Ibtisam Fares hunches akote yon ti fou deyò, fè pen pita fre ki gen antèt ak pwopaje nan za'atar, oswa origan sovaj, fre pwav wouj, ak vyann. Li pote yo sou yon tab deyò ki deja kouvri ak espesyalite lokal ki gen ladan hummus, fèy rezen boure, ak yon etalaj de salad fre, koupe jis moman anvan. Yon krich limonad ak rekòt pye mant fre kanpe ap tann vizitè ki swaf dlo.

Fares, yon echap blan mete toutotou cheve l nan mòd tradisyonèl Druze la, anboche de vwazen, tou de fanm, pou ede l kwit manje ak sèvi gwoup jwif sitou Izrayelyen ki vin vizite vil la nan wikenn yo.

"Depi mwen te yon ti fi, mwen te renmen kwit manje," li te di The Media Line. "Manman m 'pa kite m ede, men mwen te gade ak anpil atansyon epi aprann tout bagay nan men li."

Dejena Druze sanble ak sa yo ki nan peyi Siri ak peyi Liban vwazen, epi li sèvi ak epis santi bon natif natal nan zòn nan. Tout bagay dwe fè fre, ak rès yo pa janm manje, li te di.

Fares, ki travay tou kòm yon sekretè nan minisipalite lokal la, se yon pati nan yon revolisyon nan fanm Druze ki ap kòmanse biznis ki pa pral konpwomèt fòm tradisyonèl yo. Druz yo, ki ap viv prensipalman an Izrayèl, peyi Liban ak peyi Siri, kenbe yon vi tradisyonèl. Sa vle di ke yo konsidere li pa apwopriye pou fanm druz relijye yo kite kay yo pou chèche travay. Men, pa gen okenn rezon ki fè travay la pa ka vin jwenn yo.

Fares se youn nan plizyè douzèn fanm Druz k ap louvri biznis lakay yo nan fason ki pa konpwomèt kilti yo. Ministè Touris Izraelyen an ap ede yo, ofri kou nan Antreprenarya epi ede ak piblisite. Nan kèk ka, medam yo se sèl mennaj nan fanmi an.

A kèk blòk nan kay Fares nan vil sa a nan 5000 ki se akablan Druze, yon ti ponyen fanm chita nan yon wonn kwochèt dantèl. Yo rele Lace Makers, fanm yo rankontre yon fwa pa semèn pou travay sou pwojè yo. Mi yo aliyen ak twal tab bwode delika ak rad ti bebe fanm yo ap vann.

"Vik nou an te nan yon koma touris pandan dis ane," Hisin Bader, yon volontè di The Media Line. "Sèl touris nou te genyen se te moun k ap pase sou gran wout prensipal la (kap chèche yon repa rapid). Men, isit la, byen fon nan vilaj la, nou pa t gen anyen."
Yo te kòmanse an 2009 ak senk fanm, li te di, ak jodi a gen 40. Yo nan pwosesis pou yo louvri yon dezyèm branch.

Ministè Touris Izraelyen an sipòte inisyativ sa yo, pòtpawòl Anat Shihor-Aronson te di The Media Line, kòm yon "sitiyasyon genyen-genyen." Izrayelyen renmen vwayaje, epi yon vwayaj apre lame nan Nepal oswa Brezil te vin de rigeur pou pifò sòlda ki fèk lage. Evantyèlman sòlda sa yo marye epi yo fè pitit, epi yo gen plis chans vwayaje nan peyi Izrayèl la pou èskapad nan wikenn.

"Druz yo gen anpil bagay yo ofri - antwopolojik, kiltirèl ak gastronomik," li te di. "Yo tèlman natif natal e nou vle ankouraje yo."

Opinyon yo soti nan vil sa a nan 5000 nan mòn yo nan nò pèp Izrayèl la se sansasyonèl. Lè a fre, menm nan sezon lete an. Plizyè fanmi te louvri zimmers, yon mo Alman pou kabann ak dejene, ak nan sezon lete a yo plen ak jwif Izraelyen soti nan Tel Aviv chape anba chalè nan vil la.

Druz yo se yon minorite ki pale arab ki ap viv nan tout Mwayen Oryan an. Nan pèp Izrayèl la, gen anviwon 130,000 Druze, sitou nan nò Galile ak nan mòn Golan. Nan tout mond lan, gen anviwon yon milyon Druze. Yo remonte zansèt yo a Jetwo, bòpè Moyiz la, ki moun yo di se premye pwofèt Druz la.

Relijyon yo se sekrè, konsantre sou kwayans nan yon sèl Bondye, syèl la ak lanfè, ak jijman. Nenpòt moun ki marye ak lafwa yo ekskominike, di Sheikh Bader Qasem, yon lidè espirityèl ak yon desandan premye lidè espirityèl vilaj la, Sheikh Mustafa Qasem. Yo koupe nan fanmi yo epi yo pa menm ka antere l nan yon simityè Druze.

Chita sou yon chèz velours wouj nan mitan an nan sal lapriyè fè mete pòtre nan wòch, Qasem dekri danje a nan maryaj pou Druze yo.

"Entermarriage jodi a ka mennen nou nan disparisyon," li te di The Media Line. "Moun toujou di ke pou renmen pa gen fwontyè - nan kominote nou an, gen yon fwontyè."

Yon lòt karakteristik inik nan Druze yo se ke yo rete fidèl ak peyi kote yo ap viv la. Nan pèp Izrayèl la, tout gason Druz yo se rekrite, menm jan ak tout Izrayelyen jwif yo, byenke fanm Druz yo pa sèvi pou rezon modès, kontrèman ak tokay fi Izraelyen yo. Pitit gason Sheikh Bader a pral kòmanse sèvis li nan youn nan inite ki pi elit pèp Izrayèl la.

Anpil mesye Druz gen karyè lame oswa polis. Faraj Fares te kòmandan yon pati nan nò pèp Izrayèl la pandan dezyèm Gè Liban an de sa. Li te responsab sekirite plizyè dizèn milye rezidan Izrayelyen pandan Hizbollah te tire plizyè santèn wòkèt Katyush nan nò pèp Izrayèl la. Yo te mande Fares pou limen yon flanbo nan selebrasyon Jou Endepandans Izrayèl la ane annapre a, youn nan peyi yo onore.

Jou sa yo, li dirije yon restoran sou tèt mòn ki te antoure pa plant ak pye bwa sou tèt yon mòn deyò vil la nan Rame. Yo rele "Delika nan Orchard la" Fares di li vle envite ki konnen ki jan yo dousman gou yon repa, pa boulon desann yon mòde rapid sou wout yo nan yon lòt kote. Manje a trè byen epize ak prepare - pou egzanp, kebab la, ki fèt ak ti mouton koupe, se griye vlope nan yon baton kannèl.

Madanm li fè tout kwit manje a, epi "li renmen li" li ensiste.

"Nan relijyon nou an ou dwe travay pou sa fè l kontan," li te di. "Anplis, mwen pran swen tout pye bwa yo ak plant yo pou mwen travay pi di pase li."