Wouj oswa blan? Left oswa Bank Dwa? Reponn: Bòdo

Èske ou gade pou pi devan pou jwi yon vè diven ak manje midi oswa dine? Èske ou prese eskane lis la diven, ak Lè sa a, kòmanse swe paske ou se toutafè si sou diven ki apwopriye a bay lòd?

Sa Ou Konnen

Koulye a, ou konnen ke ou pa ka jije yon diven pa pri li yo. Ou konnen tou ke zanmi ou yo ak asosye yo ka, an reyalite, jije ou selon diven ou chwazi a. Si li bon / pi bon / pi bon - ou pral kouwone yon ewo. Si li gou tankou Dr Pepper (twò dous), oswa gazolin (pye rezen yo adjasan a yon gran wout), ou pral pèdi nenpòt kanpe ou te panse ou te gen kòm yon "koneseur diven."

Ou ta ka mande gason an / somelye yo rekòmande yon diven (bliye ego ou epi mande pou èd) - men ou pa sèten ou ta dwe mete konfyans sa a staffer depi kèk anplwaye jwenn yon komisyon sou diven an yo vann; petèt yo upsell yon boutèy diven chè pou yo jwenn yon ase enpòtan "di ou mèsi" nan acha a.

Ou te kapab tcheke lis diven an sou entènèt ak rechèch yo anvan yo rive nan restoran an (malerezman, restoran anpil pa mete ajou lis diven sou entènèt yo epi ou ka mande pou yon diven ki pa gen okenn ankò nan kav la diven). Ou te kapab tou te rele davans epi mande pou rekòmandasyon ... men ou se jis twò okipe fè apèl la.

Mande pou Bòdo

Kisa pou fe? Mande yon boutèy Bòdo!

Bòdo se melanj diven ki pi popilè ak vle nan mond lan. Malgre ke tou de wouj yo ak blan yo ekselan, Bòdo se globalman pi popilè pou melanj diven wouj li yo nan Cabernet Cabernet ak Merlot. Gen kèk Viticulteur ka ajoute Petit Verdot, Malbec ak Cabernet Franc nan melanj la, men rezen ki pi enpòtan yo se Cabernet la ak Merlot.

Distri Bòdo an Frans benefisye de estuary Gironde ki van nan sant rejyon an kreye de bank: agoch ​​ak adwat. Ki baze sou ki kote WINERY a sitiye (sou swa bank), yo pral detèmine pwopòsyon kantite Merlot Cabernet.

Left Bank? Melanj lan ap gen plis Cabernet Cabernet pase Merlot. Diven an nan glas la ap gen tanen, alkòl ak asidite. Pwisan ak moun rich, ven sa yo gen laj yon ti kras pi bon pase ven soti nan Bank la dwa ak sa a se bò a ki te fè rejyon an pi popilè.

Bank Dwa? Merlot pral domine melanj lan epi li pral ofri mwens tanen, pi ba alkòl ak asidite pase Bank Left. Merlot domine ak Se poutèt sa ka jwi pi bonè epi yo ka mwens chè.

Ki sa ki Bòdo pote vè a

1. Klima. Ideyal pou ap grandi rezen
2. Terroir. Ideyal pou ap grandi rezen
3. Kote. Gwo vil pò pou syèk, ki pèmèt aksè Viticulteur 'nan enfòmasyon ki soti nan divès pati nan mond lan. Machann yo diven tou kapitalize sou bato yo ak komèsan rich ki te vizite pò a chak jou, toujou voye yo koupe sou vwayaj yo ak diven.
4. Kouran biznis ak bon PR. Kòm vwayajè yo te retounen nan peyi yo ak diven, yo pataje li ak zanmi ak fanmi, ak repitasyon nan ekselans nan diven yo gaye nan Angletè ak Netherlands.
5. Gou prensipal nan wouj Bòdo: Nwa cotoneast, prin, grafit, sèd, Vyolèt
6. Pri ak bon jan kalite. Kòm yon rezilta nan demann mondyal la pou Bòdo, ven bon jan kalite ka jwi nan pwen pri divès kalite. Ki pi piti pwodiktè, ak ven ki disponib pou plezi imedya, gen ven nan $ 15 - $ 25 kategori pri a (ke yo rekonèt kòm Petits chateaux). Plan envantè ven pou yon koleksyon prive soti nan pwodiktè tèt? Pri kòmanse nan $ 30.

Gen apeprè 18,000 pwodiktè nan Bòdo ak +/- 7000 chato espesifik (Estates). Pwodiktè ki pi popilè nan Bòdo yo se Petrus, Margaux, Cheval Blanc epi yo reprezante 5 -8 pousan nan pwodiksyon an tout antye.

Klasifikasyon Cru

1. Crus Artisans. Ti pwodiktè atizan Medoc la
2. Crus Bourgeois. Pwodiktè nan Medoc la ki baze sou evalyasyon kalite karaktè rejyonal yo
3. Klas Crus de Graves. Klasifikasyon nan pwodiktè nan Graves soti nan 1953 (amande 1959)
4. Klas Crus de Saint-Emilion. Klasifikasyon nan tèt-bon jan kalite pwodiktè nan Saint Emilion (revize trè 10 ane)
5. Klas Crus de 1955. Yon klasifikasyon 5-niveau nan pwodiktè nan Medoc ak Graves (ak ven dous soti nan Sauternes ak Barsac) soti nan 1855 (yon pwodiktè te deplase moute yon niveau an 1973).

Ki jan yo sèvi

1. Yon ti kras anba tanperati chanm lan - 65 degre F.
2. Dekante wouj Bòdo apeprè 30 minit anvan ou sèvi
3. Sere wouj Bòdo ki anba a 65 degre F.

Pèman

1. Vyann: estèk, vyann kochon boukannen, pwatrin vyann bèf, fwa poul, boukannen po, venison, vyann nwa Latiki
2. Fwomaj: Swis, Comte, Blan Cheddar, Provolone, Pepper Jack
3. Remèd fèy / epis santi bon: Nwa / Blan pwav, origan, Rosemary, kimen, grenn koryandè, aniz
4. Legim: pòmdetè boukannen, dyondyon, zonyon, zonyon vèt, pwa vèt, chatèy

Blan ak wouj Bòdo

Pwodiksyon diven blan Bòdo a, te fè soti nan Cabernet Blanc, Semillon ak Muscadelle, se ti; sepandan, ven yo bon gou. Refere li kòm zip ak fre, ki soti nan Entre-Deux-Mers, nan krèm ak sitwon-lètkaye tankou, ki soti nan Pessac-Leognan.

Istwa diven blan Bòdo a kòmanse nan sub-rejyon an nan Sauterne, te note pou ven dous li yo ki te jwi pa Thomas Jefferson. Nan ane 1700 yo, angle yo te jwi klere nan rejyon an.

Nan mitan ane 1800 yo ven wouj yo nan Bòdo te vin enpòtan paske nan yon dekrè ofisyèl ki klase pwodiktè yo tèt, "1855 Klasifikasyon" - plase yo 1-5. Klasifikasyon an pa chanje (eksepte pou yon sèl ajisteman) byenke gen anpil plis pwodiktè nan rejyon an.

Evènman an

Ven nan Bòdo te dènyèman prezante nan achtè diven / vandè, jounalis ak edikatè yo. Dè santèn de fanatik diven dekouvri (ak redekouvwi) rejyon an enpòtan nan Bòdo. Yon kèk nan favorites mwen yo ak rekòmandasyon yo enkli:

Nòt (òganize)

Vignoble Mingot Pur Franc. 2016. Wouj, 100 pousan Cabernet Franc, Bòdo Superieur (Appellation). Ki gen laj nan asye pur pou 6 mwa.

Te kòmanse pa Raymond Mingot nan lane 1964, se viticole a òganik fanmi Mingot dirije pa Julien Mingot ak kouvri 22 ekta nan pye rezen. Jaden rezen yo fè eksperyans yon klima oseyanik epi jwi yon terroir nan kalkè gravye, ak sab. Bòdo Superieur a gen etikèt franse AOC (Appellation d'Origine Controlee) ak etikèt Ewopeyen Deziyasyon orijin pwoteje (AOP).

Nòt: Pou je a, nwa akajou; nen an jwenn seriz ak bè, kakawo ak epis, pandan y ap palè a kontan ak tanen limyè ki delivre gou ak pwofondè nan eksperyans la gou frwiti.

Greysac Le Blanc. 2016. Blan. 80 pousan Cabernet Blanc, 20 pousan Cabernet Gris. Bòdo Blanc (Apèl).

Chato Greysac a sitiye nan ti bouk Medoc Begadan, nan nò St Estephe e bati nan ane 1700 yo. Originally posede pa Baron Francois de Gunzbury, li te vann bay fanmi an Agnelli (1975), ak nan byen imobilye a te transfòme ak kapasite yo Viticultură yo te mete ajou. Nan 2012, Jean Guyon, pwopriyetè Domaine Rollan de By te achte byen an, epi Greysac te antre nan dosye diven li yo. Chato Greysac Le Blanc se pwojè espesyal pwopriyetè Jean Guyon ki gen objektif se pwodwi konpliman pafè a Chato Greysac wouj.

Nòt. Paille limyè pran plezi je a ak nen an jwenn florals, anana, siwo myèl, ak jenjanm ak sijesyon nan zès sitwon. Prepare w pou yon sipriz gou trè espesyal sou palè a ki se yon melanj de vyolèt, epis, jenjanm, sitron ak siwo myèl balanse ak yon asidite limyè aquiline. Fini a pote imaj nan jou sezon prentan solèy ak solèy kouche nan fen sezon ete a.

Chateau Greysac Cru Bourgeois.2014. Wouj. 65 pousan Merlot, 29 pousan Cabernet Cabernet, 3 pousan Cabernet Franc ak 3 pousan Petit Verdot. Medok (Apèl).

Kouvri 150 kawo tè ak terroir nan ajil ak kalkè pye rezen yo an mwayèn 20 ane ki gen laj. Macerasyon pre-fèmantasyon kouri pou 2 jou ak cuvaison pwolonje 4-5 semèn apre fèmantasyon alkòl nan tèrmo-reglemante asye pur ak tank siman. Fermantasyon malolaktik se nan pye bwadchenn pou 12 mwa ak le vibran pou 3 mwa.

Nòt. Ruby wouj nan limyè woz atire je a. Nen an dekouvri sijesyon nan seriz, prin, rezen chèch ak kwi gras a Merlot la nan melanj la. Palè a kontan ak nòt fre ak frwiti pandan y ap tanen limyè ajoute konpleksite nan eksperyans la gou. Pafè pou aswè sezon fredi ak vyann bèf boukannen.

Chateau Rollan de By Cru Bourgeois. 2014. Wouj. 70 pousan Merlot, 10 pousan Cabernet Cabernet, 10 pousan Cabernet Franc ak 10 pousan Petit Verdot. Medok (Apèl). Ki gen laj nan yon konbinezon de 90 pousan nouvo barik pye bwadchenn franse ak 10 pousan nouvo barik pye bwadchenn Ameriken pou yon mwayèn de 12 mwa.

Jean Guyon se pwopriyetè Chateau Domaine Rollan de By e li se yon lidè nan Crus Bourgeois, youn nan pwopriyete ki pi enpòtan nan rejyon Medoc la. Jaden rezen yo okipe 128 kawo tè ak tè ajil-lakre ak pye rezen ki mwayèn 35 ane ak yon dansite de 16,000 - 24,000 plant pou chak acre.

Nòt. Fon ak nwa akajou pran plezi nan je a ak nen an rekonpans ak seriz ak bè plis moka, ak reglis. Tanen mou karese mur ak prin sou palè a etensèl imaj nan aswè sezon fredi ak chemine planèt la.

Chateau Jean Faux. 2014. 80 pousan Merlot, 20 pousan Cabernet Franc

Chateau Jean Faux, ki sitiye tou pre Cotes de Castillon, se yon byen imobilye 18tyèm syèk la. Nan 2002 pwopriyete a te rann pa Pascal Collotte, yon ansyen Saury barik koper. Imobilye a gen ladan 45 ekta nan Woods, jaden rezen, ti mòn woule ak 11.5 ekta nan jaden rezen ak 80 pousan Merlot ak 20 pousan Cabernet Franc. Pye rezen yo an mwayèn 25 ane ki gen laj epi yo te plante nan yon dansite nan 7400 pye rezen pou chak hectare ak sa a se konsidere kòm dans pou Bank la Dwa. Depi 2011 pwopriyete a se 100 pousan biodinamik nan jaden rezen yo.

Nòt. Gwo twou san fon ak nwa Ruby koulè wouj violèt nan je a, ak bon sant nan seriz nwa Bing, kwi fin vye granmoun, pousyè tè, wòch mouye ak pye bwadchenn nan nen an. Bouch la jwenn tanen mou ak yon fini estriktire bon gou.

Chateau Coutet Barsac 1st Cru Classe 2013. 75 pousan Semillon, 23 pousan Cabernet Blanc, 2 pousan Muscadelle. Barsac (Apèl)

Barsac se apeprè 40 kilomèt nan sid Bòdo nan sidwès la an Frans. Dous ven blan yo nan rejyon an yo pwodui nan jaden rezen vilaj la ak konsidere nan mitan pi rafine nan mond lan. Ven yo tipik Barsac gen yon entans koulè an lò lè jenn ki vin tounen yon Amber gwo twou san fon sou ane ak deseni. Gade pou flè ki tankou arom ak nòt nan fwi wòch ak sijesyon nan chevrefeuy, trademark la nan ven botrytized. Ven yo pi byen delivre yon balans nan dous ak asidite.

Nan 13yèm syèk la Chato Coutet te bati kòm yon fò ak chato aktyèl la kontinye montre konstriksyon medyeval li yo. Nan 14yèm syèk la yon kay ki gen gwo ranpa (La Salace) te bati nan pwopriyete a ak nan 18tyèm syèk la, de gwo fò tou won ak yon chapèl yo te bati. Nan 17yèm syèk la Chato Coutet te devlope kòm yon jaden rezen (Seigneur de Coutet) fè li youn nan jaden rezen yo an premye nan Sauternes appellation la. Nan 18tyèm syèk la Thomas Jefferson (3èm Prezidan USA) selebre Chateau la kòm "pi bon Sauternes nan Barsac."

Nan 2014 Chato Coutet te klase twazyèm nan lis la Top 100 nan ven mond (magazin Diven Spectator).

Nòt. Klere ak solèy ak en jòn pran plezi je a. Nen an jwenn siwo myèl ak trèfl, flè jòn ak chevrefeuy, pwa, abriko ak sijesyon nan pecan. Se palè a te fè anpil kontan ak epis santi bon dous ki anbrase siwo myèl la ak flè sèk. Long ak memorab fini.

Pou plis enfòmasyon sou ven yo nan Bòdo, vizite Bòdo.com.

© Dr Elinor Garely. Atik copyright sa a, ki gen ladan foto, pa ka repwodwi san pèmisyon ekri nan men otè a.