Diferans lan (yo)
Kit vè ou a kenbe Chianti Classico oswa Chianti, ven yo te fè soti nan rezen Sangiovese; sepandan, sous rezen yo ap varye.
Kòk nwa a (gallo nero) se logo la pou Chianti Classico epi li fè yon lejand sou itilizasyon kòk pou rezoud yon diskisyon sou fwontyè ant pwovens Sienna ak Florence. Kòk nwa a te senbòl Florence, e kòk blan an te reprezante Sienna.
Nesans la nan Chianti
Nan 13yèm syèk la, Kyanti te kapital finansye an Ewòp. Fanmi Medici yo ak Frescobaldi te envante konsèp bankè ak fanmi rich yo te kontwole estrikti monetè mwatye nan Ewòp. Ak tout lajan an te dirije nan Toscane, noblès la bati gwo ak elegant Villas, epi li te jwi yon vi abondan.
Nan epòk la, non Chianti se te yon distri jeyografik epi li pa yon style diven. Mòn Chianti yo enkli yon zòn ki antoure vil Castellina, Radda ak Gaiole, yon zòn kounye a ke yo rekonèt kòm Lig Chianti. Lig la se te yon òganizasyon politik ak militè ak objektif pou pwoteje teritwa Chianti nan non Repiblik Florence. Premye diven yo te pwodwi nan lokal la te blan.
Nan 1716, Chianti te vin premye rejyon diven ofisyèlman delimite nan mond lan jan Cosimo III, Grand Duke Toscane te deklare.
Edikt la defini fwontyè a nan sa ki kounye a ke yo rekonèt kòm Chianti Classico (Radda, Gaiole, Castellina, Greve ak Panzano.). Baron Bettinio Ricasoli, dezyèm Premye Minis nan peyi Itali, se kredite ak devlope ven Chianti-style. Nan fen 19yèm syèk la, apre ane eksperyans nan, li te detèmine ke Chianti ta dwe yon melanj wouj domine pa Sangiovese (pou Bouquet ak vigè), ak adisyon a nan Canaiolo adousi eksperyans nan palè. Rezen Malvasia Blan yo te pèmèt pou ven ki destinasyon pou konsomasyon bonè yo te dekouraje pou kave. Pou veye ven yo nan Chianti Chianti Classico Consortium (1924) te kreye ak objektif la nan pwoteje, sipèvize, ak amelyore valè a nan denominasyon an Chianti Classico.
Dezyèm Gè Mondyal la sispann tout vitikultur. Pandan ane 1950-60 yo te aboli sistèm metayaj nan tout peyi Itali, ak travayè yo te kite peyi a pou gwo vil yo. Lwa Italyen ak Ewopeyen an ankouraje yon vitikultur ki baze sou pwodiksyon an mas. Kantite te pi pito pase bon jan kalite. Yo te ankouraje klon ki bay segondè.
Finalman, an 1967 Chianti DOC a te kreye ak Fòmil Ricasoli enspire règleman DOC ankouraje yon konsantre sou Sangiovese. Anvan travay Ricasoli a, Canaiolo te rezen plon an wouj kyanti ven (li te pi fasil yo grandi), souvan melanje ak lòt rezen ki gen ladan Sangiovese, Mammolo, ak Marzemino. Chianti DOC règ defakto bese kondisyon yo bon jan kalite nan ven yo ak fristre pwodiktè sa yo ki enterese nan ekselans.
Chianti Classico 2000
Nan 1989 Chianti Classico te vin tounen pwen an vire pou diferan Sangiovese appellations diven ki baze sou nan Toscane. Pwojè a te dire 16 ane e li te mennen nan kat 239 klon Sangiovese. Pandan ane yo, Consortium la konsantre sou amelyore imaj la nan Chianti Classico ak nan 1996 te rekonèt ofisyèlman ak Chianti Classico te vin tounen yon otonòm DOCG appellation.
Kalite Diven Chianti
• Estanda Chianti. Minimòm 70 pousan rezen Sangiovese; rès 30 pousan yon melanj de Merlot, Syrah, Cabernet oswa Canaiolo Nero, ak Colorino; ki gen laj 3-6 mwa.
• Chianti Classico. Omwen 80 pousan Sangiovese; rete 20 pousan (oswa mwens) yon melanj lòt rezen wouj nan distri Classico; ki gen laj minimòm de 10-12 mwa anvan yo lage; pote gallo nero -black rooster seal.
• Chianti klasik DOCG rezen yo grandi nan jaden rezen ki te plante nan elevasyon ki pi wo pase Chianti DOCG. Gade pou avantur gou ki gen ladan vyolèt, ak epis amelyore seriz juicy. Tanen ak estrikti ogmante ak bon jan kalite ki montre fwi ak tèr olye ke pye bwadchenn. Nouvo pye bwadchenn, ki pote epis boulanjri ak vaniy nan diven, te pou pati ki pi, yo te efase nan melanj la ranplase pa gwo bwat pye bwadchenn prete pi gwo transparans nan ven yo.
• Dapre lalwa, rezen Chianti Classico ka grandi sèlman nan pwovens Florence ak Sienna oswa nan vil ki deziyen yo. Diven an ka fè nan omwen 80 pousan nan rezen wouj Sangiovese - sèlman ak yon maksimòm de 20 pousan nan lòt rezen wouj ki gen ladan Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, ak Merlot. Rezen blan yo te entèdi an 2006. Anplis de sa, diven an dwe gen laj yon minimòm de 10 mwa anvan boutèy, ki gen laj nan barik pye bwadchenn pou omwen 20-24 mwa, epi delivre yon minimòm de 12 pousan alkòl.
• Chianti Classico DOCG gen ladan nèf komin
Barberino Val d'Elsa
Castellina nan kyanti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole in kyanti
Greve nan kyanti
poggibonsi
Radda nan kyanti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes
• Chianti rezèvwa. Pwosesis aje ki pi long nan 24-38 mwa pèmèt tanen yo dou epi ajoute pi gwo konpleksite ak estrikti.
• Chianti Superiore. Rezen Sangiovese grandi deyò distri Classico jeneralman soti nan jaden rezen ki pi ba; minimòm de 9 mwa nan aje.
• Gran Seleksyon. Kreye an 2014, prezante rezen ki soti nan pi bon jaden rezen byen imobilye; minimòm de 30 mwa nan aje anvan yo lage; konsidere kòm pami pi bon kalite Chiantis ki disponib.
Klasifikasyon diven
• DOCG. Denominasyon Kontwole ak Garanti Orijin
Pi wo nivo restriksyon soti nan fason rezen yo transpòte soti nan jaden rezen an nan kav la, rafineman, ak boutèy. Rezen ak diven dwe pwodui nan Zòn orijin lan. Ven yo tcheke nan analiz chimik ak fizik ak de panno gou ekspè anvan yo aksepte.
• DOC. Denominasyon orijin kontwole
Restriksyon gen anpil, men règleman yo mwens entans pase DOCG kòm li te kreye yo eksplore karakteristik yo komen nan yon zòn yon ti kras pi gwo pase yon diven DOCG. Rezen ak diven yo dwe pwodwi nan Zòn orijin nan epi yo dwe sijè a yon sèl kontwòl ak analiz chimik ak fizik ak yon panèl gou. Diven wouj ak blan yo enkli nan kategori sa a.
• IGT. Indication Geografica Tipica
Yon nouvo klasifikasyon kote diven yo fèt nan yon zòn pwodiksyon pi gwo ak fleksibilite ogmante pou pwodiktè a "inik." Ven IGT souvan lye ak "nouvo vag" ven òganik, byodinamik ak natirèl. Rezen ak diven dwe pwodui nan Zòn orijin lan. Ven yo analize men pa gen okenn tès degustasyon obligatwa paske gou a ka diferan de yon boutèy nan yon lòt. Teknikman konsidere kòm "mwens pase" DOC; an reyalite, kèk nan pi bon ven Italyen yo ka jwenn nan kategori sa a. Diven wouj, blan ak woz yo enkli nan klasifikasyon IGT la.
• VDT. Vino Da Tavola (Vino)
Kategori diven debaz ke yo rele tou Diven tab ki pa gen okenn endikasyon jewografik epi li ka gen ladan rezen grandi nenpòt kote nan peyi Itali. Ven VDT yo gen tandans pa ekspòte ak konsidere kòm pi piti kalite.
Chianti Classico 2000
Chianti, ki chita nan rejyon Toscane, te elaji limit li yo pa gouvènman Italyen an 1932 kòm lokal sa yo te pwodwi ven chianti-style pou plizyè deseni. Nan 1996 Chianti Classico DOCG te vin pwòp denominasyon diferan li yo, kite sis subzones nan Chianti DOCG. An 1967, yo te ajoute yon setyèm subzon, Montespertoli. Koulye a, yo te prezante yon nouvo wityèm subzòn.
Chianti Classico 2000 pwojè a te fèt pa Consorzio nan 1987 modènize vitikultur nan rejyon an ak amelyore kalite a nan ven nan lavni.
Li te apwouve pa Ministè Agrikilti ak Tuscan administrasyon rejyonal an 1988; andose ak finanse pa Inyon Ewopeyen.
Pwojè a enkli koperasyon ant lekòl agrikòl nan University of Florence ak University of Pisa e li te pran 16 ane pou konplete. Li te divize an twa faz:
1. Sou sit tès ak enspeksyon
2. Analiz done
3. Piblikasyon rezilta yo
• Yo te plante 16 jaden rezen eksperimantal sou yon zòn total de 25 ekta (61.75 kawo tè)
• 5 kav rechèch mete sou pye pou vinifye seri rezen tès ki soti nan chak jaden rezen
• Yo te enstale 10 ti estasyon meteyorolojik nan tout rejyon an pou swiv modèl klima mikwo ak makro
Lè rechèch la fini, manm pwojè lojistik yo te dakò pou:
1. Idantifye pi bon klon pou kiltive
2. Idantifye pi bon metòd kiltivasyon
3. Modènize ak amelyore vitikilti an jeneral ak pwodiksyon diven
4. Bay pwodiktè Chianti Classico pi bon metòd ak materyèl pou pwodiksyon an.
Etid la
Modènize varyete rezen ak vinifikasyon nan rejyon Chianti Classico:
1. Varyete rezen. Revizyon nan rezen wouj yo itilize nan pwodiksyon Chianti Classico; rezen enkli Sangiovese, Canalolo, Colorino, Malvasia Nera
2. Portentèn. Mezire karakteristik yo nan rootstocks chwazi nan itilize ak konsidere kòm pi byen adapte nan tè yo ak klima nan Chianti Classico. Gen kèk rootstocks ki pa janm itilize nan rejyon an; etid enkli eksperimantasyon ak teknik grèf
3. Dansite plante. Mezire efè dansite plante ki pi byen adapte nan rejyon an ak nivo pwodiksyon ki sòti nan 3000-9000 plant pou chak hectare: Suivi: anviwònman ak sede; konpòtman vejetatif pye rezen an, enfliyans sou rezen, ak kalite diven. Rezilta: dansite 5000 plant pou chak hectare montre yon balans pi gwo an tèm de devlopman ak pi piti pwodiksyon an.
4. Fòmasyon Vine. Mezire enfliyans nan sistèm trellising etranje ak tradisyonèl sou bon jan kalite rezen ak diven; konsiderasyon pou redwi gwo pwi nan koupe manyèl; rezilta ke sistèm nan Espalier nan 60 santimèt parèt rezilta ki pi pwomèt yo.
5. Jesyon tè. Efè zèb kontwole ap grandi pou limite ewozyon tè a, ak amelyore jesyon jeneral jaden rezen an. Rezilta: pwodiktè yo sèvi ak zèb kòm yon rekòt kouvèti sou yon baz kontinyèl epi evite travay tè sou pann lè sa posib.
6. Rechèch seleksyon klonal. Konsantre sou varyete Chianti Classico: Sangiovese, Canaiolo, Colorino. Rezilta: idantifye 8 klon nouvo adapte nan rejyon an Chianti Classico; sèt klon Sangiovese ak yon sèl Colorino. Nouvo klon parèt pi piti bè, pi epè po, pakèt ki pi louvri; pi konsistans atravè kondisyon klimatik; nouvo klon antre nan rejis nasyonal Italyen varyete rezen kòm Chianti Classico 2000.
Rezilta: Yo estime ke 60 pousan nan jaden rezen Chianti Classico yo pral replante nan nouvo klon yo sou dis pwochen ane si yo disponib nan Commerce. Li koute apeprè 35,000 Ero pou plante yon ekta nouvo pye rezen. Nouvo klon ki gen anpil chans pou fè kiltivasyon pi fasil ak ven ki pi konsistan ak tanen ki pi dousman ekilibre. Espere ke pral gen yon tandans k ap grandi nan direksyon mwens itilizasyon varyete entènasyonal yo, ak yon retounen nan barik tradisyonèl gwosè mwayen yo kòm opoze a barik.
Byenveni nan UGA. Bezwen Konnen
Yon gwoup 500 pwodiktè Chianti Classico dènyèman te vote pou pèmèt viticulteur nan 11 divizyon ajoute UGA (Inite Jeyografik Adisyonèl) nan ven Chianti Classico Gran Selezione yo (kont pou 6 pousan nan pwodiksyon rejyon an) si yo chwazi sa. Nouvo sistèm klasifikasyon sa a gen pou objaktif pou idantifye ak distenge diferans ki genyen nan klima ak kalite tè nan rejyon an. Deziyasyon yo pa baze sou syans sepandan, men pito sou yon konbinezon de faktè fizik ak imen
Dapre Prezidan consortium Chianti Classico, Giovanni Manetti, "teritwa a fè diferans lan," ak idantifikasyon Chianti Classico UGA bay konsomatè yo aksè a enfòmasyon sou kote (yo) nan kiltivasyon. De tyè nan zòn nan kouvri pa rakbwa ak sèlman yon dizyèm konsakre nan kiltivasyon diven ak plis pase 50 pousan dedye a agrikilti òganik. Nan mwa mas 2021, te gen 182 etikèt Gran Selezione ki te pwodwi pa 154 konpayi sou mache a. UGA a pral afekte apeprè 6 pousan nan pwodiksyon total Classico a.
Melanj la pou ven sa yo ogmante pousantaj Sangiovese soti nan 80 pousan nan yon minimòm de 90 pousan ak itilize nan rezen natif natal wouj tradisyonèlman prezan nan zòn nan Chianti pou 10 pousan ki rete yo pral trase nan varyete lokal sèlman (sa vle di, Colorino, Canaiolo). , Ciliegiolo, Mammolo, Pugnitello, Malvasia Nera, Foglia Tonda). Cabernet, Merlot, ak lòt pye rezen p ap otorize nan melanj GS la epi yo ka siyal yon "full stop" nan sa yo rele "gou entènasyonal la."
Evènman an. Chianti Classico. UGA
Mwen te fèk prezante ven yo nan zòn ki deziyen UGA nan yon evènman ki te fèt nan Manhattan. Evènman an te make yon rekonesans ofisyèl nan varyasyon enpòtan nan tèritwa rejyon Toscan an. Swasant pwodiktè prezante diven yo bay plis pase 300 patisipan yo ki gen ladan achtè/vann diven, edikatè, ak medya yo.
© Dr Elinor Garely. Atik copyright sa a, ki gen ladan foto, pa ka repwodwi san pèmisyon ekri nan men otè a.
#diven #etn #chianti
KISA POU RETIRE NAN ATIK SA A:
- The black rooster (gallo nero) is the logo for Chianti Classico and harkens back to a legend about the use of roosters to settle a border dispute between the provinces of Sienna and Florence.
- To guard the wines of Chianti the Chianti Classico Consortium (1924) was created with the objective of protecting, overseeing, and enhancing the value of the Chianti Classico denomination.
- In the late 19th century, after years of experimentation, he determined that Chianti would be a red blend dominated by Sangiovese (for bouquet and vigor), with the addition of Canaiolo to soften the palate experience.
