Otèl la Balmoral anonse Head Chef nan restoran Michelin-joue li yo

Balmoral la, yon otèl Rocco Forte nan Edinburgh, te anonse Mak Donald kòm nouvo chef Chef nan Nimewo Youn - yon sèl restoran otèl Michelin zetwal la. Retounen Chef Scottish la ki te swiv yon stint 13 ane aletranje onin ladrès li sou sèn nan gastronomik entènasyonal k ap travay ak kèk nan chèf yo ki pi respekte nan endistri an.

Mak rantre nan Nimewo Youn, ki te rele apre adrès Iconiţă otèl la 1 Princes Street, ki soti nan Sydney, Ostrali kote li te Head Chef nan Bentley Restoran ak Bar. Anvan sa, li te travay nan yon kantite entènasyonalman renome de etablisman zetwal Michelin ki gen ladan wòl ansyen nan restoran Hibiscus bato Claude Bosi a nan Lond ak nan Restoran Andre Fairlie nan Gleneagles nan Perthshire. Mak te pase tou yon etap enpòtan nan Noma nan vil Copenhagen - Pi bon Restoran San Pellegrino Mondyal la nan tan sa a.

Mak sipèvize yon ekip nan 13 chèf nan Nimewo Youn e li te kreye yon nouvo meni inovatè enspire pa Scotland ak aromatize pa vwayaj entènasyonal li yo ak ekip la. Asyèt nouvo nan meni an gen ladan witr ak kipper fimen ak pèsi; men kokiy plonje ak kochon Iberico ak sòs tomat lay nwa ak Scottish pijon bwa, vèt Juniper ak san ak gato pòmdetè. Yon nouvo patenarya enteresan mete Highland Wagyu vyann bèf sou meni an pou premye fwa nan Nimewo Youn, ki te sèvi ak bètrav ak mwèl zo fimen.

Kòmantè sou nouvo randevou a, Chef Egzekitif Balmoral la Jeff Bland te di:

"Mak pote yon baz kokenn nan amann-manje te travay nan kèk etablisman enkwayab etablisman ki renome nan lemonn. Apwòch li nan fusion pi bon nan pwodwi Scottish ak gou entènasyonal pote yon fre style nouvo nan Nimewo Youn. Mak pral pran Nimewo Youn nan wotè nouvo jan li respekte ethos restoran an nan toujou inovasyon ak etone envite nou yo. "

Mark te ajoute: "Apre vwayaje ak travay nan kèk kote enkwayab, mwen te santi li te tan pou yo vini lakay yo nan bèl Scotland. Balmoral la se tankou yon pwopriyete Iconiţă penetre nan istwa ak mwen frisonen yo gen opòtinite pou yo travay avèk tankou yon ekip kokenn nan kè a nan Edinburgh. "

Mak ak ekip li a te devlope tou relasyon ak anpil pwodiktè lokal pou elve diferan ofrann lan. Ansanm ak ekip patisri l 'yo, li te kreye pen endividyèl lè l sèvi avèk lokal lòj Lothian lòj sèvi ak Perthshire vinèg pòm, Highland lwil kolza ak Mak-a lakay yo te fè kiltive bè ak krèm soti nan fèm letye Kelso. Desè Standout gen ladan woz Lady pòm brak, Amedei chokola milye feuille ak zoranj san, joumou ak buttermilk.

Mondyal klas Ospitalite Scottish se nan kè a nan Nimewo Youn. Envite yo tou gen chans pou yo fè eksperyans nannan bò plezi ekip la ak yon trete final nan fòm lan nan yon Trolley cheri.

Jwi yon rubarb ak flan macaron, foie gras chokola trufyèr oswa yon moso tradisyonèl nan grenn Scottish ak yon kafe ak yon dram.