Rapò 2020 Top Gastronomie te lage jodi a. Rapò a baze sou tandans aktyèl ak kap vini yo obsève pa chèf egzekitif ak ekspè gastronomik nan otèl deliks, resorts ak restoran kòt kòt, sou rivaj, ak entènasyonalman.
2020 tandans Gastronomie # 1 | CBD notwa a
Tandans manje CBD te eksploze nan douz mwa ki sot pase yo. Kafe ak kafe nan anpil vil Ameriken yo kounye a gen anpil yon etonan etalaj nan ofrann enfuze ak lwil oliv CBD, ki vize a atire kliyan ki enterese nan ap eseye nouvo ekolojik-zanmitay, plant ki baze sou engredyan. Restoran yo te kòmanse tou enkòpore lwil la nan meni yo, tou de pou bwason ak manje. Ki sa ki nan CBD oswa Cannabidiol? Li se yon natirèlman, ki pa psikoaktiv konpoze yo te jwenn nan flè a rezin nan Cannabis, yon plant ki gen yon istwa rich kòm yon medikaman - pral tounen dè milye ane ak li te ye diminye doulè, estrès ak enkyetid. Bwason ki gen CBD yo byen vit pran momantòm kòm konkiran grav nan mache a bwason popilè, ki gen ladan dlo briyan, kafe, ti, bwason enèji, byè, diven ak bwason ki gen alkòl melanje.
2020 tandans Gastronomie # 2 | Ekosistèm nan plant enkwayab pouse
Plis ak plis moun ap chwazi pou avanse pou pi lwen vyann bèf, vyann kochon, ak bèt volay, men onètman, pwoteyin sa yo pa pral konplètman lwen nenpòt ki lè byento. Anpil nan sosyete a, menm si, ap pran yon desizyon konsyan yo fè yon chanjman dyetetik nan ekosistèm nan plant ki baze sou. Altènativ ki baze sou plant yo bay pou vyann ak letye. Yo ap itilize atizay la pou kwit manje ak envansyon manje rkree vyann ak gou letye soti nan ki pa vyann ak pwodwi ki pa letye tankou soya, pwa, kajou, ak nwa. Nan 2020, nou espere tandans sa a ap grandi rapidman. Sa a fini nan ane nan rechèch ak syans, fè plant ki baze sou atik manje egalman bon gou ak tankou dezirab kòm vyann reyèl ak pwodwi letye. Anpil restoran te ankouraje vejetal-pou pi devan abitid manje. Pa 2020, nou predi ke yo pral gen yon meni dedye pou atik manje ki baze sou plant.
2020 tandans Gastronomie # 3 | Soufle ti goute majik la
Nou te toujou di chips yo se yon opsyon goute malsen ak yo rete osi lwen ke yo ke posib. Gen nouvo pwodwi sou mache a manje goute, sepandan, ki bay vèsyon an sante pase bato. Avèk engredyan tankou chich, bètrav, kinoa, ak chou, ti goute sa yo pral fè "goute" byen menm si ou gen sak la tout antye de bato. Yo ka pa pi atiran estetik la, men yo pral satisfè anvi goute efektivman. Atann tandans sa a kroustiyan yo bati nan 2020.
2020 Gastronomie tandans # 4 | Jackfruit - Posib & Beyond
Destriktè pi nouvo an ale-a ranplasman vyann se jackfruit. Deja ke yo te itilize kòm yon altènativ pou babekyou rale vyann kochon, jackfruit se yon fwi sidès Azyatik ki se yon gwo sous fè, kalsyòm, ak vitamin B. Teksti jackfruit imite teksti vyann kochon rale epi byento pral vin yon fòs nan endistri manje a kòm yon altènatif vyann.
2020 tandans Gastronomie # 5 | Fwi Forward
Pami gou abityèl dous yo jwenn nan meni bwason yo, gou fwi inik, tankou kaktis, ap pran ide mixology pa tanpèt. Plis espesyalman, fwi kaktis epineux tankou pye lalwa ak fwi dragon yo pik enterè konsomatè yo. Pye lalwa yo se yon fwi grenn ki bay yon ji entans gou Ruby ki gen koulè pal, pandan y ap fwi dragon (AKA pitaya oswa pwa frèz) tou atire atansyon a nan konsomatè paske nan pwofil gou dous ak tounen li yo. Konsomatè yo tou eksplore varyete plis gou fwi inik, ki gen ladan bergamot zoranj, yuzu, kalamansi, sitwon, makrut lacho, pomelo, sitwon Meyer, zoranj san ak fwi ugli (yon fòm Jamayiken nan tangelo a) nan non yon kèk.
2020 tandans Gastronomie # 6 | Dairy Remix
Etap sou kote zanmann ak soya, te lèt avwan parèt tankou timoun an lò nan tout lèt yo altènatif. Li nan formidable nan kafe, ak barista ka apèn kenbe l 'nan stock. Se konsa, li fè sans ke konpayi yo se piggybacking nan siksè li yo ak lanse lòt pwodwi avwan lèt kòm altènativ a letye, ede minimize enpak anviwònman an ki asosye ak elvaj bèt.
2020 tandans Gastronomie # 7 | Rezilta briyan
Demand dlo briyan ap eksploze, kondwi an pati pa konsomatè ki gen enkyetid sou sik, men yo toujou kap satisfè bzwen yo pou karbonatasyon. Operatè kap exploiter tandans sa yo epi tounen yo nan plis trafik oswa pi wo mwayèn chèk pa ta dwe sèlman ofri bwason ki gen gou inik, ba-alkòl (oswa ki pa gen alkòl) dlo briyan ak plis ankò, men yo ta dwe tou asire w ke ou ankouraje kalite sa yo nan bwason sou medya sosyal. Pa asire dine - enfliyanse patikilyèman pi piti - konnen ki sa nouvo ak enteresan bwason ki disponib, operatè yo ka konte sou atire sa yo nouvo ak Fortine konsomatè bwason repete.
2020 Gastronomie tandans # 8 | Klere ak an karaktè gra
An tèm de gou ak koulè, konsomatè yo ap chèche pou klere, fonse, atiran. Koulè jenere apèl emosyonèl ak manje-li ka enpòtan menm jan gou. Manje kalifye ak operatè bwason gen yon grenn je pou sa bwason reyisi sou medya sosyal, kote koulè enpòtan anpil, kap chèche pwodwi ki "Instagram-zanmitay". Koulè ak fonctionnalités fè kolizyon ak engredyan tankou alg ble, bètrav, matcha, papiyon pwa flè te - popilè nan Azi Sidès. Papiyon pwa flè te gen anpil antioksidan ak natirèlman chanje koulè soti nan ble a koulè wouj violèt lè asidite ajoute nan li.
2020 tandans Gastronomie # 9 | Plis trasabilite
Kòm nouvèl sou chanjman klima, disparèt forè twopikal ak plastik nan oseyan yo domine sik nouvèl la ak Feeds sosyal nou yo, konsomatè yo ap mande dirabilite nan tout fòm anbalaj - byen vit fè sa entegral nan modèl opere jodi a manje ak bwason. Si li nan échanj soti polistirèn ak plastik pou papye oswa banbou, oswa achte engredyan ki soti nan sous dirab, dirab pral bale endistri a tout antye nan 2020. Konsantre nan entansifye sou plastik sèl-itilize se pa sèlman yon kapris men yon reyalite ki ale pi lwen pase pij la nan pay plastik la.
2020 Gastronomie tandans # 10 | Lèd Pwodui
Manje se yon bagay terib nan fatra. Li move pou moun ak planèt la, e ankò 40% nan tout manje ki pwodui Ozetazini pa manje paske li enpafè. Soti nan fèm nan frijidè, fatra manje se yon pwoblèm masiv ki te enfiltre chak nivo nan sistèm manje nou an. Koulye a, konsomatè yo finalman aksepte misform, blese, ak jis desann-dwa manje lèd kòm totalman manjab. Start-up konpayi manje ki voye bwat ki di fwi ak legim dirèkteman nan kay kliyan an ap ankouraje konsomatè yo achte pwodwi ki nourisan ak gou amann, men ki fizikman defekte nan kèk fason.
KISA POU RETIRE NAN ATIK SA A:
- Teksti nan jackfruit imite teksti vyann kochon rale epi li pral byento vin yon fòs nan endistri manje a kòm yon altènatif vyann.
- Li se yon konpoze natirèl ki pa psikoaktiv yo te jwenn nan flè rezin nan Cannabis, yon plant ki gen yon istwa rich kòm yon medikaman -.
- Deja yo te itilize kòm yon altènatif pou babekyou rale vyann kochon, jackfruit se yon fwi Sidès Azyatik ki se yon gwo sous fè, kalsyòm, ak vitamin B.
