Bourgueil Diptyque. Young ak afèktueu
Bourgueil konsidere kòm Jaden an Frans. Pandan syèk yo, ven yo nan Bourgueil yo te grandi ak vil la gen tout pouvwa a fwa diven nan mwa Out, mache deyò nan sezon lete a ak vil la se yon Mecca pou randone ki mache nan jaden rezen yo, forè ak pak.
2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque
Bourgueil konsidere kòm yon rejyon diven nan siyifikasyon istorik ak te note pou Cabernet Franc li yo. Pa gen okenn lòt rezen te janm grandi isit la byenke dosye yo montre ke grolleau nan syèk la ak kèk Chenin ak Pineaus men yo te plante pou konsomasyon prive ak lokal ak gwo lajan an ale nan Chinon oswa Saumur. Nan ane 1950 yo, zòn nan te domine pa lòt pwodwi ak rezen yo pa te konsidere kòm yon rekòt likratif. An 1937 AOC a te akòde Bourgueil pou wouj ak leve ak persuasion nan viticoles sendika lokal yo ak koperativ.
Domaine de la Chevalerie se youn nan pi ansyen diven Estates nan Restigne toupre Bourqueil nan Loire la. Pierre Caslot se yon viticulteur 14yèm jenerasyon nan byen imobilye a epi li te pran jesyon an nan men papa l an 1975. Kounye a, de pitit li yo, Emmanuel (etidye jeni) ak Stephanie (yon gwo literati angle) jere antrepriz la swiv biodinamik Pierre a (tankou nan 2012) filozofi sou byen 80-acre sa a.
Se diven an pwodui nan pye rezen ki sitiye sou 1-2 mèt sab gwo twou san fon ak gravye ak tè ajil sou yon fin vye granmoun teras alluvion fèmen nan Loire a, nan pye mòn yo nan coteau la. Maserasyon se kout, aje dire 4-5 mwa epi sèlman nan tank.
Nan domèn nan rezen yo rekòlte alamen, ak anpil atansyon klase, derape ak vinifye nan tank (siman ak asye pur). Macerasyon yo kout (jiska 20 jou) ak aje a fè nan tank oswa pi gwo barik itilize, tou depann de ven yo ak dire 4-10 mwa. Yo itilize souf sèlman lè sa nesesè.
Dyptique (refere a yon bagay ki konpoze de de pati, solèy ak tè), melanje ak ajil sou fin vye granmoun alluvion teras pi pre Loire la. Yon koulè wouj klere rubi, bon sant sijere korint wouj ak franbwazye. Palè a jwi gou fwi wouj ak sijesyon nan Cherry anmè ki mennen nan yon fini sèk. Sèvi li yon ti kras frèt ak fwomaj kabrit oswa Aticho boure ak janbon, dyondyon ak remèd fèy.
© Dr Elinor Garely. Atik copyright sa a, ki gen ladan foto, pa ka repwodwi san pèmisyon ekri nan men otè a.
Li Pati 1 isit la: Aprann sou ven yo nan Loire Valley nan yon dimanch vil Nouyòk
Li Pati 2 isit la: Ven franse: Pwodiksyon ki pi mal la depi 1970
Li Pati 3 isit la: Ven - Chenin Blanc Avètisman: Soti nan Yummy rive Yucky
Li Pati 4 isit la: Chinon Rose: Poukisa li rete yon mistè?
#diven