Destinasyon bon gou
Sitiye 500 mil nan lwès Maròk, Nt kot y se yon zile Pòtigè ki sitiye nan Oseyan Atlantik la. Peyizaj sansasyonèl li yo, ki gen ladan mòn vèt Fertile, falèz dramatik, ak vil pitorèsk bò lanmè, te fè li yon destinasyon pou jou ferye popilè an Ewòp.
Youn nan aspè ki pi ikonik nan Madeira se diven li yo, ki pataje non li ak zile a. Diven Madeira gen yon istwa rich ki soti nan 19yèm syèk la, lè li te konsidere kòm yon bwè nan elit la. Amater rich ak disène nan tan an t'ap chache diven Madeira pa sèlman pou gou ekskiz li yo, men tou pou estati li yo ak bagay konplike li reprezante.
Ven Madeira yo selebre pou karakteristik inik yo. Yo vini nan diferan estil, yo chak ak pwòp pwofil gou diferan li yo. Ven sa yo li te ye pou koulè rich yo, sòti nan gwo twou san fon Amber ak ton an lò, ki se vizyèlman Hatian. Arom yo nan diven Madeira yo egalman Hatian, ak nòt nan fwi sèk, karamèl, nwa, ak epis santi bon ki kreye yon Bouquet konplèks. Ki sa ki vrèman mete diven Madeira apa se lonjevite eksepsyonèl li yo. Kontrèman ak anpil lòt ven, diven Madeira ka laj grasyeuz pou dè dekad, si se pa syèk, san yo pa pèdi bon jan kalite li yo. Sa a lonjevite remakab te fè Madeira diven trè recherché pa pèseptè ak fanatik diven.
Depi nan konmansman an
Nan 18 nanth syèk, diven Madeira te gen yon repitasyon anpil diferan de estati kontanporen li yo. Pandan peryòd sa a, li te souvan konsidere kòm yon diven tab abòdab ak modestes. Li te pwodwi lè l sèvi avèk yon baz nan mout rezen blan, ak reyalize koulè a vle ak gou, vintner ak ekspòtatè souvan te ajoute kantite varye nan mout wouj.
Yon transfòmasyon enpòtan te fèt pandan tranzisyon an soti nan 18 lath nan 19 lath syèk, yon peryòd ki make pa siyen an nan Trete Methuen (ke yo rele tou Port Wine Treaty) ant Angletè ak Pòtigal. Akò sa a te mande Pòtigal pou mete fen nan entèdiksyon li sou enpòtasyon twal lenn angle, pandan y ap Angletè te pwomèt pou l ofri bonjan tretman pou ven Pòtigè lè li te enpoze sèlman de tyè taks sou enpòtasyon ki te aplikab pou ven fransè yo. Aranjman sa a te dwe rete anfòs pou toutan. Nan evènman an ke Angletè echwe pou pou akonpli pwomès li yo, Pòtigal kenbe opsyon pou retabli entèdiksyon an sou enpòtasyon an nan lenn angle.
Alyans
An 1807, Grann Bretay te pran kontwòl Madeira e sa te make kòmansman diven Madeira jan nou konnen li, yon pwodwi enofil yo fè lwanj. Evolisyon diven Madeira pa t 'travay yon "jeni" solitè. Olye de sa, li te soti nan yon efò kolaborasyon ki enplike yon rezo konplike Atlantik pwodiktè, distribitè, ak konsomatè angaje nan diskisyon vivan youn ak lòt. Transfòmasyon sa a sete yon efò ekonomik ki te kondwi pa enterè komèsyal ak yon fenomèn sosyal.
Komès Trans-Atlantik te jwe yon wòl esansyèl nan transfòmasyon sa a, aji kòm yon sistèm awogan ak enfòmèl. Se te yon pwosesis dinamik ki te karakterize pa yon echanj enfòmasyon kontinyèl e pafwa dezòd sou divès aspè machandiz yo. Echanj sa a te enkli detay sou fason yo te pwodwi, pake, ak anbake machandiz sa yo, osi byen ke fason yo te distribye, estoke, parèt, epi finalman konsome.
Esansyèlman, diven an Madeira ki te vin trè konsidere nan syèk ki vin apre yo te pwodwi a nan yon efò milti aspè ak kolaborasyon, ki fòme pa entèraksyon yo ak konvèsasyon moun sou tou de bò Atlantik la. Se te yon temwayaj sou pouvwa konesans pataje, inovasyon, ak gou yo evolye nan epòk la, transfòme Madeira soti nan yon diven tab enb nan yon bwason selebre ak ikonik.
Yon Pwosesis Konplèks
Klima Madeira a, ak ete cho li yo ak ivè dou, jwe yon wòl enpòtan nan pwosesis spirasyon diven an. Se diven an ki gen laj nan barik pye bwadchenn epi li sibi yon pwosesis inik chofaj ak refwadisman ke yo rekonèt kòm estufagem, ki bay gou yo diferan ak karaktè ki fè Madeira diven pi popilè.
Pwodiksyon diven Madeira se yon sous fyète pou rejyon an, epi li rete pwodwi presye nan zile a.
Kiltivasyon nan jaden rezen sou Madeira ak anpil atansyon jere asire pwodiksyon an nan bon jan kalite rezen ke yo te itilize nan élaboration diven eksepsyonèl sa a. Jaden rezen yo souvan poze sou pant apik, sa ki fè viticulture travay entansif men rekonpanse.
Pwodiksyon diven Madeira se yon pwosesis konplèks ak konplike ki te rafine pandan plizyè syèk e li te genyen rekonesans entènasyonal pou gou diferan li yo ak lonjevite eksepsyonèl.
1. Varyete rezen: Diven Madeira fèt ak yon varyete kalite rezen, chak kontribye pwòp karakteristik diferan li yo nan pwodwi final la. Varyete rezen prensipal yo itilize nan pwodiksyon diven gen ladan Sercial, Verdelho, Bual (oswa Boal), ak Malvasia (ki rele tou Malmsey). Chak varyete rezen ki asosye ak yon estil diferan nan diven Madeira, sòti nan sèk ak dous.
2. Tè: Tè yo gen orijin vòlkanik, fètil, epi yo rich anpil nan matyè òganik.
3. Kiltivasyon jaden rezen: Jaden rezen yo nan Madeira yo souvan teras sou pant apik pou maksimize ekspoze solèy la. Tè vòlkanik zile a, ansanm ak klima inik li yo, jwe yon wòl enpòtan nan kiltivasyon rezen.
4. Récolte: Rezen yo rekòlte alamen, tipikman nan fen ete oswa nan kòmansman otòn, lè yo te rive nan nivo a vle nan matrité. Distribisyon nan rekòt la ka varye depann sou style la gen entansyon nan diven Madeira.
5. Kraze rezen: Apre rekòt, rezen yo kraze, epi ji a, ke yo rekonèt kòm "dwe," yo ekstrè. Mout la kolekte nan tank fèmantasyon pou plis pwosesis.
6. Fèmantasyon: Nan tan lontan, diven Madeira te souvan fèrmante nan barik an bwa. Sepandan, pratik modèn anjeneral enplike tank asye pur. Pwosesis fèmantasyon an ka sispann nan plizyè etap pou reyalize diferan nivo dous oswa sechrès nan diven final la.
7. Fòtifikasyon: Yon fwa yo rive nan nivo vle nan dous, fèmantasyon an sispann lè yo ajoute lespri rezen oswa Brandy. Pwosesis sa a sispann ledven an soti nan konvèti tout sik rezen yo nan alkòl, prezève dous diven an.
8. Granmoun Aje: Diven Madeira aje nan barik pye bwadchenn, souvan nan yon anviwònman cho ak imid, ki akselere pwosesis spirasyon an. Se diven an sibi yon pwosesis inik chofaj ak refwadisman ki rele "estufagem," ki enplike nan chofe diven an ak Lè sa a, pèmèt li refwadi. Pwosesis sa a kontribye nan gou diferan ak karaktè diven Madeira.
9. Melanje: Melanj se yon etap enpòtan nan pwodiksyon diven Madeira, paske li pèmèt viticulteur yo kreye ven ki konsistan ak byen balanse. Diferan vintaj ak varyete rezen yo ka melanje pou reyalize pwofil gou yo vle.
10. Kategorizasyon: Ven Madeira yo klase dapre varyete rezen yo ak nivo dous. Kat estil prensipal yo se Sercial (sèk), Verdelho (mwayen-sèk), Bual (mwayen-dous), ak Malvasia (dous).
11. Boutèy ak aje: Apre melanje ak kategorize, diven Madeira se tipikman ki gen laj pi lwen nan boutèy, sa ki pèmèt li dou epi devlope konpleksite. Se Madeira diven li te ye pou potansyèl eksepsyonèl aje li yo, ak kèk boutèy ka gen laj pou dè dekad oswa menm syèk.
12. Deziyasyon orijin: Gen 450 ekta nan jaden rezen, kote varyete nan rezen enpòtan, ki responsab pou plis pase 80% nan popilasyon total jaden rezen an, se Tinta Negra. Lòt varyete rezen amann yo tout blan: Sercial, Verdelho, Boal, ak Malvasia.
13. Ekspòte: Te kòmanse nan 18 lath syèk, Madeira te popilè nan pifò tribinal Ewopeyen an, sitou Angletè, Lafrans ak USA. Nan youn nan pyès teyat intemporel Shakespeare yo, wa Henry IV, pèsonaj inoubliyab Falstaff, yo akize komikman li t ap twoke nanm li pou yon pye poul délisyeu ak yon bon vè diven Madeira.
Wòl Madeira nan istwa Etazini
Madeira se te yon bwason pi pito nan mitan kolon Ameriken yo nan 18 lath syèk. Li te boule pandan siyen an nan Deklarasyon Endepandans lan (1776). John Hancock, youn nan siyatè yo, te li te ye pou lanmou li nan Madeira e yo di li te griye ak li apre li te mete siyati li sou dokiman istorik la.
George Washington, premye Prezidan Etazini an, te gen yon tandans pou li. Li konnen li te enpòte ak konsome kantite sibstansyèl nan Madeira, te sèvi li nan Mount Vernon, byen imobilye li, epi li te prezante an premye nan rasanbleman sosyal li yo.
Anplis de sa, li te souvan itilize nan diplomasi ak Thomas Jefferson, pandan y ap sèvi kòm Minis Ameriken an Lafrans, li te ye pou li te bay diplomat ak ofisyèl boutèy diven Madeira, lè l sèvi avèk li kòm yon zouti pou diplomasi ak bati relasyon.
Komès Madeira se te yon eleman enpòtan nan komès Ameriken byen bonè. Machann ki te angaje nan enpòtasyon ak vann Madeira kontribye nan devlopman ekonomik jèn nasyon an.
Pandan ke popilarite Madeira a nan peyi Etazini te fluktue sou syèk yo, li rete yon senbòl istorik nan kilti kolonyal ak kòmansman Ameriken kilti, ki reprezante tou de rafineman nan elit la ak konvivialité nan popilasyon an jeneral.
Nan opinyon mwen
1. Pereira D'Oliveira. Mavasia 1990
Oliveira ak fyète kanpe kòm konpayi an eksklizif Madeira Diven vante yon koleksyon remakab nan boutèy Diven Madeira ak barik ki date tounen nan ane 1850 yo, yo tout rete disponib pou achte komèsyal yo. An 2018, Mavasia 1990 te fè ak anpil atansyon epi dekore avèk penti abazde konplike, li te gen matirite avèk grasyeuz nan limit ki apa pou Bondye nan barik pye bwadchenn franse. Barik sa yo jwenn sanctuaire yo nan kay diven venere 17yèm syèk la nich nan kè istorik Funchal.
Yon plezi vizyèl ap tann pandan je ou eksplore diven sa a, ak koulè kaptivan li nan mawon karamèl limyè. Sans olfactif yo trete nan yon senfoni Harmony nan arom, ak rezen chèch, siwo myèl, zoranj sirèt, epis santi bon delika, fwi sèk, ak yon tras sibtil nan asidite resi yon tapi kaptivan. Kòm likid la manyen palè ou, li dewoulman yon senfoni nan gou - nuans nwa, sijesyon nan jenjanm, richès nan siwo erab, klète nan mandarin, ak zès nan po zoranj.
Avèk yon enpresyonan span aje ki gen 20 ane deja, Mavasia ekskiz sa a pwomèt li pral andire pou plizyè deseni k ap vini yo, yon temwayaj vre nan atis D'Oliverira a dirab.
2. MH Borges. Tinta Negra 2005 Sweet
Sous sèlman nan rezen Tinta Negra rekòlte sou pant pitorèsk Estreito de Camara de Lobos ak kòt sid zile Madeira, HM Borges Madeira Wine sibi yon pwosesis fèmantasyon metikuleu ki pèmèt tanen yo byen fonn pandan y ap pèmèt fèmantasyon esansyèl alkòl la.
Fèt nan prestijye Rejyon Demarke nan achipèl Madeira (PSR), diven ekskiz fòtifye sa a gen anpil yon kontni alkòl sòti nan 17 a 22 pousan, yon temwayaj nan karaktè solid li yo ak pwofil gou abondan.
Apre egzamen an, diven sa a kaptive ak spectre atiran li yo nan koulè, tranzisyon soti nan yon karamèl boule byen fon nan yon bèl bèlj enfuze ak sijesyon sibtil nan zoranj ak jòn, kreye yon eksperyans vizyèl estetik plezi. Pandan w ap pote l nan nen ou, yon senfoni arom atiran dewoulman, ki gen ladan anbrase cho nan bwa, dous apetisan nan karamèl, atiran an lò nan siwo myèl, ak sans nan griye nan zanmann. Yon eksplorasyon olfactif disène pral revele nòt nan fig frans délisyeu, dinamize Citrus, chèvrefeuy delika, ak yon allusion tantalizing nan epis, tout annamoni entrese melodi santi bon yo. Yon sijesyon sibtil nan marmelad ajoute pwofondè ak konpleksite nan vwayaj aromat sa a, elve atiran sansoryèl diven an.
