Pi gran se pi bon. Moscato d'Asti Sparkles nan peyi Itali

Diven.MoscatoDA.1 | eTurboNews | eTN
Koutwazi imaj nan E.Garely

Moscato d'Asti (DOCG) se yon pati nan fanmi Moscato...yon manm pwòch nan fanmi Moscato, men se pa yon jimo. Moscato d'Asti fèt ak souch rezen Muscat Blanc ak Petits Grenn, yon varyete ti Berry ki muri bonè, ki pwodui yon pakèt estil diven ki soti nan limyè, sèk, yon ti kras dous ak briyan pou rive nan yon diven desè ki sanble ak siwo myèl.

Se pa tout Moscatos ki idantik

Moscato se youn nan pi ansyen varyete li te ye nan rezen diven grandi nan Rejyon Piedmont Itali an, ofisyèlman anrejistre nan 13yèm syèk la, nan vil Canelli. Diven briyan sa a te kiltive pa moun Lagrès yo sou non Antilico. Women yo te chanje non l 'Apianae apre myèl yo (senj nan Italyen) ki atire arom rezen an nan flè, pèch blan, abiko ak ba.

Diven.MoscatoDA.2 | eTurboNews | eTN
Giuseppe Benedetto Maria Placido, Prens Savoy (1766 - 1802)

Nan 16yèm syèk la, Prince Savoy la te renmen diven Moscato a nan pwen ke li te dekrete ke yon senkyèm nan tout plantasyon jaden rezen nan zòn nan dwe fèt ak Moscato Bianco epi nenpòt moun ki plante mwens ta dwe peye amann. Li te sispann enpòte tout lòt pye rezen nan zòn nan, kreye yon pwen vire nan istwa a nan Moscato.

Giovani Battista Croce, Papa Moscato d'Asti se te yon bijou milanè pou wayote ki te posede jaden rezen ak fè eksperyans ak divès kalite sistèm fòmasyon pye rezen. Nan kav li, li te pèfeksyone teknik yo nan fè bon ven aromat ak nivo alkòl ki ba. Moun te soti nan tout kote nan Piedmont pou aprann kijan pou fè diven li. Pou ede viticulteur yo nan 1606 li te pibliye yon liv, Ekselans ak divèsite nan diven ki fèt sou mòn Torino ak Ki jan yo fè yo. Liv la te vin tounen yon manyèl pou Viticulteur lokal Moscato d'Asti ki te vle fè pi bon Moscato briyan an.

Asti-Metòd

Nan liv li Croce te dekri teknik ki te itilize pou fè d'Asti. Le pli vit ke rezen yo rekòlte, yo de-tij ak bourade kenbe arom yo delika floral. Mout la filtre, epi kenbe frèt jiskaske li nesesè. Jodi a se diven an kreye pa fèmantasyon pakèt sa a dwe nan tank presyon, souvan nan tanperati ki ba kontwole fèmantasyon. Kòm ledven yo konvèti sik rezen yo nan alkòl, gaz gaz kabonik lage kòm yon byproduct. Bay tou de nati a presyon nan veso a, ak lefèt ke gaz yo pi idrosolubl nan tanperati ki pi ba, yon pi gwo pase nòmal kantite gaz sa a bloke nan diven an, kreye tout-enpòtan c klere.

Diven.MoscatoDA.3 | eTurboNews | eTN

Lè nivo alkòl la rive nan anviwon senk pousan (règleman ofisyèl yo di Moscato d'Asti dwe ant 4.5 ak 6.5 pousan alkòl) diven an frèt ak/oswa filtre ankò, touye ledven yo epi sispann fèmantasyon. Rezilta a? Yon dous, alalejè briyan pafen Moscato d'Asti.

Kapasite pou bwè

Te fè nan style la frizzante, Moscato d'Asti te orijinèlman diven an ke viticulteur te fè pou tèt yo. Jodi a, Moscato d'Asti se diven an dous ki pi lajman konsome nan mond lan. Li te bay yon Denominasyon Orijin Kontwole ak Garanti (DOCG) nan mwa fevriye 1994, epi li se yon pati nan pi gwo ak pi divès fanmi nan varyete rezen li te ye. Moscato d'Asti pwodui natirèlman epi pa gen okenn adisyon sik oswa CO2. Ti boul yo dou yo pwodwi pandan fèmantasyon natirèl ak dous la soti nan sik natirèl yo nannan nan rezen an.

Vennsèt milyon boutèy Moscato d'Asti yo pwodwi chak ane nan peyi Itali ak 80 pousan vann nan USA a.

Li se yon bwason popilè nan mitan etidyan kolèj ak jèn pwofesyonèl. Rechèch sijere ke atis hip hop ak kilti ki antoure yo te adopte bwason an epi li te ranplase Champagne kòm diven nan chwa pou tout kalite a. Paske li ba nan kalori (102 kalori pou chak pòsyon 5 oz), ak ba nan alkòl, li ka jwi nan manje midi epi yo pa ralanti travay apremidi. Li se tou konnen kòm yon dijestif ki netwaye palè a ak stimul yon enterè nan desè.

Trasabilite

Kòm konsomatè eksprime enkyetid sou bon jan kalite a nan manje ak bwason yo ap achte gen yon enterè ap eseye detèmine si pwodwi a se otantik ak natif natal. Consorzio per la Tutela dell'Asti DOCG, kò a ki responsab sètifikasyon bon jan kalite a ven Moscato d'Asti DOCG, te kòmanse yon etid nan 2008 gade nan trasabilite nan diven an sou chèn pwodiksyon an.

Pandan yon peryòd twa mwa, an kolaborasyon ak famasi, oenologist, ak viticulteur gwoup la gade enfliyans nan kilti rezen ak pratik enolojik ak enpak yo sou diven. Etid la te gade tou Moscato d'Asti must pou verifye ki jan yo reflete karakteristik yo nan diferan zòn jeyografik yo ak bati yon baz yo idantifye adiltè posib fèt pa adisyon nan mou etranje yo.

Tè a

Gen kèk nan jaden rezen ki pi apik nan mond lan yo jwenn nan Asti ak gradyan pant plis pase 50 pousan. Yo rele "agrikilti ewoyik", tout jaden rezen nan mòn yo travay alamen. Pifò nan teren yo se 4 ekta oswa pi piti ak 60 pousan nan pwodiktè k ap travay mwens pase 2 ekta pye rezen. Gen apeprè 9,700 ekta ki planifye ak Moscato Bianco atravè 52 komin ak 3 pwovens.

Sit sa yo ki varye ant 200-600 mèt anwo nivo lanmè yo note pou tè yo, tankou:

1. tè kalkè: aji tankou yon eponj, tranpe dlo ki disponib ak fasilite absòpsyon nan mineral ki nesesè yo pwodwi rezen an sante; ede nan fòme bè ki reziste maladi; kreye ven nan mineralite ak asidite natirèl klere.

2. tè sab

3. tè sedimantè ak maren

Moscato Bianco rezen yo gen tandans fè mwazi ak maladi, kidonk varyete sa a dwe evite plante nan fon kote imidite rasanble, espesyalman nan tan pre-rekòlte. Mwens pase 10 pousan nan jaden rezen Moscato Asti yo plante anba a 200 mèt paske gen mwens imidite nan pi wo plato.

Varyete Moscato Bianco la gen pi wo nivo tèrpèn nan tout varyete Moscato. Terpèn yo se konpoze òganik yo jwenn nan sèten plant ak yon bon jan kalite aromat sòti nan fwi ak floral nan Woodsy ak èrbeuz, ki fè Moscato d'Asti trè aromat ansanm ak flè, pèch ak ba. 

Harvest defi

Difisil pou kiltive, Moscato Bianco rezen an prezante yon defi sou tan rekòt la. Si yo pran diven an twò ta, li pral twò dous; chwazi twò bonè, li pral twò asid. Distribisyon an dwe pafè pou yo ka jwenn balans egzak sik, arom ak asidite. Anplis de sa nan kiltivatè yo toujou ap tcheke pou moman egzak la, Asti DOCG Consorzio kontwole sik la ap grandi pou tan pafè a chwazi pou matrité.

Ralanti diven Slouches nan vil Nouyòk

Diven.MoscatoDA.4 | eTurboNews | eTN

Dènyèman, mwen te gen chans rankontre kèk Moscato d'Asti absoliman bon gou nan evènman an Slow Wine ki te fèt nan yon lokal popilè New York City. Kèk nan pi renmen m yo swiv.

Slow Wine sipòte ak ankouraje diven ki bon, pwòp ak jis. Diven ta ka konsidere kòm yon pati nan "gwoup manje a," paske li se yon pwodwi nan tè a, ak nouri pa kiltivatè ki evite pestisid, èbisid, ak dlo twòp, sove tè a ak moun nan kontinyèl destriksyon.

Slow Wine travay ak ti echèl viticulteur Italyen ak Ameriken ki swiv teknik tradisyonèl ak dirab, demontre respè pou anviwònman an ak vize ankouraje rejyon diven ki pratike metòd agrikilti dirab.

Ti boul. Sou entènèt jwèt Big Boom. Pwisan palè

1. 2018 Moscato d'Asti Canelli Tenuta Tenuta del Fante. Tenuta Il Falchetto, Winery. 100 pousan Moscato Bianco rezen ki soti nan twa byen posede ki sitiye nan kè a nan Moscato d'Asti DOCG la. Tè a rich nan kalkè, ak yon gwo pousantaj nan sab ak limon.

 Yon jòn pay abondan pran plezi je a pandan nen an rekonpanse ak sant rezen Moscato mi ki te antoure pa allusion fwi twopikal, Citrus, flè blan ak siwo myèl. Elegant ak aromat sou palè a, atann kontantman ki soti nan bul limyè ak sijesyon nan asidite ki balanse dous natirèl la.

Kontni alkòl ki pi ba (5 pousan) fè diven sa a pafè kòm yon otonòm kòm yon aperitif, men li tou jwe byen ak yon panettone, fwomaj ki gen matirite oswa salad fwi fre.

2. 2021 Moscato d'Asti Canelli Piccole. Ghione Anna. 100 pousan Moscato nan Canelli. Rezen yo soti nan jaden rezen ki sitiye nan minisipalite yo nan Santo Sefano Belbo, ak Castiglione Tinella. Tè a se marn kalkè ak kèk kalkè ak mikroeleman rich.

Rezen yo kraze, bourade, epi mout la frèt nan yon tanperati ki ba. Apre filtraj yo dwe kenbe nan tank frijidè nan zewo degre. Refrijerasyon an kenbe bon sant plen, ak fwi nan rezen yo, kenbe diven an estab pandan anbake, ak depo.

Je a antretni pa yon koulè lò limyè, epi li prezante bul limyè. Nen an kontan ak arom yo nan Citrus, zoranj, rezen jòn, nwa, siwo myèl ak pèch trè mi (èske mwen ta dwe mete li oswa bwè ti gout?). Kanpe elegant pou kont li men pè byen ak desè dous ak fwi fre.

3. 2021 Moscato d'Asti Muray. Beppe Marino

Muray se sòti nan Piemontese "mulberries" (Mu) ak "ra" (Ray) reprezante chwa nan bon konprann soti nan tan an lè pye sikomò yo te kiltive. Diven an prezante yon jòn pay nan je a ak nen an jwenn odè aromat nan rezen Moscato, siwo myèl, flè lacho, èrbal, flè (roz ak Akadya) ak yon eksperyans palè ki kontan ak yon gou dous ki apeze pa asidite natirèl. fè li yon moman fre nan kontantman. Pè ak desè ak fwomaj, cuisine piquant.

Diven.MoscatoDA.5 | eTurboNews | eTN
Diven.MoscatoDA.8 | eTurboNews | eTN
Diven.MoscatoDA.11 | eTurboNews | eTN

Ki jan yo jwi

Moscato d'Asti se yon frizzante epi li ofri enpresyon ke yo te "yon ti kras dous," byenke yon boutèy tipik gen apeprè 90-100 g / L nan sik rezidyèl (konpare ak yon bwat Coke ak apeprè 115 g / L nan RS).          

Diven.MoscatoDA.14 2 | eTurboNews | eTN

Refwadi (38-50 degre F) Moscato a pou omwen inèdtan anvan ouvri nan yon vè diven ki pa pi gwo pase 8 ons. ak tij (fòm tulip travay) kòm pa gen okenn bezwen vide plis pase 3-4 oz. nan yon moman pou diven an pa pèdi gou fre li yo ak bon sant.

© Dr Elinor Garely. Atik copyright sa a, ki gen ladan foto, pa ka repwodwi san pèmisyon ekri nan men otè a.

Plis nouvèl sou diven

#diven

Sou otè a

Avatar Dr Elinor Garely - espesyal pou eTN ak editè an chèf, wines.travel

Dr Elinor Garely - espesyal nan eTN ak editè an chèf, wine.travel

Ban-m pran abònman
Notifye nan
envite
0 kòmantè
Aliye komantè
Wè tout kòmantè
0
Ta renmen panse ou, tanpri fè kòmantè.x
()
x
Pataje pou...