Wonm se pi plis pase yon bwason ki gen lespri

Wonm gen nouvo konkiran pou antre nan mache a

wonm. Nan komansman

Wonm se pi plis pase yon bwason ki gen lespri. Wonm te jwe wòl enpòtan nan ekonomi mondyal ak politik. Wonm yo te itilize kòm yon lajan, kòm yon pati nan rituèl relijye, yon senbòl ki asosye ak debauchry nan mitan kwazad Tanperans, ak kòm yon pati an sante nan rejim alimantè a ak bwason nan Marin Britanik la.

Wonm te yon gwo ekspòtasyon nan kolonyal New England e li te yon pati enpòtan nan sosyete antreprenarya. Li te lwil oliv pwosesis kiltirèl, ak ekonomik ki te kreye ak alimenté komès esklav la, sote-kòmanse mutiny kont kòmandan ki kenbe li ak gouvènè ki te eseye kontwole li. Otè yo te selebre wonm, politisyen yo te itilize nan pen griye, epi yo te ofri rekonfò ak rekonpans travayè ki koupe kann nan epi, apre yo fin bwè li, tounen nan jaden yo fè plis wonm.

Atravè 21yèm syèk la

Kann te premye kiltive nan Papua, New Guinea, ak premye fèrmante nan -350 BC nan peyi Zend kote bwason yo te itilize prensipalman kòm medikaman. Li te kiltive ak transpòte nan Lafrik, ak Espay. Nan ane 1400 yo, eksploratè yo te louvri wout komès ak zile aleka yo ofri klima pafè pou grandi kann epi yo te gen aksè a anpil dlo. Nan Azor yo, Zile Kanari yo ak esklav Karayib yo te bay travay la.

Esklav Afriken yo te aksepte anpil fòm peman pou bay kolon ewopeyen yo esklav e peman ki pi recherché se te alkòl. Barbad, nan kòmansman ane 1600 yo, te gen yon klima pafè pou kann sik, ak eksploratè Richard Ligon te pote ekspètiz kann soti nan Brezil, ki gen ladan ekipman yo, esklav, ak teknik distilasyon nan zile a. Mèsi a Ligon, nan mwens pase 10 ane bawon sik nan Barbad te vin kèk nan pi rich nan mond lan, ak yon sik pwospere ak endistri ekspòtasyon wonm.

Nan mitan 17yèm syèk la (1655) Amiral Penn nan flòt Britanik la te pran Jamayik nan men Panyòl la epi chanje rasyon byè a pou ranplase ak lespri kann ki fèt lokalman. Lè li te kite Jamayik, li te jwenn ke wonm nan te gen avantaj natirèl nan rete dous nan bwat la pou plis tan pase dlo oswa byè.

Nan 18tyèm syèk la (1731) Komisyon Konsèy la Marin te fè wonm rasyon ofisyèl chak jou, yon pent diven oswa mwatye yon pent wonm yo dwe bay nan de kantite egal chak jou. Se te yon dwa ak yon privilèj presye ki te pwoteje yo kont mizè ak britalite lavi sou vag oseyan yo. Nan 19yèm syèk la (1850) yo te fikse rasyon wonm nan yon wityèm pent jiskaske li te aboli an 1970.

Dènye pwoblèm marin la te fèt nan dat 31 jiyè 1970, ke yo rekonèt kòm "Black Tot Day" e First Sea Lord te note, "yon gwo tot nan mitan jounen an pa t 'pi bon medikaman pou moun ki te oblije jere mistè elektwonik marin la. .”

Ki sa ki wonm

Wonm yo pwodui nan plis pase 80 peyi ak melanj inik yo jwenn nan Lafrik di, Azi, Amerik di Sid, Karayib la, Filipin yo, Etazini, Ewòp, ak peyi Scandinavian. Dènyèman, vèsyon ki gen laj wonm yo te revize ak reamenaje epi kounye a anpil moun ap resevwa menm aplodisman ak konsiderasyon kòm wiski amann Scotch remake ke wonm se osi konplèks ke diven.

Kalite ki pi fondamantal nan wonm se pi bon kalite ji kann ki fèrmante epi yo rele Rhum Agricole oswa Cachaca epi ki pwodui nan peyi Brezil ak ansyen koloni franse yo. Distilatè Boutique nan lòt pati nan mond lan kounye a ap agrandi estil yo epi yo sèvi ak pwodui sa a morphed pou antre nan nouvo mache yo.

Pa gen okenn tèm jenerik jeneralman aksepte pou wonm ki baze sou ji kann byenke distilateur nan Karayib franse a diskite ke se sèlman pwodwi yo ta dwe rele Rhum Agricole ak lwa brezilyen eta yo ke Cachaca ka sèlman pwodwi nan peyi sa a.

Wonm kann ka fèt sèlman lè plant sik yo mi epi yo pwodui ji fre; sepandan, wonm ki baze sou melas yo ka fè pandan tout ane a ak pwodwi ki estoke yo. Distilatè ki sèvi ak melas kòm yon matyè premyè pa gen anpil chans adopte tèm franse a pou wonm yo, Rhum Industriel.

Melass se boue ki rete nan ji kann bouyi apre yo fin ekstrè sik cristalline. Sa ki pa fèt an wonm ka mete nan boutèy pou itilize gastronomik oswa ajoute nan manje bèt. Melas kri gen anpil gou depann sou kann, tè, ak klima.

Distilatè wonm yo pito sèvi ak barik yo te itilize anvan pou diven oswa bourbon yo nan lòd yo pénétrer pwodwi yo ak pi konplèks gou pandan pwosesis la aje; kèk peyi mande pou wonm nan kave yon minimòm de 8 mwa yo dwe rele aje; lòt moun mande 2 zan e lòt moun pa tabli okenn direktiv.

Distilasyon se pwosesis pou konsantre esans ki soti nan yon melanj fèrmante yo rele wot epi li souvan bay alchimis Arab ak Pèsik nan Mwayennaj yo. Sepandan, sipozisyon sa a te ranvèse lè yo te idantifye yon fayans konplè toujou nan yon mize nan Taxila, Pakistan. Alambik sa a (orijinèlman te itilize 5000 ane de sa), se yon chodyè ajil ki gen kouvèti ak yon dòm ki gen yon bek detachable ki vide nan yon bòl ki kouvri epi yo jwenn kounye a nan yon distilri modèn.

Wonm jwenn yon nòt

Gen kèk wonm ki reflete gou lokal pandan ke lòt yo dirije nan yon mache mondyal. Klas la ak varyasyon yo depann de lokal yo: 

o Wonm blan oswa klè. Pifò vann nan prèv 80 (40 pousan alkòl pa volim); souvan ki gen laj 1+ ane; filtre pou retire koulè.

o Lò oswa Ròm Pale. Souvan gen laj plizyè ane; koloran ka ajoute pou bay konsistans; gade pou gou sibtil nan vaniy, zanmann, Citrus, karamèl oswa kokoye depann sou kalite barik yo itilize nan pwosesis la aje.

o nwa wonm. Souvan aje nan barik pye bwadchenn pou peryòd tan pwolonje; plis gou pase wonm blan, wonm overproof e petèt epis.

o Nwa wonm. Te fè soti nan melas; kenbe anpil nan melas rich ak karamèl arom; ka koulè ak karamèl boule pou reyalize konsistans ton; esansyèl nan boulanjri ak fè sirèt; delivre gou fonse dous-pikant nan gato, sirèt, desè, ak sòs; barik yo souvan boule oswa tire lou bay anpil nan gou fò bwa a nan likid la.

o Navy Rhum. Tradisyonèl ron nwa, ki gen anpil kò ki asosye ak Royal Navy Britanik la.

o Rhum Premium ki gen laj. Souvan make "Anejo" nan teritwa Panyòl; jwi pwòp oswa sou wòch yo; pran koulè pi fonse ak pi rich akòz tan pase nan barik; ka gen deklarasyon nan peyi Etazini ak lòt peyi ki refere a laj fè referans a wonm ki pi piti nan melanj la.

o Vintage wonm. Pifò nan US vann wonm yo melanje soti nan plizyè sous anvan boutèy; gen kèk wonm inik nan boutèy soti nan ane espesifik ansyen nan pwodiksyon; make ak ane a yo te distile ak kote orijin yo.

o Overproof. Pifò wonm pou vann nan peyi Etazini se prèv 80-100 (40-50 pousan alkòl).

o Rhum Agricole. Fèrmante ak distile soti nan pi, ji kann fre; distile nan apeprè 70 pousan alkòl ki pèmèt Rhum kenbe plis nan gou orijinal la nan ji kann plen; kategori espesifik nan Rhum fè prensipalman nan teritwa franse yo nan Karayib la, espesyalman Matinik.

o Rhum Vieux. Ki gen laj wonm franse

serye. Lidèchip pwofesyonèl wonm

Eric Holmes Kaye ki gen yon background nan mizik ak piblisite, ak Maura Gedid, ki gen eksperyans nan relasyon envestisè ak kominikasyon antrepriz, pote orijin inik nan endistri a wonm / lespri. Pasyon yo pou wonm yo ak rechèch ensasyabl pou nouvo eksperyans gou pèmèt neofit yo kòm byen ke fanatik wonm yo vin konnen nouvo ak inik Wonm nan san pwoblèm nan efò antreprener yo atravè Holmes Cay Rum. Atravè Holmes Cay, konsomatè yo kapab jwenn wonm edisyon limite ki gen ladan melanj eksepsyonèl ki soti nan yon pakèt lokal ki gen ladan Lafrik di sid ak Fidji,

Holmes Cay elimine pi bon ronm edisyon limite ti pakèt ki distile ak boutèy san aditif. Edisyon Single Cask yo gen laj nan bwat ak edisyon Single Orijin konbine plizyè bwat ak estil pwodiksyon pou kreye ekspresyon orijinal ki soti nan yon distilri oswa yon rejyon yo bay.

Yo nan lòd yo apresye koleksyon an Holmes Cay, imedyatman efase tout nosyon anvan yo sou sa ki Rum se, se pa, ak / oswa ta ka. Louvri je ou, nen ou, bouch ou, ak lide ou, epi pare pou yon transfòmasyon wonm:

1. Mhoba 2017 Lafrik di sid. Premye rhum Sid Afriken vann Ozetazini. Chèche bon sant sik kann konbine avèk gou anana griye, pwav blan, ak fwi twopikal amelyore pa yon sijesyon nan fenouy. Fini an mwayèn se yon sipriz ki vin menm plis inik kont yon background nan lafimen.

2. Fidji wonm. 2004 Single Orijin edisyon. Sa a se yon melanj de po ki baze sou melas ki gen laj lejèman ak ronm distile kolòn ki soti nan Distilleri Sid Pasifik yo nan Lautoka, Fidji. Nan boutèy san adiltè pi lwen pase adisyon nan dlo ak boutèy nan yon ti pakèt 2260 boutèy. Fè atansyon paske fiji wonm nan boutèy nan pi wo prèv pase wonm tipikman melanje.

Yon koulè jòn limyè defini eksperyans nan je. Arom nan rekò koupe zèb, Citrus (espesyalman zès sitwon, ak kale zoranj anmè), zegwi Pine, ak pwav rekonpanse nen an pandan y ap palè a eksperyans dan ak siwo myèl ak fini an sipriz (?) - yon touche nan zèb ak pwav.

3. Uitvlgut. 2003. Giyàn. Se sèlman kat bwat (858 boutèy) wonm sa a ki te pwodwi. Ki gen laj pou 2 zan nan Giyàn ak 16 ane nan UK a nan ansyen bourbon casks anvan yo te nan boutèy nan barik prèv 102 prèv nan Eta New York an 2012.

Se inik bon sant / gou a kreye san sik, koulè, oswa lòt gou; boutèy nan barik prèv, oswa 51 pousan alkòl pa volim.

Melas ki baze sou, kolòn toujou wonm delivre yon bon sant rich ak siwo myèl an lò aleje ak sant dlo lanmè. Palè a dekouvri fwi twopikal ki twò mi, nwa, remèd fèy, ak kakawo.

© Dr Elinor Garely. Atik copyright sa a pa ka repwodui san pèmisyon ekri nan men otè a.