagrès souvan pran fòm lan nan biznis fanmi ak yon tradisyon ki dire lontan. Kav fanmi sa yo pote pi devan valè, senbòl, ak tradisyon ki anrasinen pwofondman nan kilti yo ak eritaj yo. Anpil nan fanmi sa yo te bati yon repitasyon mache solid pandan ane yo, gras a devouman yo nan bon jan kalite ak angajman yo nan prezève karakteristik inik nan ven grèk.
Boom relatif nan endistri diven an grèk ka atribiye a:
1. 1969, ranpli kondisyon yo rantre nan Inyon Ewopeyen an, Lagrès revize fondasyon lejislatif li yo pou diven.
2. 1988, itilizasyon tèm "diven rejyonal la" te apwouve pa règleman nasyonal yo.
Devlopman sa yo te mennen nan yon amelyorasyon kalite diven yo pwodwi ak yon renesans nan sektè diven nan peyi a. Avansman sa yo te ranfòse ak aksyon konjwen pwodiktè diven nan plizyè rejyon ki te kreye asosyasyon ki pa fè pwofi.
Gwosè mache endistri diven an grèk (2023) mezire pa revni se 182.0m Ero. Mache a te bese 15 pousan pa ane an mwayèn ant 1018 ak 2023. Endistri a anplwaye 3580 moun nan pwodiksyon diven (2023) ak yon mwayèn de 4.8 anplwaye pou chak diven.
Konsomatè yo motive
Ven grèk prezante yon defi enteresan pou konsomatè a paske gen anpil diferan varyete rezen endijèn ki anba kiltivasyon. Pandan ke rezen sa yo byen etabli, anpil depi tan lontan, yo toujou relativman enkoni andeyò Lagrès ak non yo souvan difisil pou pwononse. Non diven yo, rejyon yo, ak pwodiktè yo tou prezante yon defi menm jan an.
Etikèt la nan ven grèk baze sou lejislasyon Inyon Ewopeyen an pou sektè diven an ak Se poutèt sa yo dwe swiv sèten règ. Yon etikèt diven kòrèkteman fèt ap genyen tou de enfòmasyon obligatwa ak opsyonèl, selon kategori diven an.
Ven yo pwodwi pa peyi nan Inyon Ewopeyen an, nan ki Lagrès se yon manm, yo divize an de gwo kategori: VQPRD (franse pou bon kalite diven ki pwodui nan yon rejyon detèmine) ak Ven tab. Yon kategori siperyè pou Ven tab yo se ven rejyonal yo rele tou Vins de Pays.
Ven ak Apelasyon – VQPRD
Nan Lagrès, gen de kategori VQPRD:
1. Ven ak Apelasyon Kalite Siperyè [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος oswa ΟΠΑΠ]
2. Ven ak Apelasyon orijin Kontwole [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης oswa ΟΠΕ] ki itilize sèlman pou diven desè.
Pou yon diven ka detèmine kòm yon Apelasyon orijin, li dwe swiv règ konsènan zòn yo delimite:
a. Ki kote rezen yo pèmèt yo dwe kiltive
b. Varyete rezen an
c. Metòd kiltivasyon an
d. Sede maksimòm pou chak acre
e. Pousantaj alkòl
f. Metòd vinifikasyon
g. Karakteristik sansoryèl diven an pwodui
Gen 28 Apelasyon nan Lagrès. 20 se Apelasyon Kalite Siperyè pou ven sèk ak 8 se Apelasyon orijin Kontwole pou ven desè.
Ki moun ki bwè?
Demografik ak sikografi moun ki bwè diven grèk yo ka varye, kòm konsomasyon diven enfliyanse pa preferans endividyèl, faktè kiltirèl, ak gou pèsonèl. Sepandan, kèk karakteristik jeneral dekri moun ki jwi ven grèk:
Amater diven: Moun ki pasyone sou diven, ki renmen eksplore diferan rejyon diven, epi ki apresye gou inik ak karakteristik ven ki soti atravè mond lan gen chans pou yo louvri pou eseye ven grèk. Yo ka aktivman chèche rejyon diven ki pi piti oswa nich ak varyete rezen, ki gen ladan sa yo jwenn nan Lagrès.
Eksploratè kiltirèl: Moun ki gen yon enterè nan eksplorasyon kiltirèl ak fè eksperyans diferan kuizin ak bwason yo souvan desine nan ven grèk. Moun sa yo ka gen yon kiryozite sou kilti grèk, istwa, ak tradisyon, epi wè diven kòm yon avni yo eksplore ak konekte ak eritaj peyi a.
Palè avantur: Moun ki renmen eseye nouvo gou, k ap chèche eksperyans gou inik, ak soti deyò zòn konfò yo gen anpil chans pou yo atire ven grèk. Lagrès ofri yon pakèt varyete rezen endijèn, yo chak ak pwòp karakteristik diferan li yo, bay yon opòtinite pou amater diven yo eksplore ak dekouvri nouvo gou.
Lovers Manje ak Diven: Ven grèk yo souvan jwi ansanm ak cuisine grèk, ki se li te ye pou engredyan fre li yo, gou Mediterane, ak divès asyèt. Moun ki apresye konbinezon manje ak diven, epi ki jwi eksplore manje ak diven pè, ka jwenn ven grèk yo dwe yon chwa konplemantè pou preferans gastronomik yo.
Edikatè ak Pwofesyonèl Diven: Sommeliers, edikatè diven, ak pwofesyonèl nan endistri diven ki patisipe nan ansèyman, ekri, oswa konsiltasyon sou diven ka gen yon enterè patikilye nan diven grèk. Yo ka
Moun k ap viv nan Lagrès yo se konsomatè prensipal yo nan ven grèk. Pi piti jenerasyon yo te dwe konvenki ke bwè diven te tandans pandan y ap jenerasyon ki pi gran yo te dwe konvèti nan boutèy (kòm opoze a esansyèl) diven. Yo te oblije aprann ke diven kapab yon pati bon gou nan lavi chak jou.
Malerezman, anpil pwofesyonèl diven ak konsomatè asosye ven grèk ak Retsina, pa reyalize ke retsina aktyèl la se aktyèlman limyè ak entérésan, epi li pa evoke moute imaj nan gazolin.
© Dr Elinor Garely. Atik copyright sa a, ki gen ladan foto, pa ka repwodwi san pèmisyon ekri nan men otè a.
Li Pati 1 isit la: Diven! Grek Pou Mwen
