Anpil mize te upped jwèt yo sou kèk ane ki sot pase yo, pandan l ajoute restoran goumè ak magazen boutik (sètadi, MOMA, Metwopoliten Museum of Art); sepandan, pa anpil moun ap ofri vizitè yon chemen akademik-apwouve nan bwè nan byè.

Ameriken Museum of Natural History (AMNH): otè anndan kay la

Yon Istwa Natirèl nan byè te ekri pa Dr Ian Tattersall, Konsèvate Emeritus, AMNH Divizyon Antropoloji ak Dr Rob DeSalle, yon Konsèvate nan AMNH, Sackler Enstiti pou Biyoloji Konparatif ak pwogram li yo pou rechèch mikwòb. Ansanm yo te lye konesans yo ak ekspètiz nan jaden paleoantwopoloji ak biyoloji molekilè pou devlope yon chemen enteresan epi itil pou pran plezi nan byè.

Liv la kouvri syans ak istwa byè e li gen ladan tèm divès tankou konpòtman bèt, ekoloji, akeyoloji, chimi, sosyoloji, lalwa, jenetik, fizyoloji, nerobyoloji, elatriye.

Dapre Tattersall ak DeSalle, byè ka remonte tounen 2,500 ane nan ansyen Mezopotami ak Anpi Babilòn lan ak pwosesis pou fè byè ki te evolye nan enterè aktyèl la nan brasri navèt Ameriken an. Liv la eksplike ki jan bwè byè te vin alamòd, engredyan yo ki delivre eksperyans gou diferan nan palè nou yo, ki jan chimi nan byè travay nan nivo molekilè, ak ki jan sosyete divès te apwoche règleman an nan pwodiksyon byè ak konsomasyon.

Mize gou byè ak diskisyon panèl la te modere pa Megan Krigbaum, yon ekriven diven ak editè kontribye pou Punch.

Brasri

Byè yo goute ak diskite yo te founi pa Brasri Catskill ak Harlem Brewing Company.

Sitiye nan Livingston Manor, New York, Brasri Catskill te kòmanse pa twa zanmi ki anvi fè yon enpak pozitif sou ekonomi lokal yo epi yo te detèmine ke pwodiksyon byè ta atire vizitè nan mòn Catskill nan New York. Sèvi ak dlo mòn fre ak engredyan natirèl, te Brasri a kreye yon destinasyon touris popilè ki chita nan papòt la nan Catskill Park.

Avèk yon konsantrasyon sou dirabilite, Brasri a itilize sistèm jewotèmal pou chofe bwasri a epi refwadi inite depo yo pou kenbe byè a frèt. Yon sistèm solè dlo cho tèmik sipòte sistèm jewotèmal yo pandan gwo demand chalè ak prechofe dlo a enplikasyonJwi pandan pwodiksyon an. Fotovoltaik solè delivre elektrisite epi li itilize pou pouvwa etablisman an antye. Pandan charj segondè van kredi renouvlab yo achte nan griy lokal la elektrik.

Konpayi an Harlem Brewing te kòmanse nan ane 1990 yo soti nan yon twous melanje lakay yo. Malgre ke lo yo an premye pa t 'nouvèl, Celeste Betty (antreprenè ak byè pyonye) pa t' bay moute ak evantyèlman devlope yon resèt pafè, enspire pa istwa a rich nan Harlem. Byè bato yo se Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit ak 125 IPA. Depi 2000 te Brasri a konsantre sou entwodwi gou etranj, perfusion ak resèt savoureuse.

Nòt.

Catskill Brasri. Boul ekleraj Pilsner. 5.5 pousan ABV

Te byè a enspire pa Czech Pilsner e li gen anpil nan oublions gras a itilize nan enpòte Saaz oublions ak Ewopeyen pilsner malte.

Pou je a trè limyè ak pi blan kim. Pran sant la nan milti-grenn pen se sèk ak yon allusion nan sitwon amelyore pa yon kouch malte. Sou palè a li devlope yon sans de nouvo zèb koupe. Fini a delivre yon allusion nan anmè ak epis (ki se bèl).

Catskill Brasri. Path Dyab la IPA. 7.5 pousan ABV. 100 pousan Michigan oublions

Nan je, jòn ak lò. Pran sant la se moun rich, mi ak frwiti ak sijesyon nan zèb ak fèy yo. Nan bouch la gen tras siwo myèl, flè ak bè, fwi twopikal ak Pine ki mennen ale nan yon fini anmè plen-aromatize.

Catskill Brasri. Stout '19. 4.5 pousan ABV

Si ou renmen kafe, sa a se ale-a byè jan li prezante yon bon sant kafe griye melanje ak chokola ki mennen ale nan yon gou nan Stout. Francha avwan kafe ak laktoz delivre yon bouch Fertile epi li bay yon fondasyon pou gou yo fò nwa-malte.

Konpayi enplikasyonJwi Harlem. Harlem Renesans Witbier. 5.8 ABV

Sa a ble Bèlj-style ale tankou abriko an lò nan je a ak yon tèt blan an gonfle ak karbonatasyon vivan. Pran sant la nan malte ble, epis ak fwi Citrus (ki gen ladan krout zoranj) rekonpanse nen an pandan y ap palè a antretni pa sijesyon nan malt ble, fwi mi ak spiciness. Fini a se long ak Piquant. Li te bay pi bon byè nan NYC, Champ Moun 2018 la.