Evite enkyetid diven. Fè kè ou kontan epi bwè Bòdo Les Legendes

1. Rejyon an Bòdo se pi gwo rejyon an diven pwodwi an Frans e li gen ladan 280,000 kawo tè nan pye rezen ak 60 Apèl d'Origine Kontwole (AOCs).
2. Fè diven nan pòsyon sidwès Lafrans lan te kòmanse lè Women yo te rive (panse premye syèk la).
3. Malgre ke zòn nan aklame pou ven wouj li yo, li enteresan sonje ke sa a t'ap nonmen non ki fèk akeri.

---

Yon abondans nan kav

Istorikman, rejyon an Bòdo te dezirab pou ven li yo (sitou) blan ak Viticulteur konsakre plis ke 80 pousan nan jaden rezen yo Sauternes, Barsac, Bòdo Blanc ak Graves.

Li pa t 'jouk 1700s yo ki diven wouj soti nan Bòdo enterese sou mache a ak amater diven angle anbrase ven yo wouj Bòdo soti nan Graves ak yo te rele li Claret (klairette). Yon fwa Viticulteur yo remake uptick a nan acha a nan ven wouj yo, yo te kòmanse tranzisyon soti nan blan nan pwodiksyon diven wouj. Transfòmasyon an te vin ofisyèl nan klasifikasyon an 1855 ki idantifye pwodiktè yo pi byen nan rejyon an, plase yo 1-5. Klasifikasyon an pa janm te modifye (eksepte yon fwa) menm si gen anpil lòt ven eksepsyonèl.

Pou pwouve kijan zòn nan popilè pou fè diven, konsidere lefèt ke rejyon an sipòte 6100 mèt chato ak lòt kiltivatè ki pwodui 650 milyon boutèy diven (2019). Vintage 2019 la enkli 85.2 pousan wouj; 4.4 pousan leve; 9.2 pousan blan sèk, ak 1.2 pousan blan dous.

Bòdo se patwon an pi gwo nan viticole ak endistri a diven, kap founi bay plis pase 55,000 travay dirèk ak endirèk. Twa sou chak 4 Estates agrikòl nan rejyon an grandi pye rezen ak nan total gen 5,6000 Viticulteur pwodwi AOC diven. Nan sa yo 56 pousan yo se biznis fanmi-posede, ak yon gwosè jaden rezen mwayèn nan 19.6ha ak jaden rezen yo pi gwo nan Entre deux Mers ak Medoc la. Apeprè 5 pousan nan sifas la jaden rezen an jeneral nan Bòdo ki dwe nan Estates klase atravè bank yo Left ak Dwa (winecholarguild.org).

Nan rejyon an, pwopriyetè chato anjeneral vann rezen yo atravè yon negociant ki aji kòm yon moun presegondè pa achte alokasyon yo nan rezen ak vann / distribye diven an ki kapab lakòz. Nan diven an ki te pwodwi nan rejyon an Bòdo, se 58 pousan vann nan Lafrans ak rès la 43 pousan ekspòte atravè lemond.

Se pa politik. Jewografi: agoch, adwat, presegondè

Rejyon an Bòdo se divize jewografik pa estuary la Gironde nan yon Bank Left, Bank Dwa ak Entre-Deux-Mer (zòn ki genyen ant Estuaire a Gironde ak larivyè Lefrat la Dordogne).

Bank gòch. Rayisab Diven jwenn Medoc, Graves ak Sauternais (pi bon terroirs - gravye ki baze sou)

• Medok karakteristik Cabernet Cabernet; rezen yo grandi nan yon melanj de tè ajil ak teras gravye alluvions.

• Graves karakteristik Cabernet Cabernet; tè gravye akòz aktivite istorik glasyè.

• Sauternais karakteristik Sauternes (dous ven blan); tè entans gravye ki pèmèt drenaj, anpeche rezen yo gen twòp dlo.

Bank dwat. Rayisab Diven jwenn Libournais, Balye ak Bourg (tè domine pa ajil ak kalkè)

• Libournais prezante Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; sitou kalkè, tè ajil sab ak silisyeuz.

• Balye karakteristik Merlot, Cabernet Cabernet ak Cabernet Franc; sitou ajil sou tè kalkè.

• Bourg karakteristik Malbec, Cabernet Blanc, Muscadelle, ak Semillon kòm byen ke Colombard ak Ungi; sab, ajil, gravye ak tè kalkè.

Entre-Deux-Mers (sèlman ven blan pote AOC apelasyon); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (li te ye pou dous li yo botrytized ven blan) karakteristik Semillon, Cabernet Blanc ak Cabernet gri; tè lakre ak gravye.

• Loupiac karakteristik Semillon, Cabernet Blanc, Muscadelle ak Cabernet Gris; ajil, tè kalkè ki konpoze de gravye ak ajil.

• Sante-Croix-du Mont prezante Semillon, Muscadelle, ak Cabernet; ajil, tè kalkè.

Ven yo Bòdo blan yo anjeneral te fè ak Cabernet Blanc ak Semillon epi yo te note ke yo te vivan ak fre (Entre-Deux-Mers) mou ak Citrus-tankou (Pessac-Leognan).

Ven wouj yo soti nan Bòdo yo, se tipikman mwayen-plen-karosri ak sant la nan Korint nwa, prin ak latè oswa gravye mouye. Nan bouch la, pwofil la gou gen ladan mineralite, fwi ak epis, fournir anpil tanen (bon pou aje).

Bòdo wouj la se nòmalman yon melanj ak etikèt ki deklare apelasyon diven an olye ke varyete nan rezen espesifik enkli ladan li. Varyete Blan genyen rès 100 pousan nan pye rezen plante, ak 5 pousan Cabernet Blanc ak Semillon ak yon pousan Muscadelle ak lòt blan.

Nan pye rezen yo plante nan rejyon an, 89 pousan yo se varyete wouj, 59 pousan Merlot, 19 pousan Cabernet Cabernet, 8 pousan Cabernet Franc ak final la de pousan gen ladan Petit Verdot, Malbec oswa Carmenere.

Kit Tan an

Pye rezen yo Bòdo jwi long, ete cho, yon sezon prentan mouye ak otòn, ki te swiv pa sezon ivè modere. La Foret des Landes, yon gwo forè nan pye pen, pwoteje rejyon an Bòdo soti nan enfliyans yo klima maritim nan Oseyan Atlantik la; sepandan, chanjman nan klima ap afekte rejyon an ak efè pwodiksyon an. Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), yon divizyon Ministè Agrikilti Lafrans lan, te pase yon dekad ap fè rechèch sou chanjman klima. Syantis Diven ak kiltivatè nan Bòdo seryezman konsidere enpak la nan rechofman atmosfè ak dènyèman apwouve varyete nouvo byen adapte yo soulaje estrès la idrik ki asosye ak ogmantasyon tanperati ak pi kout sik ap grandi.

Nan mwa jen, 2019, Bòdo ak Bòdo Asosyasyon yo Superieur apwouve adisyon a nan sèt nouvo maladi ak chalè ki reziste varyete rezen ak sa a reprezante amannman an premye nan orijinal rejyon an 13 varyete depi 1935. Sèt nouvo varyete yo apwouve gen ladan wouj (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa), ak blan (Alvarinho, ak Lilorila) ak plantasyon premye nan varyete nouvo pwograme pou ane sa a. Varyete yo nouvo yo limite a sa sèlman 5 pousan nan zòn nan jaden rezen plante epi yo pa kapab kont pou plis pase 10 pousan nan melanj final la nan nenpòt ki koulè yo bay yo.

Bòdo te entwodwi lòt pratik enolojik ak agrikòl fè fas ak chanjman nan klima ki gen ladan: adapte pi bon pratik nan bezwen yo nan chak ansyen - koupe anreta, ogmante pye wotè kòf diminye zòn fèy; limite fèy-eklèsi pwoteje rezen soti nan solèy la; adapte sit po pou misyon pou minimize estrès idrik (pèmanan oswa sezon satire pa dlo ki kapab lakòz yon kondisyon anaerobik); lannwit rekòlte ak diminye dansite plant yo.

Dirab

Plis pase 65 pousan nan jaden rezen Bòdo yo sètifye nan anviwònman an (yon nouvo mezi pou rejyon an). Bòdo mennen tout AOPs franse nan volim ki gen gwo valè anviwònman (HVE) sètifikasyon pou kav yo, li te gen rive nan nivo tèt sètifikasyon dirab an Frans ak yon ogmantasyon 30 pousan nan agrikilti òganik.

Viticulteur nan Bòdo pataje yon vizyon kolektif ak angajman nan aktif adrese chanjman nan klima pa prezève dlo ra ak resous enèji; pwoteje ekosistèm frajil; ak sipòte divèsite biyolojik soti nan pi bon pratik jaden rezen anbalaj altènatif. Angajman nan dirab gen ladan atansyon a amelyore sekirite travayè, satisfaksyon travay ak fòmasyon ak devlopman / fòmasyon pou jenerasyon aktyèl ak pwochen.

Enpòtan Chato Diven nan Bòdo

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes Fè Bon Vini Abòdab

Istwa yo diven nan Lafite ak Latour porte syèk. Premye fwa non Lafite parèt dat 13yèm syèk la (1234) lè yo mansyone Gombaud de Lafite, yon Abbot nan monastè Vertheuil (nan nò Pauillac). Non Lafite soti nan tèm lang Gascon "la hite" oswa hillock.

Li sipoze ke jaden rezen yo te deja sou pwopriyete a lè fanmi an Segur òganize jaden rezen an nan 17yèm syèk la ak Lafite yo te kòmanse li te ye tankou yon byen imobilye Viticultură. Nan 18tyèm syèk la Lafite yo te kòmanse eksplore mache a London e li te note nan London Gazette a (1707) ki dekri diven an kòm New klè yo franse. Premye Minis Robert Walpole te achte yon barik Lafite chak twa mwa. Enterè a franse nan ven yo nan Bòdo pa t 'kòmanse jiskaske anpil ane pita swiv nan mak pye yo nan Brits la.

Pandan 18tyèm syèk la Marquis Nicolas Alexandre de Segur amelyore teknik yo Viticultură ak amelyore prestij la nan ven amann nan mache etranje yo ak espesyalman nan Tribinal la nan Vèsay. Li te ye tankou "Prince la Diven," Lafite te vin diven an Kings ak sipò nan yon anbasadè kapab, Marechal de Richelieu la. Lè Richelieu te nonmen Gouvènè nan Guyenne, li te konsilte yon doktè Bòdo ki konseye l 'ke Chat Lafite te, "pi rafine ak pi bèl nan tout tonik." Lè Richeliu te retounen nan Pari, Louis XV te di l ', "Marechal, ou sanble ven-senk ane pi piti pase sa ou te fè lè ou te kite pou Guyenne." Richeliu te deklare ke li te jwenn sous la nan jèn ak diven Chateau Lafite a ki kòm, "bon gou, jenere, chaleureux, konparab ak anbwosya a nan bondye yo nan Olympus."

Lafite te gen ekselan piblisite nan Vèsay e li te resevwa apwobasyon wa a. Tout moun kounye a te vle ven yo Lafite ak Madame de Pompadour prezante l 'ak resepsyon soupe li yo ak Madame du Barry te sèvi diven wa a sèlman.

Ven yo trezò Bòdo nan aristokrasi franse (Domèn Barons de Rothschild / Lafite) ki disponib nan nou nan mak la Legende.

1.            Legende Medoc 2018. 50 pousan Merlot, 40 pousan Cabernet Cabernet, 10 pousan Petit Verdot. An pati ki gen laj nan pye bwadchenn pou 8 mwa bay nòt nan vaniy ak abondan fume.       

Se je a kontan ak Hue a entans wouj pandan y ap nen an antretni ak parfen nan vanyan gason nan epis dous, fwi wouj, yon melanj de dous, anmè, sale ak tounen (panse reglis), amelyore pa nòt nan moka ak pen griye soti nan barik aje . Gou a pèsiste sou palè a prezante yon eksperyans ki se ajil ak saveur fournir fraîcheur sou fini an. Pè ak vyann bèf, ti mouton, venison, oswa bèt volay.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 pousan Cabernet Cabernet, 30 pousan Merlot. Swasant pousan ki gen laj nan pye bwadchenn franse pou 12 mwa.

Premye enpresyon devan je sa a gwo twou san fon diven koulè wouj violèt ak sijesyon nan nwa sijere li pral sofistike ak sekrè. Nen an dekouvri yon Bouquet amann nan epis, Franbwaz konfiti, vaniy ak flint san pwoblèm mwen tap melanje ansanm. Oto-konfyans nan palè a, li delivre tras nan fwi nwa, kokoye, ak vaniy ak tanen kouvwi. Sa a se yon diven plen karosri e ki fè yon deklarasyon fonse. Pè ak stèk vyann bèf, bouyon, fwomaj matirite tankou Comte ak Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95 pousan Merlot, 5 pousan Cabernet Franc (ki soti nan subrejyon Libourne). Karant pousan ki gen laj nan barik pye bwadchenn franse.

Premye gade nan sa a diven prezante yon Hue nwa klere Cherry wouj. Nen an kontan lè li jwenn reglis, prunye, seriz, bwa ak tabak. Se palè a rekonpans ak sijesyon nan moka, remèd fèy, dan, pafen, bwa fin vye granmoun ak yon estrikti tanen rich. Pè ak kanna oswa jwèt terrine ak kwen jele, zepòl ti mouton griye ak Rosemary oswa tim, pitza ak pasta napolitana oswa lazay.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 pousan Cabernet Cabernet, 40 pousan Merlot.

Ki gen laj 9 mwa nan kivèt konkrè ak 60 pousan nan melanj final la ki gen laj nan barik.

Crimson nan je a ak fwi wouj la ak mur, reglis ak epis dous sedwi nen an, espesyalman pike kòm sant la nan moka ak pen griye soti nan barik aje sone nan eksperyans la. Fre ak frwiti sou palè a, fini an se bèl frwiti. Pè ak risotto ak sòs vyann, pasta boloyz, janbon ak salami. 

5.            Legende R Bòdo Blanc 2020. 70 pousan Cabernet Blanc, 30 pousan Semillon.

Je a kontan ak palest an jòn an lò ak reflets pay. Nen an rekonpans ak sijesyon nan fwi twopikal ak sijesyon nan mineralite. Se palè a sedwi pa gou wonn ak plen karosri ki mennen ale nan yon vivan Citrus-fre fini. Pè ak fwidmè, witr kri, anyen ak sòs Bearnaise ak yon sòs salad vèt (ki pa vinèg abiye).

© Dr Elinor Garely. Atik copyright sa a, ki gen ladan foto, pa ka repwodwi san pèmisyon ekri nan men otè a.