Gen diven e gen manje. Mwen te kapab ogmante yon vè Thunderbird ak pè li ak yon Big Mac - e mwen ta te satisfè kritè debaz yo pou yon manje ak diven pè. Pandan ke sa a pouvwa ap yon eksperyans enteresan li se pa yon sèl ki pral pousantaj pi wo a yon D- sou yon kanè.
Se konsa, lè sa a - ki jan nòt yon A + pou diven / manje?
Dènyèman envite nan Brooklyn yo pataje Loire Valley Chinon ven ak barbecue nan Northern Bell - Mwen te plis sezisman pa melanj la an Frans ak Brooklyn Lè sa a, pè yo nan diven ak barbecue. Pa gen pwoblèm tan an nan jounen an oswa sezon nan ane a - toujou gen yon diven pafè amelyore moman sa a.
Malgre ke sèn nan manje Brooklyn te resevwa rekonpans twò anpil nan lis - mwen gen yon atitid Manhattan nan direksyon anyen ki chita nan barbecue la (Bronx, Brooklyn ak Queens) "outliers" e byenke mwen pral vwayaje pou èdtan pou li ale nan Istanbul, mwen ezite sou pase yon èdtan nan tren ap resevwa Brooklyn.
Yo nan lòd yo jwenn "sou tèt mwen" mwen antre nan HopStop, te resevwa direksyon yo transpò piblik, tcheke tan an depi nan konmansman fini - e li te kòmanse charyo a nan Northern Bell nan Williamsburg, Brooklyn, NY. Sòti tren an mwen te jwenn yon katye ak modès ki ba-k ap monte bilding, ti manman / boutik pòp ak panse sou jou a gaspiye devan m '.
Mwen tcheke siy lari a pou Metwopoliten Avenue ak mache distans ki kout soti nan L a 612 Metwopoliten Avenue, revize non an restoran sou envitasyon an ak louvri pòt la - definitivman sezi pa enteryè a entelijan ak élégance, epi, ak yon sote nan bat kè m ' , li te rive m 'ke sa a ta ka kòmanse nan yon bagay bon gou.
Kòmanse ak ven yo Valley lwar. Espesyalman Chinon AOC
Varyete rezen ki soti nan rejyon sa a gen ladan Cabernet Blanc, Chenin, Cabernet Franc, Gamay ak Pinot Noir. Terroir la varye de teras yo gravye nan Chinon mòn yo nan Touraine, ki soti nan fon yo nan Gien pant yo apik nan Sancerre. Zòn nan gen 24 ki nan lis AOCs ak tout yo konsidere yo dwe ven bon jan kalite pou Viticultură a nan rejyon an te kòmanse nan 5yèm syèk la.
Pou pè yo diven / manje nan Northern Bell dokiman Pwen Enpòtan an klere byen bèl sou ven yo nan Chinon. Vil la sitiye tou pre larivyè Lefrat la Vinne nan Indre-et-lwar. Jaden rezen yo gen ladan bank yo apik nan Vienne nan nò nan zòn ki pi ba kouche nan lwar la. Terroir la konpoze de ewozyonèl ak gravye sou tèt kalkè Turonian. Pi pre lwar terroir la vin wòch Jurassic. Twa tè debaz yo: tou pre larivyè Lefrat la - Sandy; pant la lakre se kalkè jòn oswa blan; plato a yon melanj de sab, ajil ak kalkè.
Istorikman enpòtan
Gen kèk vizitè ki vini pou istwa a epi yo rete pou diven an. Chinon Chateaux yo te kay la pi renmen nan Henry II, madanm li Alienor d'Aquitaine ak pitit gason l ', Richard Lionheart la. Nan mitan-15 syèk la Joan nan Arc te vizite ak Dauphin Charles VII ki te rete nan Chinon apre pèdi pi fò nan Peyi Wa l 'yo. Joan ankouraje l 'reklame fotèy li ak lè li te fè li te fè Chinon kapital li kreye yon syèk nan fòtin bon. Li te kwè yo dwe kote ki fèt nan Francois Rabelais, imanis la Renesans, mwàn ak savan grèk ki li te ye pou Gargantua travay li yo ak Pantagruel. Vil la anrejistre kòm yon sit prezèvasyon (1968) ak restorasyon li yo respekte entegrite istorik ak achitekti li yo.
Diven ak pri tikè Fine
Diven nan Chinon ak barbecue nan Northern Bell, Williamsburg, Brooklyn, NY
• Premye kou
Lèt Iceberg ki gen chabon, Bakon bevonn endijèn, bèf fwomaj ble, mayi griye, abiye Ranch
Pè ak Beatrice et Pascal Lambert, Domaine des Chesnaies, Rochette 2012. Chenin rezen
Pascal ak Beatrice Lambert devlope Les Chesnaies nan 1987, te ale òganik nan lane 2000 e li te sètifye Organic Ecocert ak nan 2005 te ale biodinamik (pratik pou kreye amoni ant plant, tè ak anviwònman an). Objektif Lamberts yo te devlope pye rezen gratis nan pestisid ak pwodwi chimik yo ak ven yo distribiye nan tout Ewòp, Japon ak USA.
Sitiye nan Cravant, pye rezen yo ki gen laj 12-15 ane ak plante nan tè kalkè. Se sezon rekòt la vinifye ak ki gen laj sou maren yo nan 500 ak 600 lit barik pye bwadchenn pou 10-12 mwa anvan anbalaj.
- Pou je a diven an prezante yon sijesyon klere ton Sunny nan konmansman an nan solèy maten. Diven an prezante yon fwi Harmony gou pi devan ak sijesyon oswa kiwi ak pòm ak sijesyon nan rezen chèch jòn, rezen jenn vèt ak frèch koupe zèb; ki mennen ale nan moman bon gou nan sitron ak sitwon ak rezilta a amelyore nati a konplèks nan sòs salad la.
• Dezyèm kou
Cherrywood Pit fimen zèl. Wide varyete sòs endijèn
Pè ak Domaine JM Raffault Cabernet Franc 2014. Cabernet Franc rezen 100%. Plante sou sab alluvions ak tè gravye nan ansyen kabann larivyè Lwar
Fanmi Raffault te kiltive pye rezen nan Chinon pou 14 jenerasyon. Li te Mathurin Bottreau ki te achte premye pye rezen l 'nan 1693. Jodi a denominasyon an Chinon gen ladan tou de bank yo nan larivyè Lefrat la Vienne ak anbrase 19 komin ak yon zòn total de 2400 ekta ak rezen Cabernet Franc anba kiltivasyon. Se sèlman rezen diven yo kiltive epi yo chak pasèl yo te rele ak lye nan sit sa yo endividyèl elèv yo.
Anpil amater konsidere Rose a yo dwe pi rafine a nan lwar Valley la. Jou ki vini apre peze a dwe klarifye (debourbage) ak solid yo retire. Fermantasyon yo Rose nan tanperati ki ba kontwole lè l sèvi avèk sèlman ledven natif natal rezen yo jouk konplètman sèk. Tanperati a fre anpeche kòmanse nan fèmantasyon malolaktik pandan y ap Rose a devlope sou maren amann li yo nan tank pou 5 mwa. Li nan boutèy nan fen fevriye ak prwa diminye nivo yo CO2 ak Lè sa a, alalejè filtre asire klè.
- Cabernet Franc a montre yon koulè briyan grenad-wouj nan je a; prezante Berry ak Citrus, jenn roz woz ak frèz fre nan nen an, yon ti kras tounen nan bouch la soti nan sijesyon nan lim ak yon ti kras anba-mi pèch nan bouch la; fini an bon gou se fre, long ak lis.
• Twazyèm kou
Biskwit endijèn, ze poche, Sage Port sosis ak Gravy Peyi pè ak Bernard Baudry Les Granges 2014; Philippe Alliet 2014 ak Domaine Grosbois, Cuisine de ma Mere 2012
- Diven pèsonèl Favorite: Philippe Alliet Cabernet Franc 2014
Philippe Alliet posede ti domèn sa a nan Cravant-les-Coteaux epi li konsidere kòm gen kèk nan pi bon Cabernet Franc jaden rezen yo nan fon an lwar. Alliet se dedye a pwodwi pwodiksyon ki ba, parfètman mi fwi kont yon background nan jesyon atansyon ki enspire pa vizit regilye l 'yo nan rejyon an Bòdo.
Nan je Cabernet Franc la se yon koulè wouj violèt dans, délisyeu limyè / frwiti ak parfum nan nen an, yon ti kras tounen nan gou a ak tanen ki ba, ki fini ak yon fini sèk ak pike pou bwè nan pwochen
• Katriyèm kou
Memphis-style sèk fwote zo kòt, Lèt rediksyon Stout
Pè ak Complices de Loire La Petite Timonerie 2011, Domaine de la Noblaie, Chiens 2010 ak Couly Dutheil Clos de l'Echo 2009
- Diven pèsonèl Favorite: Domaine de la Noblaie Chiens 2010 Cabernet Franc
Gwo twou san fon koulè wouj violèt nan je a tankou fin vye granmoun vlou Plush ekskiz, entérésan allusion nan anana nan nen an melanje ak bè ak seriz, sansyèl sou palè a tankou yon bo long ak pèsistan, eksperyans pwòp ak fre retade ak ajoute nan eksperyans la palè délisyeu.
• Senkyèm kou
Chokola Bourbon kwasan Poudin ak tat Apple
Pè ak Sauvion Les Roches Cachees 2014, Prezidan St Laurnet La Vigne en Veron 2013 ak Marc Plouzeau Rive Gauche 2013
- Diven pèsonèl Favorite: Marc Plouzeau Rive Gauche Cabernet Franc 2013
Depi 1846 Domèn sa a chita sou "rive gauche" Chinon. Marc Plouzeau te kòmanse jere byen imobilye a an 1988; an 1999 te kòmanse konvèti pwopriyete a nan "agrikilti biologique" ak jaden rezen yo yo kounye a sètifye pa Ecocert.
Nan nen an, memwa nan franbwazye ak seriz brak ak yon allusion nan vyolèt ak tè. Pikant ak tangy amizman pou palè a pote yon kè kontan yon ti kras asid délisyeu fini ak pèsistan.
Pou plis enfòmasyon: loirevalleywine.com, northernbellny.com
Atik copyright sa a pa ka repwodwi san pèmisyon ekri nan men otè a.
