Lavi BC (Anvan Covid 19)

Anvan Covid 19yèm manje soti te yon pa gen okenn-brainer; arachman yon pitza oswa fè yon rezèvasyon nan dernye, restoran an tandans - pa gen okenn pwoblèm. Sepandan, gras a Prezidan an nan USA a ak lòt ofisyèl eli, li te gen yon bwè nan yon bar ak zanmi, oswa manje yon Burger nan yon PUB ki tou pre te pran sou ladrès pou pran desizyon ak konsekans potansyèl nan syèl plonje oswa tranpolin sote ... potansyèlman risk manm ak lavi yo. Detèmine si tach manje yo louvri oswa fèmen, pèmèt andedan kay la / deyò syèj oswa pran-soti sèlman, gen meni ki pa manyen, aksepte PayPal oswa ApplePay epi yo te modènize sistèm HVAC yo sèv selil enèji yo. Ki sa ki te chak jou kounye a pran plis panse pase sa li ka vo.

Pandan ke konsomatè eseye deside si yo ta dwe manje oswa manje deyò, konpleksite nan ke yo te yon mèt kay restoran sèlman ka imajine ak kapris yo nan nouvo règleman ak règleman ki te fèt pa administratè gouvènman yo ak ofisyèl eli ki gen eksperyans limite oswa ki pa gen okenn oswa konesans nan biznis la restoran se yon kochma.

Covid 19 rive ak restoran yo vin malad

Kòm syantis yo te kòmanse quantifier epidemi nan Covid 19 nan Wuhan, Lachin (oswa panse ke li te kòmanse nan peyi Lachin), ak enfòmasyon an fwit nan medya yo bay konsomatè yo, li tou dousman klere sou lidè mond ke sa a pa t 'jis yon lòt viris; yon sèl sa a te pi gwo ak odasyeu Lè sa a, nenpòt bagay mond lan te wè nan dè dekad e li te finalman defini kòm yon pandemi.

Repons ksenofob la nan epidemi an? Ameriken sispann manje nan restoran Chinwa, sa ki lakòz yon lavalas nan fèmti nan tach manje Azyatik nan tout peyi an. Bon nouvèl la se ke restoran Chinwa yo te reprann kèk traction kòm manje-soti / pran-opsyon manje yo limite, kite Chinwa gen tan pwan-ak-ale solid ak abòdab.

Gen kèk moun nan lokalite yo ak vizitè yo te pran nan divilge dezi pent-up yo pou yo manje deyò-kay pa procesna ba ak pran konvèsasyon demaske yo nan lari katye yo. Kòm foul moun yo ak bri ogmante, rezidan ankouraje ajans gouvènman yo fèmen ba yo ofanse ak restoran, kite ti biznis nan yon jwèt w pèdi kontinuèl nan wè-wè ... yon sèl jou a yo gen dwa louvri, jou kap vini an yo peye amann ak / oswa fòse fèmen. Kèk endistri ka kenbe tèt ak ensèten sa a ak siviv. Endistri a restoran, lajman ki gen fòm pa ti biznis yo, se prepare ak paske yo opere sou ti marges, Covid 19 gen anpil chans lakòz kraze yo.

Konsomatè yo se Chanjan

Pandan kèk dènye ane yo, nouvo ouvèti restoran yo te souvan depase demann konsomatè yo epi, avèk ogmantasyon anlè, rentabilité te tonbe gratis. Nan 2019 Pizza Hut ak franchiz Wendy NPC Entènasyonal te wè fayit potansyèl sou ekran rada li yo. Operatè Burger King (Carrols Restaurant Group) koupe depans kapital pou konsève lajan kach epi peye dèt. La Kowalisyon Restoran Endepandan prevwa ke otan ke 85% nan restoran endepandan te kapab pèmanan fèmen nan fen ane a.

Entèvansyon Gouvènman an. Benefis pou moun?

Pakè èd $ 2 bilyon dola gouvènman ameriken an te pase nan mwa mas la te gen ladan pwogram finansye ki vize a kenbe ekonomi an nan efondreman nan milye pandemi Covid 19 ak retonbe antisipe. Yo te ofri endistri restoran an, youn nan sektè biznis yo ki te pi frape pa kriz ekonomik yo, yon nouvo chanèl sekou separe de pwogram prè SBA.

Fon Pwogram Pwoteksyon Pewòl (PPP) yo te disponib pou biznis ki afekte nan pandemi an epi yo ta ka aplike nan reyinyon pewòl, osi byen ke kontra-lwaye ak peman sèvis piblik ki pa kouvri nan lòt prè gouvènman an. To enterè yo te plafon nan 4 pousan ak frè prete yo te anile. Anplis de sa, prete ti biznis te kapab gen pòsyon nan prè yo padonnen lè yo te itilize pou konpansasyon anplwaye ak sèten lòt depans antretyen biznis. Espesyalman, kantite lajan an padonnen ta matche ak sa ki prete lajan an depanse nan pewòl, ipotèk ak lwaye obligasyon, ak frè sèvis piblik. Kantite lajan padon an te pral prorate ki baze sou ki jan pewòl la chanje de yon ane de sa. Anplwaye yo te anboche apre yo fin ranvwaye yo ta dwe konsidere kòm travayè ki pa janm kite pewòl la ak kantite lajan yo anile pa ta dwe konte kòm revni nan informatique taks prete lajan an.

Paske sèvis tab andedan kay la te sispann nan pifò eta yo, serveurs yo pa t 'kapab touche konsèy. Plan an pèmèt biznis sèvis konplè yo baze sou pewòl yo ak kalkil padon sou salè yo rete tann-anplwaye salè aktyèl yo, olye pou yo salè plis gratuite. Anplwaye restoran yo ak lòt travayè ki kalifye pou asirans chomaj apre yo fin mete yo deyò te kapab resevwa yon peman adisyonèl nan $ 600 pou chak semèn pou kat mwa.

Li malere ke pi fò nan fon Federal yo te jwenn wout yo nan kont labank nan gwo chenn restoran, kite ti kras pou antrepriz ti ak endepandan - ki moun ki, nan fen jounen an, te resevwa sèlman 5 pousan nan asistans ki disponib la byenke 60 pousan nan restoran yo ti te aplike pou lajan yo.

Yon rezilta nan metòd yo itilize yo fèmen restoran (pasyèl olye ke fèmen plen) vle di ke fèmti a echwe pou pou deklanche asirans entèripsyon biznis pou restoran anpil. Lòt restriksyon asirans: eskli pwoteksyon nan ka epidemi, aksyon pa otorite sivil oswa domaj fizik ki nesesè nan lokal yo.

Mickensey.com estime ke nan 650,000 + US restoran kote yo ki te nan biznis nan 2019, apeprè youn nan senk - oswa plis pase 130,000 yo pral pèmanan shuttered. Restoran endepandan yo pral wè nivo ki pi wo nan fèmti yo paske yo gen plis vilnerab (minimòm imaj koupe-premis, limite kapasite dijital, ki ba anfaz sou valè ki baze sou seleksyon meni), ak yon modèl biznis favorab (marges mens ak aksè limite nan kapital). Pataje endepandan kote yo te ka tonbe soti nan 53 pousan nan 2019 a 43 pousan nan 2021.

Fèmen Restoran lakòz yon efè tranch rid sou chèn ekipman pou. Endistri depandan ki gen ladan pwodiksyon manje, diven ak likè distribitè, anbakman, founisè twal fin blan, lapèch, ak Swèd agrikilti - osi byen ke mizisyen, flè ak sèvis livrezon - yo pral tout santi enpak la nan fèmen restoran.

Kòm nan mwa avril 2020, 20.5 milyon dola US travay yo te elimine ak apeprè 5.5 milyon yo te nan endistri a restoran. Biwo Estatistik Travay rapòte ke travay pewòl nan sèvis manje ak etablisman bwè tonbe soti nan apeprè 11.9 milyon nan mwa mas a 6.4 milyon nan mwa avril. Si chif yo soti nan mwa fevriye (12.3 milyon), anvan Covid 19 kriz yo te rive nan pik li yo ak eta bay rete nan lòd lakay yo, yon total de 5.9 milyon moun nan endistri a restoran yo te vin pap travay e sa pa gen ladan moun ki pa t 'sou pewòl (sa vle di, travayè san papye legal) ak tout moun ki te ranpli reklamasyon pou benefis chomaj depi done yo kolekte nan mitan mwa avril-.

Kliyan an karantèn

Dènyèman kòm avril 2020 patwonaj nan ba ak restoran te refize pa 89 pousan nan tout peyi a konpare ak ane anvan an (Cuebiq, yon NY ki baze sou mobilite analytics konpayi swiv trafik pye konsomatè). Lè ba yo te relouvri, kèk kliyan te retounen e depi 7 jiyè, vizit nan tout peyi a te retounen nan 48 pousan ane anvan an. Vizit nan ba ak New Jersey te refize pa 72 pousan byenke ba nan Wyoming ak North Dakota retounen nan nivo pre-pandemi.

Barres. Pataje plis ke nesesè

Gen parèt yon lyen ant ba ak transmisyon viral. Gerardo Chowell-Puente yon epidemyoloji ak biostatistik pwofesè nan Inivèsite Eta Georgia te jwenn ke ba gen chans pou yo poze yon pi gwo risk transmisyon pase lòt avni andedan kay la (sètadi, magazen an detay ak teyat fim) paske nan entèraksyon an fèmen nan mitan kliyan yo. Alkòl pouvwa tou mennen nan mank respè pou prekosyon ak pwotokòl sekirite.

Beyond enkyetid yo nan gaye viris nan espas fèmen se pi gwo risk nan ba paske moun yo nan avni sa yo san yo pa yon mask (pou bwè, manje ak konvèsasyon) ak pale / t'ap rele byen fò gaye viris la. Gen laj an mwayèn nan pasyan admèt yo nan lopital diminye a ki poko gen laj 50 (40 pousan). Li parèt ke pi piti moun yo gen mwens sansib a grav Covid 19; sepandan, yo menm yo pa totalman iminitè ak pandan ke yo ka sentòm-gratis, yo toujou ka transpòtè nan viris la ak koule / pataje li avèk lòt moun ak ki moun yo an kontak.

Louvri? Fèmen? Relouvri?

16 jiyè 2002, Gouvènè New York, Mario Cuomo te pibliye nouvo règleman pou ba ak restoran ki deklare ke yo pa ka sèvi alkòl pou nenpòt moun ki pa t 'kòmande ak manje manje tou. Li te deklare tou ke tout sèvis nan tèt bar yo dwe pou kliyan ki chita 6 pye apa oswa separe pa baryè fizik. Kòm yon rezilta nan distansman fizik la, restoran yo ap opere nan anpil mwens pase 100 pousan kapasite epi li pran plis tan yo vire tab ak pwotokòl yo nouvo mande pou anplwaye dwe resevwa fòmasyon nan tout bagay soti nan plat netwaye sèvi sekirite bwason.

Definitivman nouvo! Pi bon? Petèt.

Espas alokasyon (pi piti) ak vantilasyon (pi gwo) pral definitivman chanje konsepsyon restoran ak yon konsantre sou limite oswa ki pa gen okenn syèj.

Filtrasyon nan espas k ap antre nan lè yo pral kritik nan baz enjenyè a nan konsepsyon; teknoloji tankou iltravyolèt-C limyè, bi-polè iyonizasyon, segondè-efikasite patikil lè filtraj ak lòt nouvo teknoloji yo pral etidye pou enpak imedya yo, aplikasyon disponiblite ak aplikabilite.

Ijyèn ak sanitasyon se priyorite. Nouvo teknoloji swiv pratik sanitasyon solid nan devan ak dèyè kay la, ak pandan pwosesis livrezon an.

Pi gwo aksè nan pwodwi ijyenik (ti sèvyèt, dezenfektan) nan tab ak zòn piblik yo.

Couverts, gobletri ak asyèt netwaye bò tab (oswa pote sou tab la pake) pou asirans kliyan. Kouvèti sou plak repa retire tab.

Retire sèl ak pwav shakers; ranplase ak pake oswa sou demann.

Sèvè mete dèyè kontè yo nan restoran ofri dégéné oswa ba salad.

Lajan Kach pouse nan pil fatra a paske lajan ka pote viris la.

Manje ak bwason lòd yo mete atravè teknoloji mobil. Soti nan meni Navigasyon ak kòmann-nan peman enstantane, smartphones ranplase tout kòmann-nan ak pwosesis peman, evite pase kat kredi bay anplwaye yo.

e-Resi ranplase resi papye.

Robo itilize lou nan endistri sa a travay entans; nan kwizin nan dezenfekte zòn; delivre manje sou tab yo ak kliyan nan kote ki tou pre.

Barista robo fè kapuksino - nan pousantaj la 100 pou chak èdtan. Kliyan lòd via telefòn entelijan yo epi yo resevwa yon tèks lè bwè a se pare. Tranzaksyon an tout antye se kontak ak gen zewo depans travay.

Robo ranplase anplwaye kwizin. Restoran an Kissaki ofri susi-pwodwi robo. Yon machin pwodui fèy diri, yon lòt kreye boul diri pou nigiri, ak yon twazyèm koupe woulo. Machin nan amki pwodui 1100 fèy diri pou chak èdtan.

Back-biwo automatisation pran sou do-of-kay la pou restoran sèvis rapid (QSR) osi byen ke manje aksidantèl ak amann. Ekran videyo kwizin amelyore efikasite ak lòd presizyon.

Rezilta a nan Covid 19 ak lide ki fè konnen maladi a transfere soti nan bèt bay moun nan konsomasyon vyann, ap kreye yon tandans nan plant ki baze sou vyann kòm yon altènatif an sante. Anplis de sa, restoran yo pike yo ajoute plis vyann pwòp nan meni yo.

Prediksyon kòmann-nan pou manje ak likè fè nan telefòn entelijan oswa lòt aparèy elektwonik.

Diminye demand pou cuisine ekzotik ak plis enterè nan pwovizyon ki soti nan kiltivatè domestik, lapèch ak chèf atizanal.

Kwizin fantom ak / oswa kwizin komisè ki pa nan lokal vin nòmal pou operatè milti-inite yo.

Eksperyans Kliyan redefini ak efikasite ogmante nan opsyon lòd mobil / kyòs, manyen / frictionless kòmann-nan / ranmase sistèm lè l sèvi avèk URL, kòd QR oswa NFC Tags.

Kliyan motive retounen ak ogmante chèk mwayèn envite yo atravè pwogram lwayote fasil delivre soti nan yon aparèy mobil. Biznis benefis pou yo jwenn bonjan insight nan konpòtman kliyan pèmèt yo konsantre sou sa ki travay yo maksimize ROI ak vizit retounen an sekirite.

Inivèsite ak konpayi teknoloji devlope apps yo swiv gaye nan maladi enfeksyon ki itil nan administratè ak anplwaye yo.

Lavi Beyond Covid 19

Konsomatè Sekou a

Pou pwochen prévisible, restoran yo pral opere nan yon 50 pousan (oswa mwens) kapasite. Chak chèz gen anpil valè ak kliyan yo gen yon wòl enpòtan yo jwe nan kenbe endistri a restoran solid.

Si ou yo pral an reta, oswa yon pa gen okenn-montre, tèks maître d 'a epi kite yo konnen nan chanjman an.
Limite kantite tan ou menm ak envite ou yo okipe tab la.
Woulman Guest enpòtan nan liy anba rentabilité. Si ou fini dine ak bwason, peye tab la (ansanm ak yon tip jenere) epi kite restoran an oswa ale nan ba a oswa lòt espas.
Anvan rezève tan manje premye pou restoran an, konsidere kòmanse pi bonè oswa pita - espesyalman si ou se yon pati nan yon gwo gwoup.
Lave men ou oswa itilize dezenfektan le pli vit ke ou antre nan espas ki la manje epi eseye pa pote anpil bagay (kite sak lekòl la nan kay la). Dezord fè li menm plis difisil pou anplwaye nan restoran kenbe espas ki pwòp ak kliyan 6-pye apa.
Fè atansyon ak konpòtman pèsonèl ou. Li ka tante sote jiska anbrase yon zanmi oswa toune nan restoran an salye yon moun; sepandan, li pi bon yo rete chita pou anplwaye yo rete tann ka deplase fasil epi byen vit nan sal la manje.
Pran pasyans ak anplwaye datant. Nouvo sistèm yo te fèt ak aplike epi yo pa chak mouvman yo pral efikas ak efikas jan li te "nan tan lontan an." Bay restoran an ak anplwaye yo yon ti repo epi yo dwe janti ak konpreyansyon pandan y ap fè fas a nouvo defi yo.

Dine soti nan pwòp risk ou

Li enpòtan sonje ke manje nan yon restoran se pa risk gratis. Eleanor J. Murray, ScD, yon Asistan Pwofesè nan epidemyoloji nan Boston Inivèsite Lekòl Sante Piblik nan Massachusetts, sijere ke kliyan restoran konsidere kantite tan ki pase antoure pa lòt moun ak pwoksimite yo nan ou; si ou chita / kanpe nan espas deyò oswa andedan kay la (vantile / ki pa vantile); ki jan fizikman ki gen anpil moun espas la se bò kote ou epi si moun yo ak ki moun ou antoure yo se kontak abityèl ou.

Pa gen pwoblèm sa prekosyon restoran an te Worcester, mezi sekirite yo pa pral elimine risk la. Li pi bon yo chita deyò kote tab yo gaye omwen 6 pye oswa plis apa ak mask yo an plas anvan ak apre manje. Dr Stephen Berger, yon ekspè maladi enfektye ak ko-fondatè nan maladi enfeksyon ak epidemyoloji Rezo rekòmande manje nan, "gwo, ouvè ak ayere" espas - deyò, lè sa posib. Li rekòmande tou ke anvan yo te chita - dwe asire ke anplwaye a mete mask ak mask yo kouvri nen yo ak bouch yo. Menm Dr Anthony Fauci, yon epidemyolojis veteran, se Gèrye nan restoran, epi, nan yon entèvyou resan Market Watch te di, "Mwen pa ale nan restoran kounye a." Pou moun ki ap manje soti li rekòmande pou syèj deyò ki te byen mete espas ant tab yo.

Mwa kap vini yo pa pral fasil pou restoran oswa konsomatè yo.