Pèp Izrayèl la se yon gwo jwè diven, ki pwodui varyete kosher ki genyen prim ki pa sèlman pou jou ferye relijye, seremoni, ak manje seremoni. Fanm yo poko otorize. Sa a atik diven prim mete tout bagay deyò epi li gen insight la. Bonjou!
Barkan Winery
Si ou pa t tande sa anvan, kite m pataje l avèk ou kounye a... Izrayèl se yon gwo jwè diven, pwodwi kosher ki genyen prim varyete ki pa sèlman pou jou ferye relijye, rit relijye, ak manje seremoni.
Mache sib yo
Ki moun ki achte diven kosher nan men Izrayèl? Mache ekspòtasyon pi gwo pou ven Izraelyen yo se Etazini, ak plis pase 50 pousan nan pwodiksyon ki dirije nan mache sib sa a; Ewòp resevwa 35 pousan nan ven kosher yo, ak rès la, yon pousantaj k ap grandi, yo resevwa nan Ekstrèm Oryan an. Etazini se pi gwo mache potansyèl pou ven Izrayelyen yo paske peyi sa a gen apeprè 5.5 milyon jwif ak plis pase mwatye milyon Izrayelyen k ap viv Ozetazini.
Pèp Izrayèl la rekòlte apeprè 60,000 tòn rezen diven epi pwodui plis pase 40 milyon boutèy diven (2021). Gen anviwon swasanndis kav komèsyal, ak dis pi gwo kav yo kontwole plis pase 90 pousan nan pwodiksyon an. Ekspòtasyon yo, ki ogmante chak ane, yo vo plis pase $ 40 milyon dola.
Kòmanse nan diven. Mèsi, Noe.
Pèp Izrayèl la se yon peyi Nouvo Monn nan youn nan rejyon ki pi ansyen diven yo nan Mediterane lès la, kote kilti diven an te kòmanse.
Anvan moun Lagrès yo ak Women yo, ak byen anvan Italyen yo ak franse, moun ki rete yo te fè diven nan ansyen pèp Izrayèl la.
Yo fè referans ak diven nan edisyon King James nan Bib la 233 fwa, alòske Nouvo Vèsyon Entènasyonal la konte 240 mansyone.
Nan Bib la (Liv Jenèz la) yo ekri ke pandan dlo inondasyon an bese (2350 BC), Noe, fanmi l ', ak bèt yo, de pa de, debake.
Noye te jwenn yon tè ki toupre e li te kòmanse plante yon jaden rezen. Li ka pa premye jaden rezen yo te plante sou Latè, men li se premye pwopriyetè dokimante nan yon jaden rezen.
Zòn kote Noe te plante jaden rezen li a se mòn Ararat, ki sitiye nan mòn Kokas, kounye a ke yo rekonèt kòm fwontyè Tik Amenyen an. Prèv akeyolojik konfime ke sa a se rejyon an toupre Georgia kote a premye kav yo te etabli nan ti bouk.
Anpil près diven ak gwo krich ajil (Kvevris) itilize pou fèmantasyon ak depo yo te dekouvri nan tout pèp Izrayèl la. Rezen yo te kraze anba pye nan yon basen kalkè ki pa fon. Fermentasyon te natirèl ak imedya. Diven ki te lakòz yo te kite aje nan anfor potri yo, souvan nan twou wòch ki fre nwa, sijere ke gwoup gason ak fanm te kòmanse kiltive pye rezen sovaj ak ap grandi rezen osi bonè ke 6000 BC.
Te gen yon gwo konsomasyon nan diven paske li te pi an sekirite pou bwè pase dlo, e te gen yon komès diven trè avanse.
Apre konkèt Muslin ak fondasyon Anpi Otoman an, endistri diven an te cheche. Wineking nan 19yèm syèk la se te yon okipasyon domestik ki baze piman pou nesesite seremoni.
Nan ane 1880 yo, jwif yo te kòmanse retounen ann Izrayèl pou chèche travay solid. Efò yo te sipòte ak finanse pa franse Baron Edmund de Rothschild, ki te posede viticole Bòdo, Chateau Lafite. Li te fonde yon endistri diven Izraelyen modèn ak yon envestisman menmen nan plante jaden rezen, bati gwo kav ak kav gwo twou san fon anba tè, epi voye ekspè franse, ki gen ladan viticulteur ak agwonòm, pou anseye Izrayelyen ki jan yo fè diven. Pi bon efò li te fè pou pwodui bon diven te reyisi paske diven li a se précurseur òganizasyon diven Kamèl la.
Nan ane 1980 yo, ekspè Kalifòni yo te enpòte pou pote yon revolisyon diven New World entwodwi teknik modèn nan tou de diven an ak jaden rezen. Nan ane 1990 yo, ti kav ki fè diven ak pasyon ak endividyèlman te anonse kòmansman yon boutik viticole boutique. Nan ane 2000 yo, diven Izrayelyen an te vin pi plis sou tèritwa a, fè diven nan yon sèl jaden rezen pandan y ap idantifye ak separe karakteristik nan simit endividyèl nan yon jaden rezen. Pèp Izrayèl la te resevwa rekonesans bon jan kalite nan nivo ki pi wo yo pou premye fwa.
Kosher Wines Before Statehood
Pèp Izrayèl la gen senk rejyon vinn: Negèv, mòn Jide, Samson, Samari, ak Galile-Golan. Pwodiktè prensipal diven Izraelyen yo se Carmel, Golan Heights, ak Barkan, ki ekspòte plizyè milyon boutèy chak ane. Jodi a gen apeprè 350 kav boutique.
Apeprè 15 pousan nan diven Izraelyen yo ekspòte; nan sa, 80 pousan se kosher, ak mwens pase 15 pousan pwodui pou rezon sakreman.
Carmel se pi gwo winery nan pèp Izrayèl la ak pi gwo winery nan mond lan pwodwi diven kosher. Barkan Cellars (posede ven Segal) se dezyèm pi gwo diven nan peyi Izrayèl la epi li se pi gwo brasri Izrayèl la, Tempo Beer Industries, pi gwo brasri Izrayèl la ak dezyèm pi gwo gwoup bwason ki reprezante mak entènasyonal tankou Heineken, Chivas Regal, Absolut, ak Pepsi Cola. . Binyamina se senkyèm pi gwo viticole pèp Izrayèl la e li posede pa chèn makèt Hetzi Hinam.
Viticulture Izraelyen
Li PA fasil pou w grandi yon rezen ann Izrayèl paske gen yon absans kwonik nan dlo ak zòn bò lanmè a gen anpil chans pou yo cho ak imid. Yo te note defi sa yo, epi kounye a rejyon k ap grandi pi rapid an tèm de plante nouvo jaden rezen yo se pye mòn Jide yo, mòn Jide yo, Upper Galilee, ak Golan Heights, paske anpil nan lokal sa yo monte soti nan 400 mèt a 1000 mèt anwo nivo lanmè. Konbine solèy Izrayelyen an, ti mòn yo, ak zòn montay yo ak tè kalkè, terra rossa ak tuf vòlkanik, epi ti peyi sa a ap vin rèv yon viticole vin reyalite.
Akòz mank lapli pandan sezon k ap grandi a, irigasyon frè degoute esansyèl. Li te pyonye pa Izrayelyen yo nan kòmansman ane 1960 yo epi kounye a yo itilize nan agrikilti atravè lemond. Aspè ki pi pito nan yon jaden rezen Izraelyen se yon pant ki fè fas a nò ak pye rezen yo plante lès rive nan lwès. Refwadisman van Mediterane ki soti nan lwès yo ka antre nan ranje pye rezen yo epi yo gen yon efè refwadisman, bay vantilasyon epi konsa diminye imidite ak pote desann tanperati mwayèn.
o Pifò jaden rezen yo te plante nan vennsenk dènye ane yo konfòme yo ak yon estanda - 1.5 mèt ant pye rezen ak 3 mèt ant ranje.
o Dansite tipik jaden rezen se 2220 pye rezen pou chak ekta
o Rekòlte mekanik
o Rekòlte pwograme pou aswè epi transpòte dirèkteman nan diven an nan tanperati fre maten bonè
o Jesyon canopy enpòtan anpil nan yon peyi ki cho
o Konsantre sou diminye vigè pye rezen yo ak pwoteje rezen yo kont twòp ekspoze
o Pifò jaden rezen yo koupe kòdon ak Pozisyon Tire Vètikal (VSP)
Ki sa li pran yo dwe Kosher
Pou yo ka kosher dapre lwa dyetetik jwif yo, yon diven dwe pwodui depi nan kòmansman rive nan fen yon jwif granmoun gason obsèvatè; sepandan, moun ki pa jwif yo ka posede jaden rezen an e menm ranmase rezen yo. Kosher (Yiddish pou PROPER oswa FIT), pwodiksyon dwe:
1. Sipèvize pa yon raben
2. Genyen sèlman engredyan kosher (ki gen ladan ledven ak ajan amann)
3. Yo dwe trete lè l sèvi avèk ekipman ki sètifye rabbinik pou fè diven kosher
4. san préservatifs ou atifisyèl koulè te ajoute
5. Jwif ki respekte Saba a okipe, soti nan pye rezen rive nan vè diven, sof si diven an se MEVUSHAL.
6. Ven Mevushal, kontrèman ak diven kosher òdinè, yo ka okipe ak sèvi pa jwif yo.
7. Yo dwe chofe diven Mevusal a 185 degre F. Ekspozisyon pwolonje nan tanperati ki wo ka menase karaktè yon diven; sepandan, pwodiktè yo te devlope teknik flash-pasteurizasyon ki minimize enpak la sou gou diven an
8. Pou yo ka kosher pou fèt Pak la, diven an dwe pa gen sèten aditif (sa vle di, siwo mayi ak legum)
Barkan
Yo te prezante m Barkan Wines nan yon evènman ki sot pase nan vil Nouyòk ki te patwone pa Barkan Winery ak Asosyasyon Pwodiktè Diven Izrayèl (WPA), yon òganizasyon ki te etabli pou jere dirijan diven Izraelyen yo ak ankouraje pèp Izrayèl la kòm yon rejyon ki pwodui bon diven.
Barkan Winery te kòmanse an 1990 pa Shmuel Boxer ak Yair Lerner. Okòmansman, operasyon yo te chita nan Barkan Industrial Estate, toupre Ariel. An 1994 konpayi an te ale piblik epi li te deplase nan yon nouvo winery nan Hulda, toupre Rehovot, ansanm ak yon jaden rezen 120 ekta, pi gwo nan peyi a. Gwo aksyonè nan Barkan se Shmuel Boxer, Yair Lerner, ak Zivit Shapir.
Barkan Wine Cellars pwodui 12-14 milyon boutèy yon ane. Li resevwa rezen nan kav nan Wotè Golan, Upper Galilee, Lower Galilee, rejyon Mount Tabor, mòn Jerizalèm, ak Mitzpe Ramon.
Barkan gen ladan Vilaj, La Tavola, Barkani Classic, Rezèv, Siyati, Siperyè, ak Altitid. Konpayi an travay nan patenarya ak kav entènasyonalman, ki gen ladan Royal Wine Company (US), Kedem Europe Ltd (UK) ak Ron Riess Import Export (Almay ak SARL Zaoui (Frans).
Viticulteur an chèf se Ido Levinson, ki te etidye vitikultur ak enoloji nan peyi Itali nan University of Milan e li te travay nan Toscane, Lafrans, Ostrali, ak pèp Izrayèl la. Nan 2017 li te nonmen Head Winemaker nan Barkan-Segal Wine Cellars. Levinson se dezyèm Mèt Diven nan peyi Izrayèl la ak youn nan 409 mèt (MW) atravè lemond, nan yo ki gen 100 viticulteur.
Diven yo
Kosher Sipèvizyon: OK. Rabi Ungar, Rabi Berger. Cabernet sovignon. Pa Mevushal. Kosher pou fèt Delivrans lan. Matirasyon nan barik pye bwadchenn franse. Diven sa a te espontaneman fèrmante pa ledven endijèn, natirèlman yo te jwenn nan jaden rezen an ak sou rezen yo. Teknik la kreye yon seri inik nan karakteristik ak arom.
Nòt. Nan je a, wouj ruby fonse ak yon bòdi wouj-a-vyolèt. Nen an jwenn mur, cassis, prunye nwa, dan, tè, bwa, vaniy limyè, chokola nwa, kafe, ak pwav nwa. Avèk asidite mwayen, li prezante yon santiman bouch lis. Sèch sou palè a ak seriz, franbwazye, blueberries, pye bwadchenn, epis santi bon, ak pwav. Tanen amann konbine avèk franbwazye pikan konkli eksperyans nan gou palè-plezi. Plis boutèy la rete louvri, se pi bon ekspozisyon tanen an.
Marawi (aka Hamdani) se youn nan kèk rezen endijèn natif natal Izraelyen ki soti nan Bar Giora nan mòn Jide yo. Rezen an date plis pase 2000 ane, li te reentwodwi, epi kounye a se pwodwi komèsyalman. An koperasyon ak rechèch Dr Shivi Drori nan Inivèsite Ariel ak kav inovatè tankou Segal, kounye a gen yon opòtinite pou fè eksperyans yon rezen ansyen. Apre fèmantasyon nan kuv asye pur, diven an laj pou uit mwa nan barik pye bwadchenn franse ak batonnage kontinyèl.
Nòt. Je a prezante ak yon koulè lò sitwon mwayen. Avèk nen mwen tou pre glas la, mwen ka jwenn pye bwadchenn limyè ak sijesyon nan fwi ak wòch ak Citrus. Eksperyans nan palè se klere ak sèk, ki te swiv pa sitron ak pòm vèt.
Si ou renmen diven frwiti, Native pral vin BFF ou, epi ou pral brikabrak jiska chadèk ak nectarines make pa ti gout epis apre ti goute, vè apre vè.
Rezen yo grandi nan Upper Galile a.
Nòt. Gwo koulè wouj violèt fonse nan je a ak mur, seriz nwa, ak sijesyon nan pye bwadchenn griye, noutmèg, remèd fèy fre, ak feyaj vèt kenbe nen an okipe. Mwayen plen kò sou palè a ranfòse pa grafit ak reglis, epis, Basil, ak tabak. Tanen monte epi mennen nan yon fini long.
© Dr Elinor Garely. Atik copyright sa a, ki gen ladan foto, pa ka repwodwi san pèmisyon ekri nan men otè a.
