GUAM - Youn nan kesyon ki pi difisil yo poze m se, "Ki manje ou pi renmen?" Nan eksperyans mwen kòm yon manje, li vrèman pa fasil pou chwazi yon sèl. Men, si ou ta mande m olye de sa ki sa mwen anvi pi souvan, mwen ta di ke se manje lokal yo isit la sou Guam. Yon asyèt barbecue, kadon pika, diri wouj, ak yon bò kelaguen se nòmalman imaj ki fòme nan tèt mwen ki mennen ale nan gwonde nan vant mwen ki pwovoke dezi rezolisyon sa a ki satisfè sèlman yon fwa mwen apiye sou tab la. , kontan ak rive vre, ak yon plak yon fwa-plen kounye a vid devan m '.
Pandan ke gen definitivman anpil plis manje ki prezante nan kilti Guam ak cuisine, sa yo se sa mwen konsidere yo dwe 5 manje yo ou dwe manje sou Guam.
Rice wouj
Pandan plizyè syèk, diri yo te yon enstalasyon nan manje ak kilti Guam. Li se yon diskontinu ak yon pati ki nesesè nan repa a nan nenpòt ki fèt oswa rasanbleman. Diri wouj gen resanblans ak diri Panyòl ki fè sans, kòm engredyan prensipal la, grenn achote, gen plis chans soti nan Meksik e li te premye prezante bay pèp Chamorro pa Panyòl la.
Grenn achote yo tranpe nan dlo epi diri a Lè sa a, kwit nan dlo a bay li yon gwo twou san fon koulè wouj oswa klere zoranj, tou depann de konbyen tan grenn yo tranpe. Lòt engredyan tankou zonyon ak lay yo souvan itilize pou pénétrer plis gou. Antou, li pote yon tè bèl bagay sibtil nan diri a epi li fè yon plat bò vizyèlman atire nan repa ou.
Kelaguen
Chamorros yo konnen pou konpetans yo fè kelaguen, ak manje sa a se yon plat lokal siyati. Kelaguen baze sou pwopriyete pou kwit manje ji sitwon e li gen resanblans ak ceviche. Yon konbinezon de ji sitwon, zonyon, piman cho lokal, sèl, epi pafwa kokoye griye yo itilize pou "kelaguen" swa fwidmè, vyann bèf, poul, oswa menm Spam.
Poul se vyann ki pi popilè yo chwazi nan "kelaguen" epi li pi bon gou lè yo kwit li davans. Pyèv oswa kelaguen kalma ka pi difisil pou jwenn men yo espesyalman bon gou epi yo definitivman kèk nan pi bon kalite kelaguen. Tanginess nan ji sitwon an konbine avèk kout pye pikant nan piman yo enfuze nan vyann lan nan preferans ou kreye yon dans sansasyonalis nan gou nan bouch ou ki pral fè ou imedyatman anvi pou plis.
Babekyou
Kòm li ka kontwovèsyal, mwen jis ale pi devan epi di li: Barbeque Guam a se pi bon an. Se vre, tout tan. La, mwen te di li. Natirèlman, sa a se tout ki baze sou pwòp opinyon mwen ak preferans pèsonèl. Pwosesis Barbequing lokal la kòmanse anjeneral apeprè yon jou anvan griye aktyèl la. Rezon ki fè sa a se bay tan pou vyann lan marinad. Fason ki pi komen pou marinate vyann pou yon barbecue enplike nan yon konbinezon de sòs soya, vinèg, sèl, pwav nwa, zonyon ak lay. Pandan ke sa yo se engredyan prensipal yo pou yon marinad bon, pifò kwit yo gen yon engredyan sekrè oswa de ke yo renmen ajoute.
Ka marinad sa a dwe itilize pou yon seri vas nan vyann diferan men pi souvan yo itilize nan barbecue lokal yo se poul ak zo kòt rezèv. Barbecue ki pi bon an se griye lè l sèvi avèk bwa tangan-tangan yo jwenn nan tout peyizaj Guam ki bay yon gou inik lafimen. Nan fen a, vyann lan parfe aksantu pa marinad la ak gou a fimen se inoubliyab.
Kadon Pika
Kadon Pika se youn nan asyèt lokal mwen pi renmen yo. Mo Chamorro "Kadon", lè yo tradui, vle di bouyon ak mo "pika" vle di pikant. Se konsa, tout ansanm nou jwenn yon bouyon pikant. Pi souvan bouyon sa a fèt ak poul kòm karakteristik prensipal la. Lòt engredyan yo enkli sòs soya, vinèg, sèl ak pwav nwa, zonyon, lay, piman cho lokal, ak dènye, men pi sètènman pa pi piti, lèt kokoye. Se poul la marin nan konbinezon an nan engredyan ki anwo yo eksepte piman cho yo ak lèt kokoye a. Sa yo ajoute apre li te mitone pou yon bon moman. Lè yo mete yon lotèl sou yon bèl kabann diri wouj, mòde nan poul cho, sansib la, epi piman pikant yo pral konfli ak dous, krèm lèt kokoye a pou pote manje pafè lokal konfò a.
Sou entènèt jwèt Coconut sirèt
Osi senp tankou sirèt kokoye se, li bon gou. Li se fondamantalman yon konbinezon de sik ak kokoye frèch griye. Se sik la chofe ak fonn desann, yo ajoute kokoye a epi yon fwa li kwit nan konsistans apwopriye li se Lè sa a, fòme nan voye boul oswa rektang. Ou ka wè yon demonstrasyon sou fason ansyen Chamorros yo te fè sirèt kokoye nan Vilaj Kiltirèl Gef Pa'go nan vilaj Sid Inarajan. Li se yon bèl ti konfeksyon pou trete tèt ou, epi li souvan vini an ti moso pou ou ka jwi li san yo pa santi w twò koupab sou endiljans la.
Se konsa, bay senk manje lokal sa yo yon eseye. Kit se youn an patikilye oswa tout sa ki anwo yo, chans yo ke ou pral renmen asyèt Guam otan ke mwen fè.
KISA POU RETIRE NAN ATIK SA A:
- Yon asyèt barbecue, kadon pika, diri wouj, ak yon bò kelaguen se nòmalman imaj ki fòme nan tèt mwen ki mennen ale nan gwonde nan vant mwen ki pwovoke dezi rezolisyon sa a ki satisfè sèlman yon fwa mwen apiye sou tab la. , kontan ak rive vre, ak yon plak yon fwa-plen kounye a vid devan m '.
- Grenn achote yo tranpe nan dlo epi diri a kwit nan dlo a bay li yon koulè wouj fon oswa klere zoranj, tou depann de konbyen tan grenn yo tranpe.
- Tanginess nan ji sitwon an konbine avèk kout pye pikant nan piman yo enfuze nan vyann lan nan preferans ou kreye yon dans sansasyonalis nan gou nan bouch ou ki pral fè ou imedyatman anvi pou plis.
