Manje Nwèl an sante: vejetalyen, bon gou ak soti nan pèp Izrayèl la

Lavni nan dine Nwèl fèstivite a ka trè byento konte sou pwoteyin altènatif ak resèt san vyann, ki gen ladan sosis ki baze sou miselyòm, anbourger krikèt, ak desè vejetalyen.

Anvan jou fèt la, The Media Line ak kat demaraj teknoloji manje te rankontre dènyèman nan vil Margalit Startup Jerizalèm Venture Partners 'nan lavil Jerizalèm pou yon fèt futurist ki vize pou montre trete inovatè ki ta ka byento vini nan yon tab dine toupre ou.

Meni an te gen ladann sosis babekyou juicy ki fèt ak miselyòm, yon kalite djondjon, ansanm ak anbourger krikèt ki gen bon gou, pate Curry wouj, ak yon seri desè vejetalyen bon gou.

JVP, oswa Jerusalem Venture Partners, se yon konpayi kapital risk entènasyonal ki espesyalize nan envestisman nan demaraj. Youn nan domèn prensipal konpayi an konsantre sou teknoloji manje ak pwodwi pwoteyin altènatif.

"Nan 10 ane kap vini yo, manje jan nou konnen li pral chanje pou tout tan," Erel Margalit, fondatè ak prezidan JVP ak Margalit Startup City, te di The Media Line. "Konpayi teknoloji manje ke nou genyen isit la yo soti nan Galile, Jerizalèm ak nan tout peyi Izrayèl la. [Yo] ap pote nouvo lide pou pwoteyin altènatif. Men, pou moun yo aksepte sa, yo bezwen yon bagay bon gou, yo bezwen li gou menm jan an.”

Pwoteyin altènatif yo ap grandi de pli zan pli popilè nan endistri manje a, an pati nan ogmantasyon enkyetid anviwònman, etik, ak sante ki antoure agrikilti bèt. An reyalite, pwodiksyon manje mondyal reprezante 35% nan tout emisyon gaz ki lakòz efè tèmik lèzòm - ak pwodwi bèt ki reprezante majorite nan sa - ak pwodiksyon manje pran plis pase yon tyè nan tè planèt nou an, dapre Fowòm Ekonomik Mondyal la. .

"Nou pa ka kontinye manje planèt la lè nou itilize prensipalman bèf kòm pwoteyin nou an," dapre Margalit. “Nou ap touye 50 milya bèf epi planèt sa a pa ase pou patiraj yo bezwen pou yo manje. Agrikilti pa sèvi moun ankò, li sèvi bèf.”

Youn nan demaraj yo ki fè pati revolisyon rejim alimantè ki baze sou plant se InnovoPro, ki te devlope yon seri de pwodwi - tou de bon plat ak dous - ki baze sou chich. Yo ofri nan fèt Jerizalèm lan te gen mereng san ze, mayon vejetalyen, mous chokola, ak pouding nwazèt.

"InnovoPro ap pwodui yon pwoteyin soti nan chich," Daniela Rabinovici, VP maketing nan konpayi an, te di The Media Line. "Nou gen yon teknoloji ekstraksyon inik. Nou pran chich la epi ekstrè li epi nou gen yon wo nivo pwoteyin ki trè versatile. Li ka itilize tou de nan altènativ letye, ranplasman ze, ak altènatif vyann, "li te di.

Epitou sou tab la te gen yon seri de asyèt ki baze sou miselyòm ki te pwodwi pa Kinoko-Tech, ki gen ladan kochon nan yon dra, patisri soufle ak zonyon karamelize ak miselyòm sote, osi byen ke pate nan yon Curry wouj rich ak sòs krèm kokoye.

"Nou devlope pwodwi ki soti nan dyondyon ki grandi sou legum ak grenn pou ou ka wè isit la sosis ki grandi nan faktori nou an nan Ashdod," Hadar Shohat, ko-fondatè ak COO nan Kinoko-Tech, te di The Media Line, e ajoute ke dyondyon yo se trè nourisan.

Yon lòt demaraj k ap eseye chanje tèren manje a se Blue Huna, ki transfòme fatra agrikòl nan istansil pou sèvi ak yon sèl zanmitay anviwònman an. Pa egzanp, pay konpayi an se biodégradables.

"Kounye a nan mond lan, nou sèlman itilize apeprè 30% nan [pwodiksyon] agrikòl nan mond lan. Rès la ap boule oswa jete deyò, "Einon Shir, ko-fondatè Blue Huna, te di The Media Line.

Men, petèt demaraj teknoloji manje ki pi etranj ki te patisipe nan dine a se Hargol FoodTech, premye konpayi an nan mond lan ki te rive nan pwodiksyon echèl komèsyal nan yon pwoteyin altènatif soti nan krikèt.

Jou sa a anbourger yo te pwodwi ak yon melanj de poul ak krikèt tè, yon konbinezon petèt etonan bon gou.

"Krikèt yo se sous pwoteyin ki pi efikas nan lanati," Dror Tamir, ko-fondatè, ak CEO nan Hargol FoodTech, te di The Media Line. "Bèt sa a natirèlman gen 72% pwoteyin konplè epi yo rich ak eleman nitritif esansyèl."

Krikèt yo se yon sous pwoteyin dirab ak nitritif ki rich ki rapidman pran atansyon nan sektè teknoloji manje a, sitou paske yo fasil pou ogmante epi yo bezwen resous minim.

Menmsi baryè sikolojik pou manje ensèk yo ka pwouve ke se pi gwo obstak la, ekriven sa a ka omwen konfime ke, lè yo melanje ak poul, krikèt gou etonan tankou vyann bèf.

"Manje a se kokenn," Margalit te di sou pri tikè Nwèl la. “Kit se yon djondjon kote teksti a prèske tankou vyann, oswa krikèt nan anmbègè ki gen gou tankou foie gras, oswa pwoteyin chich ki ap chanje yogout ak krèm glase pou tout tan – tout lide sa yo ak anpil lòt ap gade nan lavni. Nou tout pral manje konsa e manje pral chanje pou tout tan.

Koutwazi, ekri ak copyright pa Maya Margit/The Media Line