Meksik Nouvèl rapid

Sandro Falbo te nonmen direktè gastronomik Rancho Pescadero nan Todos Santos

Rancho Pescadero, resort liksye trè antisipe ki fè premye nan Todos Santos otòn sa a, te nonmen Chef Sandro Falbo kòm Direktè gastronomik. Chef Falbo se yon epikiren ki gen plis pase twa deseni eksperyans nan restoran ki pi wo yo ak pwopriyete liks atravè mond lan, li pote talan li bay ekip devwe nan Rancho Pescadero, kote li pral nan tèt pwogram gastronomik etnobotanik resort nan. selebre cuisine natif natal nan rejyon Baja.     

Sandro te soti lavil Wòm, li te kòmanse karyè li nan plizyè nan restoran remakab nan vil Italyen an anvan li te riske nan UK a, Madagascar, Lafrik di sid, Bahamas ak Shanghai pou travay nan kwizin yo nan restoran selebre ak Michelin zetwal chef. Li te pote gou fonse ak teknik inovatè nan yon odyans mondyal ki gen konesans pandan y ap dirije ekip gastronomik nan resort liksye entènasyonal ki gen ladan Waldorf Astoria nan Doubay, Hilton Singapore, Restoran Bertorelli nan Lond, Intercontinental Dubai, Hotel Kempinski Beijing, Four Seasons Resort Great Exuma, Conrad. Hotel Hong Kong, ak Fullerton Hotel ak Fullerton Bay Hotel nan Singapore. Dènyèman, li te chèf egzekitif nan One&Only Palmilla nan Los Cabos, kote li te sipèvize yon ekip 200 anplwaye epi li te dirije eksperyans gastronomik pwopriyete a ki te enspire lokalman, fèm-a-tab anplis evènman espesyal. 

Pwopriyetè Lisa Harper te di: “Le pli vit ke Sandro te rantre nan ekip nou an, li te klè vizyon li te ann amoni ak ethos Rancho Pescadero a ak direksyon nou ap chèche pou pran pwogram gastronomik nou an. “Pandan yon semèn nan travay avèk nou, li te deja rankontre ak kiltivatè lokal yo epi li te vizite pechè nan San Carlos pou paloud chokola [yon délikatès lokal nan zòn nan]. Se pa sèlman eksperyans vaste nan kwizin Sandro ki fè l 'yon pati entegral ekip nou an. Se angajman li pou prezève tradisyon lokal yo, onore pwosesis ki vini ak edike envite nou yo sou kote manje yo soti epi kreye eksperyans manje ki montre Baja ak resous enkwayab zòn sa a gen pou l ofri.”  

Nan nouvo wòl li kòm direktè gastronomik, Falbo responsab pou operasyon chak jou nan pòtfolyo manje Rancho Pescadero a. Avèk jaden kaka kleren ki gaye nan tout pwopriyete 30-acre bò lanmè a, li gen yon richès nan remèd fèy, fwi ak legim kiltive òganikman ak dirab a dispozisyon li. Sandro pral sipèvize resort nan Restoran Jaden Botanik, yon eksperyans gastronomik immersion ki sitiye akote pwopriyete a Huerta ki selebre engredyan yo nan tè a; Centro Café, yon espas manje tout jounen an ak asyèt ki pale ak nanm Meksik la; epi Kahal Oceanfront Restoran, yon chik, eksperyans manje bò plaj konplè ak yon ba elegant anvan tout koreksyon. Meni li yo pral montre yon melanj de gou tradisyonèl ak gastronomie elve, souvan ak yon souke tèt nan rasin li - panse asyèt tankou Ravioli woma ki fèt ak epis santi bon Meksiken ak asyèt dekore ak remèd fèy ki fèk fimen ki soti nan jaden pwopriyete a.  

Responsablite sosyal ak ranbousman yo trè enpòtan pou Falbo, ki te ede louvri yon lekòl nan Ospitalite Kanbòdj e li di ke youn nan bagay ki te atire l 'nan Rancho Pescadero se devouman ekip la pou ede kominote lokal la pwospere. 

Falbo te eksplike: “Mwen te sezi wè tout sa ekip Rancho Pescadero ap fè e imedyatman te konnen mwen te vle fè pati li. “Manje jwe yon wòl enpòtan anpil lè nou kreye kominote e nou vle envite nou yo santi yo fè pati kominote nou an lè yo isit la. Pou wè kiltivatè lokal yo ak pechè yo kenbe tradisyon yo ak kominote ki soutni pwòp tèt yo vivan se yon bagay ekstrèmman imilite ak yon bagay nou vle envite nan Rancho yo santi yo tankou yo se yon pati nan. Mwen te travay nan kèk nan pi bon kwizin nan mond lan, men pa gen anyen ki konpare ak santiman nan rasanble engredyan ak pwòp men mwen ak bati relasyon ki asire bon jan kalite ak yon koneksyon solid ant envite nou yo ak sous manje yo."

Ekri an lèt detache Zanmitay, PDF & Imèl

Ki gen rapò ak News

Sou otè a

Dmytro Makarov

Leave a Comment