Nan Türkiye, chak repa reflete eritaj, tradisyon, kwayans ak eksperyans diferan kilti ki te viv ansanm pandan plizyè syèk. Mond gastronomik nan Türkiye te priyorite diminye fatra manje pandan plizyè syèk. Menm jodi a kòm anpil diferan pati nan mond lan ap ajiste meni yo pou akomode objektif pou zewo-dechè ak fèm-a-tab kwit manje, Türkiye te deja akonpli anpil nan objektif sa yo pandan y ap prezève eritaj lokal yo.

Türkiye jwe yon pati aktif nan Mouvman Slow Food la, souliye prensip ke tout moun gen dwa pou yo jwenn yon sous dirab, an sante ak remoute kouraj. Plizyè kapital gastronomik nan peyi a, tankou İzmir, Bodrum, Ayvalık, Aydın, Adapazarı, Samsun, Ankara, Gaziantep, Kars ak Iğdır, te patisipe nan mouvman an pou dè dekad. Akòz divèsite biyolojik Türkiye a, vil yo ak vilaj yo konte sou kalite espesifik legim lokal yo, fwi ak grenn; konsa vwayajè yo ka espere non sèlman yo pral goute asyèt vrèman endijèn, men asyèt ki enpòtan pou eritaj lokal rejyon an tou.

Twa vil Tik yo te anrejistre pa UNESCO nan UNESCO Creative Cities Network nan jaden an nan gastronomi. Gaziantep nan rejyon nòdwès Mesopotamian an te yon rekò gastronomik ki date plizyè syèk, espesyalman nan epòk Wout Swa a. Pandan ke vil la byen li te ye kòm vil la nan kebab ak baklava, li se tou lakay yo nan yon varyete pwòp asyèt inik li yo tankou lebeniye, yon soup boulèt rich men ki lejè ki sèvi ak yon sòs yogout.

Hatay, ki te anrejistre pa UNESCO an 2017, gen yon varyete de asyèt natif natal ki gen ladan içli köfte, yon kalite boulèt boure. Plat ki pi remakab Hatay a se künefe, farin phyllo graje ak fwomaj lokal san sal kwit sou yon dife chabon.

Vil la ki pi resan anrejistre, Afyonkarahisar, se pi popilè pou kaymak li yo (yon kalite krèm kaye), Turkish Delight ak sucuk (yon kalite sosis). Krèm rich ak pwodwi vyann vil la konekte ak kiltivasyon pavot la, ki se yon eleman prensipal nan yon manje maten Afyonkarahisar. Epis inik ki soti nan pavot la bay vyann lan ak sosis sucuk yon gou rich.

Anfaz Tik la sou kwit manje zewo fatra yo wè nan resèt lè l sèvi avèk pen rasi pou fè ti biskwit oswa kale fwi pou fè konfiti. Depandans sou mache kiltivatè lokal yo kote founisè yo pote engredyan òganik, san pestisid se yon pati enpòtan nan eritaj Türkiye a.

KISA POU RETIRE NAN ATIK SA A:

Pandan ke vil la byen li te ye kòm vil la nan kebab ak baklava, li se tou lakay yo nan yon varyete pwòp asyèt inik li yo tankou lebeniye, yon soup boulèt rich men ki lejè ki sèvi ak yon sòs yogout.
Krèm rich ak pwodwi vyann vil la konekte ak kiltivasyon pavot la, ki se yon eleman prensipal nan yon manje maten Afyonkarahisar.
Gaziantep nan rejyon nòdwès Mesopotamian an se te yon rekò gastronomik ki date plizyè syèk, espesyalman nan epòk Wout Swa a.