Ki kote ou pral jwenn dine ak palè yo pi di tanpri? Eseye 30,000 pye anlè tè a.
Kòm konpayi avyon ap lite ak pi wo pri gaz ak entansifye konpetisyon yo, yo ap eseye ofri plis satisfè nan-vòl manje nan yon tantativ ranfòse lwayote pasaje yo. Pòtè tankou Delta Air Lines Inc. ap woule soti resèt selèb-chef sou plis vòl pandan y ap US Airways Inc ap envesti nan engredyan ki pi wo-bon jan kalite. Toujou, li difisil pou fè manje bon gou paske chèf avyon fè fas a defi tokay yo nan restoran nivo tè pa.
"Nou gen restriksyon osi lwen ke sa nou ka fè," te di Boston selebrite chef Todd angle, ki moun ki Customize sandwich ak resèt sòs salad pou Delta. Sa vle di nan vòl manje angle a van moute mwens avantur pase entèpretasyon cuisine la Mediterane Rustic li te bati repitasyon l 'sou: "bagay ki pi pwogresif nou te fè te sòs salad la nwa espageti oliv."
Lis la nan chèf avyon obstak gen simonte se lontan. Pou yon sèl, chèf avyon gen ajoute plis séchage paske kapasite pasaje yo disène gou blunted 15 pousan a 40 pousan nan 30,000 pye. Anplis de sa, pifò manje bezwen kwit èdtan anvan dekolaj ak rechofe bor nan yon fou konveksyon pou 20 minit, sa ki ka sèk ji natal ral. Ak bè ak sòs krèm kraze apa lè yo rechofe, kidonk sa yo souvan yo rete deyò.
Toujou, konpayi avyon nan dènye ane a oswa konsa yo te ap eseye fè manje yo savoureuse. Delta se patenarya ak yon lòt chef selèb, ansyen zetwal Manje Rezo Michelle Bernstein, ki moun ki ajoute gou nan kwit manje pòmdetè dous ak jenjanm konfiti. Ak US Airways lanse tranch griye nan tete poul fre nan salad li yo, olye ke repoze sou fragman precut nan bèt volay nan frizè.
Konsantrasyon nan renouvle sou manje vini apre plis pase yon dekad nan deteryorasyon nan sèvis vòl repa, ki vin pi mal lè pifò konpayi avyon US trete manje gratis nan antrenè sou vòl domestik apre atak yo teworis 11 septanm voye endistri a nan yon tailspin finansye. Lajan konpayi avyon ameriken yo te depanse nan manje ak bwason degrengole 43 pousan depi 1992, lè li te $ 5.92 pou chak pasaje. Pa 2006, nèf pi gwo konpayi avyon yo te depanse sèlman $ 3.40 pou chak pasaje, dapre US Biwo Estatistik Transpòtasyon.
Dejena avyon ki depi lontan te bou nan blag, ak kèk di ke repitasyon a byen merite. Flier chak semèn Alan E. Gold nan Burlington klèman sonje yon repa li te manje nan mwa desanm - "youn nan sa yo sandwich vlope - Mwen devine li te solèy-seche tomat. Li te bagay mous. Li te prepacked brut, ak tout likid la rete nan pati anba a. "
Gen kèk pasaje ki menm vin yon ti jan obsede avèk manje avyon. Nan airlinemeals.net, vwayajè sou 536 konpayi avyon te Uploaded 18,821 Pariod nan bor yo manje depi fen 2001 ak kritike gou yo, tèkstur, ak pòsyon. Yon pasaje sou Alaska Airlines te montre prèv ki montre yon "miniskil" ak "medyòk" tòtiya manje maten yo. Pandan se tan, yon dineur US Airways ki te manje yon manje midi poul sou yon vòl entènasyonal 2006 plenyen "antre a te cho ase men li te WAY twò sale" ak cannoli a zanmann akonpaye te "twò dous."
Li difisil pou konpanse pou boujon gou mat san twòp li. Echantiyon manje bor ka kle. "Mwen te pran yon vòl ak goute manje a. Mwen pa t 'kapab kwè ke li te menm bagay la, "Bernstein te di. "Sou tè a, ki sa ou ta ka jwenn yo dwe sale ak Piquant ak über-saveur pal an konparezon lè w ap sou yon avyon."
Ki gen rapò
Diskite sou Kisa konpayi avyon yo ta dwe fè pou amelyore manje avyon yo?
plis istwa tankou sa a Kòm yon rezilta, "Mwen mete echalòt ak lay nan prèske tout bagay," Bernstein te di.
Mekanik yo nan kreye manje avyon ka touye kreyativite yon chef la. Bernstein te bay moute sou ap eseye pè manje cho ak frèt. Rezon an? Pa gen ase espas kabin oswa tan pou asistan vòl nan tèt rechofe pwason ak salsa fre. Epi pandan ke li vide yon gazpacho blan ki avyon gou-Tester te renmen, plat la gen anpil chans pa pral fè l 'sou meni an. "Logistikman, li tèlman difisil," li te soupi. "Lè avyon yo moute, gazpacho a ta ka soti nan gode a."
Menm kreye bon kafe pwouve yon feat pou Dunkin 'beye, ki te ofri mak li yo sou vòl JetBlue Airways Corp pou de zan. Dlo bouyi nan tanperati ki pi ba nan pi wo altitid, men anviwònman yo machin kafe bor pa ka chanje. Nan-vòl kafe tou ka gou komik apre yo te moulu soti nan dlo ki grandi rasi nan vant lan nan yon avyon. Se konsa, Dunkin 'Donuts te oblije ajiste rapò a nan dlo ak lakou pou nan-vòl kafe epi sèvi ak dlo ki kouri nan yon sistèm filtraj bor.
Malgre defi yo, chèf diskite ke manje a amelyore. "Mwen sonje jou yo lè ou te resevwa yon moso nan mistè vyann ki kouvri nan sòs ak legim," te di Bob Rosar, antrepriz chef egzekitif ak Gate goumè, dezyèm pi gwo nan mond lan caterer vòl. "Jou sa yo gen tan ale."
Yon repòtè ki te pran echantiyon manje avyon sou tè a te twouve kiche American Airlines Inc. ki te ranpli avèk sosis Pòtigè, dyondyon chiitake, ak fwomaj Monterey Jack te remoute kouraj, krèm, ak bon plat. Se plat siyati Awayiyen selèb chef Sam Choy sèvi nan klas premye ak biznis sou kèk vòl. Manje angle a te bon ase tou pou manje chak jou, patikilyèman sandwich imid ak pòm bè croissant ak cheddar, kodenn, ak bekonn pou manje maten ak yon sòs salad Mediterane ak kribich griye pou manje midi.
Youn nan asyèt Delta Bernstein a - braize kòt kout nan diven wouj - se tèlman popilè ke li nan pote bwochi nan restoran Miami li a, Michy a. Pou varyete, Delta pral byento ranplase antre a ak yon nouvo - petèt pwason Bernstein la braised nan jenjanm, mango vèt, tomat, yon zongle nan Curry, jalapeno, ak yon ti jan nan lèt kokoye san sik.
Bernstein renmen plat la pwason anpil li te ajoute li nan meni Michy la. Toujou, "Mwen chanje li yon ti kras," li admèt. Se vèsyon an sèvi nan nivo lanmè ki gen antèt yon sòs salad frèt vèt-papay, yon pè nan cho ak frèt ke "Mwen pa panse mwen te kapab fè sou vòl la Delta."
boston.com
