Vin mousseux ki soti nan peyi Espay Challenge "The Other Guys"

Koutwazi imaj nan E.Garely

Franse yo te depanse anpil dola maketing pou kondisyone nou pou nou egalize Champagne ak bon moman, ansanm ankouraje nou kwè ke tout ven mousseux se franse. Rezilta? Chanpay te vin tounen yon mo ki omniprésente. Si nou gen ankourajman pou yon vè diven mousseux sèvo nou imedyatman fèmen sou mo Champagne, epi nou mete lòd nou an ak Barman an oswa manadjè a nan magazen an diven.

Ekri an lèt detache Zanmitay, PDF & Imèl

An reyalite, anplis Lafrans (pwodwi 550 milyon boutèy), nou gen chwa ki gen ladan Itali (prosecco - pwodwi 660 +/- boutèy), Almay (pwodwi 350 milya dola boutèy), Espay (Cava. +/- pwodwi 260 milyon boutèy). ), ak Etazini (pwodwi 162 milyon boutèy) (forbes.com). Nou vin reyalize ke diven briyan se formidable lè nou kontan, bèl bagay lè nou tris, nesesè lè yo te revoke nou, ak jis sa nou bezwen lè nou jwenn yon pozitif nan yon tès Omicron.

Apèl inivèsèl pou diven mousseux te ogmante pwodiksyon pa 57 pousan depi 2002 ak pwodiksyon mondyal konte pou 2.5 milya boutèy ki se yon ti kras mwens pase 8 pousan nan pwodiksyon total diven nan mond lan nan 32.5 milya boutèy. Dousman ogmante se demann lan ak pwodiksyon nan ven briyan se Ostrali, Brezil, UK, ak Pòtigal.

Diven mousseux an panyòl? CAVA

CAVA vle di "gwòt" oswa "kav" kote, nan konmansman an nan pwodiksyon cava, diven an briyan te fè ak aje oswa konsève. Viticulteur Panyòl yo te itilize ofisyèlman tèm nan an 1970 pou separe pwodwi Panyòl la ak chanpay franse. Yon cava toujou pwodui ak dezyèm fèmantasyon an nan boutèy la, ak omwen 9 mwa nan boutèy aje sou li yo.

Don Josep Raventos, yon desandan Don Juame Codorniu (fondatè Cordorniu - youn nan pi gwo pwodiktè cava nan peyi Espay), te fè premye boutèy cava anrejistre nan rejyon Penedès, Nòdès Espay. Nan epòk la, filoksera (ensèk ki sanble ak pou ki te detwi jaden rezen anvi pou varyete wouj nan Penedès) te kite rejyon an ak sèlman varyete blan. Nan moman sa a, varyete blan yo pa t 'komèsyalman solid lè yo te fè nan bon ven toujou. Aprann siksè chanpay franse a, Raventos te etidye pwosesis la, adapte li pou kreye vèsyon an Panyòl nan chanpay lè l sèvi avèk Methode Champenoise soti nan varyete Panyòl ki disponib Macabeo, Xarello, ak Parellada - bay nesans Cava.

Dis ane pita, Manuel Raventos te kòmanse yon kanpay maketing atravè Ewòp pou Cava l 'yo. Nan 1888, Cordorniu Cavas te genyen premye a nan anpil meday lò ak prim, etabli repitasyon nan Panyòl Cava deyò Espay.

Marketplace

Espay se twazyèm pi gwo ekspòtatè nan diven mousseux, yon ti kras dèyè Lafrans, ak ekspòtasyon ale prensipalman nan Etazini, Almay, ak Bèljik. Kòm diven an ikonik briyan nan Espay, Cava se te fè nan metòd la tradisyonèl nan chanpay franse. Li se lajman pwodui nan sektè nòdès peyi a (Penedès zòn nan kataloy), ak vilaj la nan Sant Sdaurni d'Anoia lakay yo nan anpil nan pi gwo kay pwodiksyon Catalan. Sepandan, pwodiktè yo gaye toupatou nan lòt pati nan peyi a, espesyalman kote pwodiksyon Cava fè pati Denominacion de Origen (DO). Li kapab blan (blanco) oswa rose (rosado). Varyete rezen ki pi popilè yo se Macabeo, Parellada ak Xarel-lo; sepandan, se sèlman ven yo pwodwi nan metòd tradisyonèl la ka make CAVA. Si ven yo pwodui pa nenpòt lòt pwosesis yo dwe rele "diven briyan" (vinos espumosos).

Pou fè Rose cava, melanje se yon NON NON.

Diven an dwe pwodui atravè metòd Saignee, lè l sèvi avèk Garnacha, Pinot Noir, Trepat oswa Monastrell. Anplis Macabeu, Parellada ak Xarel-lo, cava ka gen ladan tou rezen Chardonnay, Pinot Noir ak Subirat.

Cava yo pwodui nan diferan nivo dous, sòti nan sèk (nati brut) nan brut, brut rezèv, seco, semiseco, rive nan dulce (pi dous la). Pifò kava yo pa ansyen paske yo se yon melanj de vintaj diferan.

Cava Maketing Challenges

Poukisa mo Chanpay la koule konsa natirèlman nan bouch nou, epi Cava ka pa nan leksik diven nou an? Se diven an briyan ki soti nan peyi Espay pozisyone nan yon mache satire diven briyan, epi li soufri nan yon bidjè maketing ensifizan. Italyen yo te depanse dè milya de dola ak Ero pou fè Prosecco fè pati jagon chak jou nou an, e Lafrans ap fè pwomosyon chanpay depi 1693 (lè Dom Pérignon "envante" Champagne,

Konsomatè diven ki gen konesans apresye kalite yo nannan nan Cava: rekòt men, peze dou nan grap antye nan ti près sifas ki wo; leye pwolonje aje nan boutèy la; men degorgement pou prim cuvees; epi suiv pratik metòd tradisyonèl yo fidèlman. Pandan ke groupie diven an konnen, epi apresye detay yo, lòt moun ki jis "tankou diven," wè yon diven briyan ki se

Stockers etajè nan magazen yo tou mete Cava nan yon dezavantaj, souvan bousonnen Cava nan ak diven krich ki pa chè oswa lespri bon mache. Pi bon kalite cuvees (rezèv, Gran Reserva, ak Cava del Paraje) pa okipe yon plas nan sèvo achtè diven yo, oswa, si yo fè sa, li ka nan seksyon nan sèvo a yo rele "bidjè," fòse Cava fè konpetisyon. ak diven briyan angle e menm kèk mak Champagne pa chè.

Cava ap grandi nan popilarite, ak nouvo règ yo te antre nan kenbe ak ogmante kalite kreye Konsèy la Regilasyon nan Deziyasyon an Pwoteje CAVA nan orijin. Kòmanse nan 2018, Javier Pages te dirije òganizasyon an pandan ke li se tou Prezidan an nan Semèn Diven Barcelona (entènasyonal Panyòl diven jis).

Nouvo règ yo

Ki sa règleman yo pral akonpli? Règ yo pral elaji karakteristik kalite yo nan Cava epi yo enkli tout viticulteur ak mizisyen nan Deziyasyon orijin (DO), ogmante orijin maksimòm, ak bon jan kalite.

Si Cava a gen plis pase 18 mwa, li pral rele Cava de Guarda Superior, epi li fèt ak rezen ki soti nan jaden rezen ki anrejistre nan Rejis Espesifik Konsèy Regilasyon an nan Guara Superior, epi li dwe satisfè kondisyon sa yo:

a. Pye rezen yo dwe omwen 10 zan

b. Pye rezen yo dwe òganik (5 ane tranzisyon)

c. Sede maksimòm 4.9 tòn/acre, pwodiksyon separe (separe trasabilite soti nan jaden rezen nan boutèy la)

d. Prèv ansyen ak òganik - sou etikèt la

1. Pwodiksyon Cavas de Guarda Superior (gen ladan Cavas Reserve ak yon minimòm de 18 mwa nan aje; Gran Reserva ak yon minimòm de 30 mwa nan aje), ak Cavas d Paraje Calificado - ki soti nan yon konplo espesyal ak yon minimòm de 36 mwa nan aje - dwe 100 pousan òganik pa 2025.

2. Nouvo zòn DO Cava: Comtats de Barcela, Ebro Valley, ak Levante.

3. Kreyasyon volontè yon etikèt "Prodiktè Entegral" pou kav ki peze ak vinifye 100 pousan nan pwodwi yo.

4. Nouvo zòn ak segmentasyon pa Cava DO ap parèt sou etikèt premye boutèy yo an janvye 2022.

Corpinnat. Winerys goumen pou libète

Gen kèk kav Panyòl yo te kite DO yo, kreye yon sèl-manb deziyasyon: Conca del Rui Anoia paske yo pa satisfè ak endiferans istorik Dos a nan bon jan kalite ki ap degrade mak la. Corpinnat se yon nouvo non pami bon jan kalite, ven briyan Panyòl, ak fondatè yo te prezante yon plan nan Ministè agrikilti Panyòl la pou sètifikasyon. Lè / si apwouve, li pral yon ekzamine dramatik nan mak la Cava. 

Nan 2019, nèf kav te kite Cava DO pou fòme Corpinnat pou bon diven briyan. Kav yo te vle enkli Corpinnat ak DO a men konsèy regilasyon an te refize - se konsa yo te ale. Pwodiktè diven yo enterese nan kreye yon diven ak yon konsantre sou terroir. Kontrèman ak Lafrans, Espay pa gen yon sistèm klasifikasyon tewoir ki konsantre, ak ti pwodiktè bon jan kalite bon kalite nan tout peyi Espay yo te mande pou yon chanjman pou ane. Pwodiktè esansyèl ki achte rezen nan men nenpòt moun ak nenpòt kote nan zòn jeyografik defini anpil yo jenere gwo kantite pwodwi endistriyèl bon mache, ki pwovoke tèt fè mal, yo mete etikèt sou li ak menm DO a, sa ki fè li prèske enposib pou ti pwopriyete tèrwa yo diferansye tèt yo. .

Cava pa ale nan menm tès solid ak Champagne.

Sa a rezilta nan reyalite a ke gwo pwodiktè nan cava yo kapab pwodwi gwo kantite diven ki ba-bon jan kalite ak menm klasifikasyon smearing pi piti pwodiktè nan bon kalite diven ak menm bwòs la medyok. Absans kontwòl sou bon jan kalite a te lakòz reyalite ke tit la yon fwa mondyal ki pi popilè nan Cava te pèdi prestige li pandan y ap mache mondyal la pou bri diven briyan. Cava te pèdi pati nan mache a prosecco, ki gen metòd charmat fè li natirèlman mwens chè yo pwodwi.

Cavas geri

Nan yon dènye evènman diven vil Nouyòk, patwone pa Inyon Ewopeyen an (Quality Wines from the Heart of Europe) mwen te gen opòtinite pou fè eksperyans kèk Cavas. Nan ven briyan ki disponib, sa ki annapre yo te pi renmen m ':

1. Anna de Codorniu. Blanc de Blancs. DO Cava-Penedès. 70 pousan Chardonnay, 15 pousan Parellada, 7.5 pousan Macabeo, 7.5 pousan Xarel.lo

Kiyès Anna te ye e poukisa mete non li sou yon Cava? Anna de Codorniu te note kòm fanm ki chanje istwa winery atravè metriz li, ak distenksyon li te pionnier adisyon nan varyete Chardonnay nan melanj la Cava.

Nan je a, Anna prezante yon teinte blond klere ak enèjik ak rekò vèt ki fè li plezi wè pou bul yo se amann, ki pèsistan, wòdpòte ak kontinyèl. Nen an kontan ak yon dekouvèt nan wòch mouye, citrus zoranj, ak fwi twopikal lye ak arom aje (panse pen griye ak brioch). Palè a jwi krèm, asidite limyè, ak eksitasyon ki dire lontan ki mennen nan yon fini dous long. Pafè kòm yon aperitif, oswa ak legim sote, pwason, fwidmè ak vyann griye; kanpe solidman pou kont li oswa ansanm ak desè.

2. L'avi Paul Gran Reserva Brut Nature. Maset. 30 pousan Xarel-lo, 25 pousan Parellada, 20 pousan Chardonnay.

Paul Massan (1777) chonje nan L'avi Pau Cava a, kòm premye nan liy fanmi an. Pye rezen fin vye granmoun (20-40 ane) yo plante nan dansite ki ba nan yon altitid nan 200-400 m anwo nivo lanmè. Diven an laj nan kav 5 m anba tè ak yon aje minimòm de 36 mwa.

Je a jwenn tout koulè an lò, ak bul ki byen entegre pandan y ap nen an rekonpanse ak fwi trè mi, Citrus, brioche, ak nwa. Palè a dekouvri yon avanti sèk, ak krèm ki mennen nan yon fini long, ki pèsistan ak yon dous ki sijere siwo myèl ak crabapples. Pè ak krevèt ak piman cho oswa vide sou witr.

Pou plis enfòmasyon, klike isit la.

Sa a se yon seri ki konsantre sou Ven yo nan Espay:

RLi Pati 1 isit la:  Espay Ups jwèt diven li yo: pi plis pase sangria

RLi Pati 2 isit la:  Ven nan peyi Espay: Gou diferans lan kounye a

© Doktè Elinor Garely. Atik copyright sa a, ki gen ladan foto, pa gen dwa repwodui san pèmisyon ekri nan men otè a.

#diven

Ekri an lèt detache Zanmitay, PDF & Imèl

Sou otè a

Dr Elinor Garely - espesyal nan eTN ak editè an chèf, wine.travel

Leave a Comment

1 Kòmantè

  • Ekselan ak konplè atik sou mond lan nan ven briyan an Espay. Mèsi Doktè Elinor Barely. Wi, mwen dakò, sèvo nou yo byen branche ak mo Champagne pou tout bagay briyan. Mwen te oblije antrene sèvo mwen an pou fè diferans ak te kòmanse cavasocials.org kòm yon fason yo kòmanse ak aprann sou diven yo briyan an Espay CAVA ak CORPINNAT. Men yon ane 2022 briyan! ak plis atik sou divèsite Ven mousseux atravè lemond.

eTurboNews | eTN