Plis pase 3000 ane nan fè diven: Aprantisaj pran tan

Nan liv Detewonòm, fwi nan pye rezen an se youn nan sèt espès fwi beni yo te jwenn nan peyi Izrayèl la.

Dapre Liv Resansman an, Moyiz te voye espyon pou yo chèche konnen Latè pwomiz la. Yo te retounen ak grap rezen yo tèlman gwo ke yo te oblije sispann nan yon poto epi de moun te pote yo. Jodi a, tou de Carmel Winery ak Gouvènman Izrayèl la itilize imaj sa a kòm logo yo. Yo te chwazi rezen yo pou senbolize ke peyi a te koule ak lèt ​​ak siwo myèl; lyen pye rezen yo youn nan benediksyon yo nan Latè pwomiz la - pwomès la bay pitit Izrayèl yo.

Apre sa, wa David te vini (3000 anvan epòk nou an, apeprè) ki te rapòte ke li te gen yon gwo kav diven ak yon anplwaye ki te plase nan chwazi diven pou manje l '(premye sommelier nan mond lan?). Pwodiksyon diven te sispann nan ane 600 anvan epòk nou an pa yon envazyon Islamik ak jaden rezen pèp Izrayèl la te detwi. Relijye ki t ap viv nan monastè ak kominote jwif yo ki te pratike rit relijye yo te pèmèt yo mete diven pou rezon sakreman - men - pa gen anyen lòt bagay.

Diven ki soti nan pèp Izrayèl la te ekspòte nan lavil Wòm pandan peryòd Women an e endistri a te revitalize tanporèman pandan kontwòl kwaze yo (1100-1300). Malgre ke diven te rekòmanse yon ti tan, envazyon an ak kontwòl nan Anpi Otoman an (1517-1917) te mete yon sispann total nan pwodiksyon diven an pèp Izrayèl la pou 400 ane. Li pa t 'jouk 19yèm syèk la (1848) ke Yitzhak Shor te louvri yon diven nan peyi Izrayèl la; malerezman, diven an te itilize sèlman pou rezon relijye. Finalman, Franse ki fèt Baron Edmond James de Rothschild rekonèt opòtinite pou endistri diven an pèp Izrayèl la ak rès la se istwa.

Rothschild yo konnen sou diven - sa a se fanmi an dèyè Bòdo, Lafrans, Château Lafite Rothschild. Envestisman milya dola yo (kòmanse an 1877) enkli jaden rezen ak opòtinite edikasyonèl pou rezidan yo te kapab aprann kijan pou fè bon kalite diven nan peyi a. Enpilsyon ak sipò nan fanmi Rothschild te pwovoke endistri diven Izraelyen an ak Carmel Wine Company te kòmanse an 1895, vann diven Rishon LeZion ak Zichron Ya'akov, etabli diven modèn pèp Izrayèl la.

Pandan kòmansman ane 1900 yo, pèp Izrayèl la te konsantre sou endepandans (nan mwa me 1948, pèp Izrayèl la te deklare ofisyèlman yon eta endepandan) e yo te sispann fè diven. Finalman, nan ane 1970 yo, li te rekòmanse ak teknik modèn vinifikasyon yo te prezante fè diven pou plezi ak pa sèlman yon bwason ki gen alkòl pou rezon relijye. Nan ane 1980 yo, ekspè Kalifòni yo te mennen nan pèp Izrayèl la prezante teknik ajou ki afekte pozitivman sou diven an ak nan jaden rezen an. Nan ane 2000 yo, diven Izrayelyen an te vin fè diven nan tèritwa ki soti nan yon sèl jaden rezen, epi tou li te idantifye ak separe karakteristik nan simityè endividyèl nan yon jaden rezen.

Pèp Izrayèl la rekòlte apeprè 60,000 tòn rezen diven epi pwodui plis pase 40 milyon boutèy diven chak ane.

Endistri a sipòte 70+ kav komèsyal ak dis pi gwo kav yo kontwole plis pase 90 pousan nan pwodiksyon an. Ekspòtasyon yo vo $70+ milyon dola. Plis pase 55 pousan nan ekspòtasyon yo ale nan USA a, apeprè 35 pousan yo dirije nan Ewòp ak rès la anbake nan Ekstrèm Oryan an.

Atribi pèp Izrayèl la

Izrayèl se yon Lès Mediterane peyi fwontyè pa lanmè Mediterane a nan lwès ak antoure pa Liban, Siri, lòt bò larivyè Jouden, ak peyi Lejip nan nò, lwès ak sid. Mas tè a se apeprè 7,992 kilomèt kare ak detire 263 mil soti nan nò rive nan sid, sipòte yon popilasyon 8.5 milyon moun. Chèn mòn yo gen ladan mòn Hermon / Golan Heights, mòn Meron nan Upper Galilee, ak Lanmè Mouri a, pwen ki pi ba sou tè a. Konbinezon solèy, ti mòn, ak zòn montay yo prezante tè kalkè, terra rossa (rouj, tè ajil ak tè limon ak kondisyon pH net ak bon karakteristik drenaj), ak tuf vòlkanik ki kreye yon paradi diven.

Pati fètil nan peyi a gen yon klima Mediterane ki gen ladann ete long cho sèk ak ivè kout fre lapli ak nèj detanzantan parèt sou elevasyon ki pi wo yo, espesyalman Golan Heights, Upper Galilee ak Jide Hills. Dezè Negèv la kouvri plis pase mwatye peyi a e gen zòn semi-arid. Gwo enpak klima a se lanmè Mediterane a ak van, lapli, ak imidite ki soti nan lwès la. Lapli nan sezon fredi a trè limite ak akòz mank lapli pandan sezon an ap grandi, irigasyon manje degoute esansyèl. Teknik sa a te pionnier pa Izrayelyen yo nan kòmansman ane 1960 yo epi kounye a yo itilize nan tout mond lan.

Nan jaden rezen an

Pifò jaden rezen yo te plante nan 25 dènye ane yo konfòme yo ak yon estanda: 1.5 mèt ant pye rezen ak 3 mèt ant ranje. Dansite abityèl jaden rezen an se 2220 pye rezen pou chak hectare. Gen yon preferans pou rekòlte mekanik ki pèmèt yon rekòt lannwit yo dwe ranpli nan kèk èdtan, nan moman an pi bon, epi mennen l 'bay diven an nan tanperati a fre nan maten bonè.

Jesyon Canopy trè enpòtan nan yon peyi ki cho epi li nesesè pou diminye vigè pye rezen yo epi pwoteje rezen yo kont ekspoze twòp. Pifò jaden rezen yo se kòdon SPUR koupe nan yon pozisyon VSP tire vètikal. Gen kèk jaden rezen ki pi gran yo plante nan yon gode, fòma pye rezen ti touf bwa, ak nan mòn Jide yo, gen kèk jaden rezen yo plante sou teras wòch-aliyen. Pi gran jaden rezen yo ka pa bezwen irigasyon paske rasin pye rezen yo te fouye byen fon nan tè wòch la pandan ane yo epi yo resevwa dlo ki nesesè yo. Pye rezen sa yo rekòlte men.

Renesans diven

Kounye a, Carmel se pi gwo winery nan pèp Izrayèl la, kontwole prèske 50 pousan nan mache lokal la, epi li se twazyèm pi gwo konpayi endistriyèl Izraelyen an pa volim lavant (Dunn & Bradstreet, Izrayèl), ak lavant de $ 59.2 milyon dola ak yon to kwasans anyèl 5. pousan +/-. Carmel pwodui prèske 20 milyon boutèy chak ane; konkiran ki pi pre a se viticole Barkan-Segal.

Carmel te gen yon kòmansman enb. Òganizasyon an te kòmanse an 1895 e li te ekspòte diven nan Polòy, Otrich, Grann Bretay, ak Etazini. Nan 1902, Carmel Mizrahi te kòmanse nan Palestine pou mache ak distribye diven nan vil yo nan Anpi Otoman an.

Rive nan fen 19yèm syèk la, diven Carmel yo te bon ase yo dwe prezante nan Egzibisyon Entènasyonal la nan Bèlen nan yon Pavillion konsakre nan endistri yo nan koloni jwif yo nan Palestine. Plizyè milye moun te vizite egzibisyon an e yo te pran yon ti goute diven Rishon Le Sion Kamèl la. Yon ane apre, yon lòt egzibisyon te fèt nan Hamburg kote diven kolon yo te byen resevwa ak Rishon LeZion te genyen yon meday lò nan Fair World's Paris (1900). Nan kòmansman 20yèm syèk la, Carmel te elaji operasyon li yo ak branch nan Damas, Cairo, Beyrouth, Bèlen, London, Warsaw, ak Alexandra.

Komèsyal ogmante pandan Premye Gè Mondyal la. Lè lagè a te fini, lavant te bese kòm endistri a pèdi yon gwo mache nan Larisi (konfli militè), nan peyi Etazini an se te kòmansman Pwoyibisyon an, ak nan peyi Lejip ak Mwayen Oryan an, se te kòmansman nasyonalis Arab. Yon fwa ankò, pye rezen Izraelyen yo te derasinen epi yo te replante ak pye bwa asid.

Dezyèm Gè Mondyal la te kòmanse endistri diven ak vag imigran yo te chanje abitid bwè yo. An 1957, Baron Edmond de Rothschild te bay de kav koperativ Vigneronne, Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves, pi byen konnen anba non komèsyal Carmel Mizrahi nan peyi Izrayèl la ak Carmel atravè lemond. Ven dous ak yon konsantre relijye yo te yon pwodwi jete lank Carmel; sepandan, ak Aparisyon nan nouvo mond lan nan viticole, Viticulteur Izraelyen yo te kòmanse chèche nouvo varyete. Pa 1971 Cabernet Sauvignon ak Sauvignon Blanc te bon ase yo dwe prezante nan mache US la.

Malerezman, ane 1980 yo te wè yon lòt bès nan endistri diven an, men viticulteurs yo te kapab refè nan mitan deseni a kòm demann pou bon kalite diven te devlope ak teknik vinnifikasyon amelyore yo te enkòpore pa viticulteur yo ki pèmèt diven pèp Izrayèl la yo dwe konpetitif sou la. etap mondyal la.

Carmel Pwopriyetè

Carmel se posede Konsèy la Vine-Kultivatè Inyon an (75 pousan) ak Ajans jwif la pou pèp Izrayèl la (25 pousan). Konpayi paran an se Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion ak Zikhron Ya'akov Ltd.

Premye kote Carmel se te Rishon LeZion Winery, ki te konstwi an 1890 pa Baron de Rothschild, ki fè li pi ansyen bilding endistriyèl nan pèp Izrayèl la toujou itilize. Li se premye antrepriz ki enstale elektrisite ak telefòn ak David Ben-Gurion (premye premye minis Izrayèl la) te yon anplwaye.

An tèm de pwodiksyon, li se pi gwo diven nan peyi Izrayèl la (pwodwi diven, lespri, ak ji rezen) ak pi gwo pwodiktè diven kosher nan mond lan. Antrepriz la te genyen plis meday pase nenpòt lòt pwodiktè diven Izraelyen.

Carmel Winery posede anpil jaden rezen nan tout pèp Izrayèl la epi yo enkli kèk nan pi rafine sit jaden rezen endividyèl yo nan peyi a. Yon rekòt mwayèn Carmel totalize apeprè 25,000 tòn rezen, jis apeprè 50 pousan nan rekòt total pèp Izrayèl la. Zòn diven yo konsidere kòm pami pi bon yo paske yo pi wo altitid yo ak klima ki pi fre.

Kamèl. Gou nan pèp Izrayèl la

Kamèl. Apèl 2020. Cabernet Sauvignon, Upper Galilee. Diven wouj sèk. Kosher pou fèt Delivrans lan, Mevushal. Fèmantasyon pwolonje ak po; ki gen laj nan barik pye bwadchenn franse pou 12 mwa. Diven an pa peye amann ak grosyeman filtre anvan yo nan boutèy; sediman natirèl ka parèt pandan spirasyon boutèy.

Tèm kosher vle di "pi". Mache sib yo gen ladan jwif Otodòks ki obsève lwa Dyetetik jwif yo. Ven kosher yo ka klas mondyal, resevwa nòt ekselan epi genyen prim entènasyonal yo. Ven yo pwodui lè l sèvi avèk menm pwosedi ak diven ki pa kosher. An tèm de bon jan kalite, deziyasyon an kosher pa enpòtan.

Galile se yon rejyon administratif ak diven nan nò pèp Izrayèl la. “Dlo vin diven” se yon tèm nan rejyon an ki baze sou referans istorik nan yon maryaj nan Kana, kote Jezi fè dlo nan diven. Kalite tè yo enkli gravye ki vide gratis, kalkè ki baze sou ak bazalt vòlkanik ki rich ak mineral. Zòn nan karakterize pa elevasyon wòch ki gen plis pase 450 mèt (1500 pye). Elevasyon yo fre ak lapli relativman wo nan zòn sa a pèmèt rezen yo kenbe asidite yo epi pwodui yon diven ki fre ak vibran.

nòt

Gwo koulè wouj violèt nan je a ak sijesyon nan blueberries fre pran plezi nen an, ansanm ak cassis. Diven an bay bon gou fwi mi, rich ak entans gou (panse Ostralyen Shiraz, Chateauneuf-du-Pape) nan bouch la gras a sijesyon nan pwav, epis, Franbwaz, Cherry fre, prunye ak kwi. Bon gou pou bwè pandan gwo konvèsasyon oswa pè ak tranch ak vyann sòs pasta.

© Dr Elinor Garely. Atik copyright sa a, ki gen ladan foto, pa ka repwodwi san pèmisyon ekri nan men otè a.