Nan nenpòt ka, konprann wòl kritik manadjè kwizin nan asire sante ak sekirite nan kwizin nan esansyèl.
Atik sa a ofri yon apèsi konplè sou responsablite manadjè kwizin yo, bay bonjan lide ak konsèy aksyon pou tou de anplwayè ak aplikan nan jaden an gastronomik, ak yon gwo anfaz sou kenbe estanda sante ak sekirite nan kwizin nan.
Li se tou yon resous pou nenpòt anplwayè kap idantifye, fè entèvyou ak anboche kandida ki kalifye, oswa yon aplikan k ap chèche adapte rezime yo ak materyèl aplikasyon yo.
Son tankou ou?
Lè sa a, eksplore nou an manadjè kwizin modèl deskripsyon travay pou rasyonalize pwosesis anbochaj ou oswa amelyore karyè ou nan endistri gastronomik – epi rete avèk nou jouk nan fen gid sa a pou aprann plis sou fason pou kreye yon anviwònman kwizin ki an sekirite ak pwodiktif pou tout moun ki enplike.
1. Wòl Manadjè Kitchen nan Evalyasyon Risk ak Idantifikasyon Danje
Kouto byen file, po lou, ak flanm dife danjere; sa yo se danje potansyèl nan yon kwizin trè aktif.
Ak ki moun ki responsab pou evalyasyon risk ak idantifikasyon danje nan kwizin pwofesyonèl la?
Poukisa, manadjè kwizin, nan kou!
Se yo menm ki asire sekirite manm ekip yo ak bon operasyon kwizin nan. Manadjè kwizin yo responsab tou pou mete ann aplikasyon ak fè respekte pwotokòl sekirite, fè enspeksyon regilye, epi idantifye nenpòt pwoblèm ki ta ka mennen nan aksidan oswa blesi.
Ki jan sa parèt ak travay nan pratik?
Oke, youn nan responsablite kle yon manadjè kwizin se devlope epi kenbe yon pwogram sekirite konplè. Men, sèlman apre yo fin evalye bagay sa yo tankou si wi ou non:
· Lam nan kwizin nan byen file ase oswa estoke san danje,
· Ekip la resevwa fòmasyon pou byen manyen objè danjere,
· Ekipman fonksyone byen,
· Gen bon izolasyon ak ekipman pwoteksyon pou anplwaye a asire,
· Resipyan ki gen ajan netwayaj, dezenfektan ak degrese yo byen estoke epi yo make byen klè,
· Planche pwoteje ak tapi ki reziste
· Yo enspekte kòd blenders, mixers, grille-pain, ak lòt ekipman kizin yo pou yo dekouraje, elatriye.
Kòm ou ka wè, wòl yon manadjè kwizin nan evalyasyon risk ak idantifikasyon danje enpòtan anpil pou kenbe yon anviwònman kwizin ki an sekirite ak pwodiktif - epi li se pa yon zafè yon sèl fwa.
Se konsa, si ou se yon manadjè kwizin, asire w ke ou regilyèman revize danje potansyèl nan kwizin ou epi mete ajou pwotokòl ou kòmsadwa.
Se sèl fason pou asire siksè nan kwizin ou.
2. Responsablite legal manadjè kwizin yo
Anplis ke yo responsab pou evalyasyon risk ak idantifikasyon danje, manadjè kwizin yo tou gen yon wòl nan asire konfòmite.
Pou kòmanse, sa vle di ke yo abitye ak règleman ki enpòtan yo - lokal, eta, ak federal. Nou ap pale de kòd sekirite, pwotokòl sekirite dife, lwa travay, ak anpil lòt ankò!
Anplis de sa, manadjè kwizin yo dwe konnen epi swiv tout pratik manyen manje ak pwosedi dezenfekte - epi ekip yo a tou.
Poukisa?
Paske yon ekip ki byen antrene se kle pou anpeche maladi manje epi kenbe repitasyon kwizin nan.
Anfen, yon manadjè kwizin dwe adrese tout ensidan san pèdi tan lè yo rive. Sa gen ladann nenpòt aksidan, devèsman, e menm dokiman ki tou pre rate.
Kòm ou ka wè, wòl manadjè kwizin nan konfòmite ale pi lwen pase tou senpleman konnen règ yo.
Li enplike aktif ranfòsman, fòmasyon, ak jesyon ensidan pou asire yon anviwònman kwizin konfòme ak prèv enspeksyon.
3. 5 pi bon pratik pou sekirite kwizin
1. Inifòm apwopriye
Tok, tabliye, ak soulye ki reziste - sa yo pa sèlman deklarasyon alamòd. Yo se gwo plak pwotèj kont espre flite ak vapè dezobeyisan, kidonk asire w ke ekip ou a mete yo tout tan.
Mete inifòm apwopriye vle di tou asire ke inifòm anplwaye ou mete yo pwòp epi byen anfòm. Nan lòt mo, yo dwe apwopriye pou travay ekip ou a fè.
2. Pratik ijyèn
Kenbe yon wo nivo ijyèn esansyèl nan anpeche mechan an ki se kwa-kontaminasyon.
Se konsa, anvan ak apre manyen manje a, apre estènye, e menm apre high-fives, ankouraje anplwaye ou yo pou yo lave ak dezenfekte men yo souvan. Ak sifas yo ak nenpòt ekipman yo itilize.
3. Teknik manyen kouto an sekirite
Bon manyen kouto se esansyèl nan anpeche blesi.
Antrene anplwaye w yo nan teknik kouto ki kòrèk, tankou fason pou w kenbe yon kouto san danje, sèvi ak yon tablo koupe, epi estoke kouto byen lè yo pa itilize yo.
Epi pa bliye file kouto yo regilyèman pou kenbe efikasite yo epi redwi risk pou yo glise!
4. Mezi sekirite pou chalè ak flanm dife
Sekirite dife se kritik nan nenpòt kwizin pwofesyonèl.
Sa vle di enstale ak kenbe aparèy pou etenn dife, detektè lafimen, ak sistèm awozwa.
Sa vle di tou fòme anplwaye ou yo nan diferan pwosedi sekirite dife, tankou fason pou reponn a yon dife grès oswa ki jan asire ke tout materyèl ki ka pran dife yo estoke san danje nan kwizin nan.
5. Prekosyon sekirite elektrik nan kwizin nan
Sekirite elektrik souvan neglije nan yon kwizin, kidonk nou isit la pou nou mete aksan sou enpòtans pou asire ke tout aparèy elektrik yo nan bon kondisyon travay, san yo pa gen okenn kòd defile oswa fil ekspoze.
Akote de sa, ou ta dwe regilyèman enspekte nenpòt priz ak switch nan kwizin nan pou domaj epi sèvi ak tèr fay sikwi interrupter (GFCI). Sa a se yon fason san konprann pou anpeche chòk elektrik epi kenbe anplwaye kwizin ou an sekirite pandan w ap travay ak aparèy elektrik.
Koulye a, pran pi bon pratik sa yo epi ranfòse yo regilyèman pou asire ke kwizin ou a rete san risk pou tout anplwaye yo.
4. Règ Sante ak Sekirite ak Preparasyon pou Ijans nan Kitchen la
Nou te deja remake ke yon politik sante ak sekirite ki dekri pwosedi ak gid pou pwoteje tou de anplwaye yo ak kliyan yo dwe egziste nan chak kwizin.
Manadjè kwizin yo jwe yon wòl enpòtan anpil nan devlope ak aplike politik sa a, asire ke tout anplwaye yo resevwa fòmasyon ak okouran de pwosedi ijans.
Se konsa, ki jan yo fè li?
Oke, nou te deja abòde premye etap la nan kòmansman atik sa a, ki se pati nan evalyasyon risk.
Yon fwa manadjè kwizin nan idantifye danje potansyèl yo epi fè evalyasyon risk, li dwe devlope yon politik konplè sou sante ak sekirite pou adrese yo.
Ou fè sa lè w fikse objektif SMART politik sa a epi devlope pwosedi pou adrese chak danje yo idantifye.
Lè sa a, yon fwa politik la an plas, ou dwe asire ke tout anplwaye yo resevwa fòmasyon sou sa li yo epi ke tout moun konprann wòl yo nan kenbe yon anviwònman kwizin ki an sekirite.
Sa vle di kenbe kominikasyon regilye ak sesyon fòmasyon pou ranfòse politik sa yo epi kenbe sekirite yon priyorite.
Anfen, travay ou se tou kontwole regilyèman aplikasyon an nan politik sante ak sekirite epi revize li omwen chak ane pou asire ke li rete efikas ak ajou.
KONSÈY SUPPLÈ: Preparasyon pou ijans yo ta dwe fè pati tout politik sante ak sekirite. Sa vle di gen yon plan klè an plas konsènan pwosedi evakyasyon, ijans medikal, dife, ak danje menm jan. Sa vle di tou kenbe yon twous premye swen ki byen ranpli nan kwizin nan epi asire ke anplwaye yo resevwa fòmasyon nan pwosedi premye swen debaz yo.
konklizyon
Epi ou genyen li, yon gid konplè sou wòl manadjè kwizin nan konfòmite ak pi bon pratik pou sante ak sekirite nan kwizin nan.
Lè yo swiv direktiv sa yo, manadjè kwizin atravè mond lan ka asire sekirite manm ekip yo, kenbe konfòmite ak règleman yo, epi kreye yon anviwònman kwizin pwodiktif ak efikas.
Sonje byen, sekirite se responsablite tout moun, kidonk rete enfòme, rete vijilan, epi kenbe kwizin ou an sekirite!
