Lè sa a, mwen te gen chans pou m patisipe nan yon evènman diven kwoasi nan Manhattan. Mwen pa te gen okenn atant ak entansyonèlman pa li revize diven anvan yo ale nan pwogram nan. Mwen te vle totalman ouvè a yon nouvo eksperyans diven ak objektif sou kòmantè mwen yo.

Nan Konnen an

· Ki kote Kwoasi ye?

Li entoure nan sidwès pa lanmè Adriyatik (bra nòdwès lanmè Mediterane a). Sloveni ak Ongri fwontyè peyi a nan nò; Bosni ak Erzegovin ak Sèbi fwontyè sou bò solèy leve. Kwoasi gen yon fwontyè kout ak Montenegwo epi li pataje fwontyè maritim ak Itali.

· Ki kote Istri, Sloveni?

Li se penensil nòdwès Kwoasi.

· Poukisa Istria enteresan?

Zòn nan te yon lidè nan mak ak devlopman nan vinifikasyon sou deseni ki sot pase a.

· Èske Istria fè pati yon pi gwo teritwa ki pwodui diven?

Istri se limite pa Itali ak Sloveni. Friuli (Itali), Primorska (Sloveni), ak Istria (Kwoasi) yo istorikman ke yo rekonèt kòm Julian Mas la. Lengwis Italyen Graziadio Isaia Ascoli te itilize tèm nan (1863) pou demontre ke zòn Ostralyen Littoral, Veneto, Friuli, ak Trentino (yon pati nan Anpi Ostralyen an) te pataje yon idantite lengwistik Italyen komen.

Ekonomi an te toujou konsantre sou agrikilti, e diven te komodite ki pi enpòtan an. Nan 4^th syèk BC, kolon grèk yo te kòmanse pwodiksyon diven sou kòt Adriyatik la. Women ak pita kwoasyen modèn yo te elaji tradisyon kiltivasyon rezen grèk la. Bon jan kalite a nan ven kwoasyen amelyore apre sesesyon Kwoasi a soti nan ansyen Yougoslavi a.

Dapre Biwo Santral Kwoasyen Estatistik, rapò Pwodiksyon Agrikòl (2019), kiltivatè kwoasyen yo te kiltive 20,000 ekta nan jaden rezen ak pwodwi 108,297 tòn metrik rezen ak 704,400 ektolit diven. Dapre rapò Wine Institute 2014 la, nan 69 milyon lit diven ki pwodui nan Kwoasi mache lokal la konsome 46.9 lit per capita chak ane.

Gwo rezen?

Rezen Malvazija Istarska a se dominan nan Istria epi li pwodui youn nan ven prensipal yo blan nan kwoasyen Istria ak kòt nò Dalmatian. Li te prezante nan zòn nan pa machann Venetian ki te pote koupe soti nan Lagrès. Rezen Malvazija a pwodui yon diven ki fre, limyè, aromat, ak bon gou asid, ki fè li pafè pou ete. Li pè byen ak somon frèt ak kribich.

Teran se rezen wouj dominan ki soti nan Istria, Kwoasi, epi li jwenn sitou nan pati lwès lokal la. Li se yon varyete an reta-matirite, ap grandi nan grap gwo, ak bè yo chaje anpil. Pye rezen an mande anpil solèy. Li te ye tankou Teran-Croatian Istria (Hrvatska Istra) varyete a se tipikman fre, ak fwi-pi devan ak asidite byen balanse, tanen fèm, ak nòt nan bè ak epis santi bon.

· Èske kwoasyen yo bwè diven/byè/spirit?

Gason nan peyi a bwè kat fwa plis alkòl pase fanm. Soti nan alkòl la konsome, kwoasyen yo te favorize diven, ki te swiv pa byè ak lespri. Diven se popilè ak moun nan lokalite jwi diven ak repa yo. Yon melanj popilè se yon diven ki dilye ak swa dlo oswa dlo gaz (gemist- diven blan ak dlo gazeuz), ak bevanda (diven wouj ak dlo toujou).

Pa gen laj minimòm legal pou bwè nan Kwoasi; sepandan, ou dwe gen 18+ pou achte alkòl, epi lwa sou bwè/kondwi yo sevè.

Viticulteur kwoasyen yo te ekspòte $14.3M nan diven (2020), ki fè li 47 la^th pi gwo ekspòtatè diven nan mond lan. Achtè prensipal yo se Bosni ak Erzegovin, Almay, Etazini, Sèbi, ak Montenegwo. Mache ki pi rapid (2019-2020) yo te Netherlands, Swis ak Kanada.

Klasifikasyon

An 1996, Enstiti kwoasyen Viticulture ak Enoloji te devlope ak misyon sipèvize endistri diven nan peyi a ak reglemante viticulture/pwodiksyon ak estanda (ki baze sou règleman diven Inyon Ewopeyen an).

Ven kwoasyen yo klase dapre kalite:

Barrique: parèt sou etikèt yo pou distenge ven ki te pase tan nan pye bwadchenn
Arhivo Vino: deziyasyon ra pou yon diven nan bon jan kalite ekselan vle di yo dwe laj alontèm
Vrhunsko Vino: bon jan kalite prim
Kvalitetno Vino: bon jan kalite diven
Stolno vino: diven tab

Lòt Kondisyon

· Suho: Sèk

· Slatko: Dous

· Pola Slatko: Mwatye dous

Diven yo ka kalifye pou yon koupon pou orijin jeyografik si diven an pwodui nan rezen ki grandi nan menm rejyon vinn ap grandi. Pou pi wo klasifikasyon kalite (sa vle di, bon jan kalite prim) diven ki gen yon koupon pou orijin jewografik dwe satisfè kritè pou kalite rezen an, pozisyon nan jaden rezen an (ti mòn viticole) ak bon jan kalite a diferan ak karakteristik pou varyete nan.

Tenm pou varyete rezen: 85 pousan nan kalite rezen ki gen non li pote
Deziyasyon Vintage (Arhiv) dwe kenbe nan kondisyon kav pi lontan pase peryòd matirite pi bon li yo ak pa mwens pase senk ane soti nan jou a nan pwosesis rezen nan diven, nan ki omwen 3 ane nan yon boutèy.
Ven kwoasyen yo pa gen yon sistèm DO oswa AOC

Fakin Wines

Fakin se yon viticole fanmi ki gen yon istwa 300 ane nan agrikilti nan Istria (ki sitiye nan penensil la nòdwès nan Kwoasi), ak rezen yo te vann bay lòt kav Istrian ki te genyen meday pou diven ki fèt ak rezen Fakin. Marko Fakin te pran biznis fanmi an e li te kòmanse pwodiksyon diven an 2010 nan garaj li a, seche kèk rezen pou vin dous lakay li.

Nan konpetisyon nasyonal 2010 Croatian Winemakers of the Year, Marko Fakin ak diven li yo te genyen prim. Depi siksè sa a, Fakin te grandi soti nan 2000 boutèy nan pwodiksyon boutèy 120,000 ak yon total de 82 jaden rezen nan Motovun, Istria, Kwoasi. Li jwenn ke siksè l 'se yon konbinezon ere nan mikwo-klima nan Mediterane a ki afekte pa larivyè Lefrat la Mirna ki sèk Motovun, ak diferans lan enpòtan ant tanperati lajounen ak aswè ki devlope konpleksite nan arom yo rezen. Siksè li kapab tou atribiye a tè blan an ki sipòte varyete rezen tankou Istrian Malvazija, Teran, ak Muskat.

Fakin konsantre sou pratik agrikilti dirab ak òganik. Rezen Teran l 'yo rekòlte men ak vinifikasyon apre, ki gen laj nan asye pur pou 8 mwa. Sa a mennen nan yon mwayen-karosri, bèl diven wouj Ruby ki prezante arom konplèks nan bè ak tè. Malvazija Istarka se larenn nan rezen blan epi li prezante pèch blan ak pwa ak sijesyon ki fè plezi nan gou fwi wòch ki mennen nan yon fini pwòp, sèk, ak memorab.

The Fakin Wines – Nan opinyon mwen

Inik

Trè bon nouvèl la se ke diven Fakin yo pa "vintaj Madi." Mwen te kapab aktyèlman goute men kiltivatè a ak vintner nan boutèy la. Finalman, yon viticulteur ki sèten nan atizay li, atizana li, ak syans la epi ki pa pral kite yon sistèm nimewo detèmine sa li te pral pran nan boutèy li.

Mwen te kapab itilize mo "otantik", pou diven Fakin, men mo a twòp (menm abize). Petèt yon pi bon deskriptè se "vre." Ki sa ki fè diven Fakin enpòtan (pou mwen) se ke mwen kapab fè eksperyans viticole a nan diven an. Kwoasi (nan moman sa a) pèmèt viticulteur a pran vizyon li sou sa yon diven ta dwe / ta ka - epi pote li nan lavi. Marko Fakin klèman gen yon misyon konbine avèk palè a nan yon somelye kreye diven ki fidèl nan vizyon li ak misyon li - ke yon viticulteur dwe entimman konnen rezen li yo fè yon diven ekselan.

Rekòmandasyon òganize

1. 2020 Fakin Malvazija. 100 pousan Malvazija Istriana. Yon diven premye minis ak yon Deziyasyon Pwoteje Orijin (PDO) ki soti nan Penensil Istra Kwoasi a. Kounye a dezyèm varyete ki pi plante nan Kwoasi apre Grasevina. Rekòlte alamen. Maserasyon 3-6 èdtan; ki gen laj nan asye pur pou 6 mwa.

Nòt: Pou je a, diven blan sèk sa a prezante yon limyè jòn an lò ak allusion vèt. Arom yo bon gou lage nan toubiyon an sijere yon allusion limyè nan pwa Azyatik ak mandarin. Nan bouch la, yon melanj de pèch, pòm, siwo myèl, chadèk, nwa, ak fwi wòch chofe pa solèy la, melanje ak sitwon Citrus prezante yon asidite pwòp, klè ki kreye yon palè kontan. Plen aromatize ak memorab men se pa "pushy" - tout wout la nan fen an. Eksperyans nan gou se sibtil men diferan kreye yon camper kè kontan.

2. 2019 Fakin Teran. Varyete rezen - Teran. Rekòlte alamen. Maserasyon ak fèmantasyon pou 21 jou. Ki gen laj pou 8 mwa nan asye pur.

Sa a diven wouj sèk se te fè soti nan varyete nan rezen wouj enpòtan nan rejyon an Istrian. Li prezante yon koulè wouj ruby ki morph nan ton wouj brik pandan li laj. Nen an kontan ak gou plen ak fò ak fwi pi devan. Li delivre asidite ak tanen ki sijere men an nan Viticulteur mèt.

Nòt: Parfen aromat sou nen an pote epis ak bè nan tèt ou. Nan bouch la, li delivre mur, prunye, blueberries, pye bwadchenn, tabak, dan, kwi, tè, ak chokola. Yon bouquet èrbal mou nan frèz sovaj ajoute souf ak lavi nan palè a. Tart Cherry nwa ak melanj craisin ak nòt mineralite asye ak Franbwazye wouj ki retade ak dire.

Next pou ven kwoasyen

Endistri diven an konpetitif e chak ane gen plis pase 36 milya boutèy ki disponib atravè lemond, ak plis pase yon milyon etikèt diven. Viticulteurs ap lite pou yo inik ak sekirite yon pozisyon sou sèn nan mond lan ak Fakin te rankontre defi a. Lè w ap chèche yon diven ki pote yon eksperyans mou, bon gou nan nen ou ak palè, pa rate opòtinite pou pran kèk boutèy diven Fakin pou pwochen manje midi, kolasyon, dine, ak okazyon espesyal.

Seri de pati sa a pran yon gade nan plizyè anviwònman ki kreye yon eksperyans diven memorab (bon oswa move).

Desizyon achte diven an pi konplèks pase chwa pou anpil lòt pwodwi. Pandan ke gou se yon faktè domine, li se risk ki enkyetid konsomatè yo pi plis. Paske prèske tout sitiyasyon acha yo pa genyen opòtinite pou goute diven anvan yo achte, konsomatè yo itilize enfòmasyon ki nan boutèy la epi mete etikèt sou kòm siy sou sa ki anndan boutèy la.

Konsomatè diven an mete valè sou eksperyans diven yo ki baze sou enfòmasyon: Entrinsèk (sant ak gou) ak ekstèn (orijin, fòm boutèy/koulè, mak, anbalaj, prim, pri, patisipasyon konsomatè nan achte).

Li Pati 1: Diven se yon vwayaj tèt pa yon leson jeyografi

Plis nouvèl sou diven